食物保健民諺解析

歐陽軍

我國民間的許多飲食諺語，乃是世代相傳的飲食養生經驗結晶，大都有其科學性與實踐性。

四季進補

清明食螺，眼不生疴

螺性味甘寒，含維生素A和D以及蛋白質、脂肪等營養成分，有清熱明目、利尿解毒之功，可治黃疸肝炎，急性尿路感染，特別是對風火紅眼病療效更好。清明前，螺未產子，體內壯實，且寄生蟲少，故食之最宜。

西瓜祛暑，多食傷氣

西瓜俗稱“天生白虎湯”，味甘性寒，能清熱解暑，除煩止渴，通利小便。但因清暑力強，所以脾胃不健者不宜多食。

荷蓮一身寶，秋藕最補人

荷蓮一身，對人類貢獻頗大，尤以秋藕為最。藕汁：生服甘涼，能清熱除煩，涼血散瘀；煎飲香甜，能和血補血，善治高熱煩渴、產后悶亂、吐血、淋痛、跌打損傷等。健康人服之，能清心健身。藕粉：沖服極易消化，能清虛熱，和胃氣，對各種血癥后期的調理最為佳品。藕節：煎飲能行水消瘀，治尿血及熱性關節炎。藕皮：煎服能消陰虛水腫（舌紅口渴尿少）。此外與藕相連的還有荷葉、蒂、梗、花、蓮子肉、蓮心、蓮蕊須、蓮房等，均有較好的保健療疾功能。

冬夜羊湯飲，強身又祛冷

羊肉性大暖，為冬令補品之一。煨煮羊肉的湯汁，含大量蛋白質，營養價值極高。若冬季每晚飲此湯一碗，不僅暖和全身，而且整宿無須解尿。久服能填精補虛，溫脾暖腎，但肝陽痰火患者，不宜食之。

飲食宜忌

空腹盛怒，切勿飲酒

饑餓空腹，酒精最易吸收，酒性上攻，極易醉倒；盛怒之下，復加飲酒，勢如火上澆油，怒借酒勢，理智難控，意外之事，多生此際，故此禁酒。

疔毒惡瘡，勿食油煎炙烤

疔毒惡瘡均系陽熱之癥，沸油煎炒炙烤的食品，火毒最重，食之則瘡痛紅腫更甚。

麻疹吃海鮮，來日生“癩癬”

麻疹為病毒感染性疾病，后期疹退屑落，皮膚微癢，嚴重者狀似癩癬，病中進食海鮮發物，可增其癢勢，但實際并非癩癬之變。

豬頭肉小公雞，發物之中要數伊

動物之頭多數有激素作用。中醫認為“頭為諸陽之會”，陽具生發活躍之能，所以凡屬發味食物，多為暖性。豬肉性味甘平，惟頭肉性溫善發。雞肉本性即溫，公雞更勝，而小公雞純陽之體，其頭尤為陽中之陽，所以最為發物。外科金創癰腫疔毒，內科肝腸痰火（如高血壓癥），總之一切陽熱之癥，均禁食之。否則創毒易散（如成敗血癥之類）、肝陽痰火易陷（如中毒性休克）。

食療食補

魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安

多食葷菜，易于生痰生火，表現為肝陽上亢，眩暈頭痛，身體肥胖，手足發麻，甚至中風偏癱；多食素菜，可減少發病，身體安康。但也并不盡然，應以素食為主，適當吃葷，不可偏廢。

海蜇蘿卜絲，祛痰降血脂

二物皆能去脂化痰，消食除積。高血脂患者多屬痰濕之體，營養物質不為己用，清從濁化而成。血脂過高，腦失奉養而眩暈，阻滯經脈而肢麻，此二物作小菜，酌加作料，香脆鮮美，可常年食用。

夏日馬齒莧，痢疾腸炎均能安

馬齒莧性味酸寒，清熱解毒，散血消腫，對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、金色葡萄球菌等多種細菌，均有抑制作用。馬齒莧味道鮮美，可以做成多種菜肴，如馬齒莧番茄雞蛋湯、馬齒莧豆瓣煮糊面等，故馬齒莧堪稱夏令保健治病之美食。

蘿卜飯鍋蒸，補力賽人參

蘿卜性味甘涼，含多種維生素、糖分、有機酸以及磷、錳、硼等元素，有抗菌消炎、化痰消食之功，蘿卜經飯中蒸熟，不但甜味增強，而且吸進水谷之精氣，滋補力宏，故有“賽人參”之稱。此物歷史已久，相傳古代某后母待前娘之子甚苛，終日無飽食，惟飯鍋蘿卜而已，但前娘之子卻越長越健壯，于是“飯鍋蘿卜”至今視為補品。

要得耳目聰，枸杞常食用

枸杞為強壯健身之品，能補虛益精，清熱止渴，祛風明目。枸杞葉又名“明睛葉”，泡茶清香可口，能防治虛勞發熱、煩渴目赤昏痛；枸杞子，酸甜味美如葡萄干，平時嚼服消閑，最為補人，且能降血脂、降膽固醇、治肝炎、降轉氨酶；枸杞根，可清內熱、防治牙痛。

大蒜百補，獨損一目

大蒜含蛋白質、脂肪、揮發油、多種氨基酸以及維生素C、B2、鈣、磷、鐵等，具廣譜抗菌作用，能激發胃腸消化功能，雖無直接補養作用，卻能通過抗菌除病、增強消化吸收等途徑達到強健機體之功效。其揮發油對眼有刺激性，能使結膜輕度充血，使眼分泌物增多，故曰“獨損一目”，不宜過多食用。