洗完鍋別忘擦底

高洋

家里的炒鍋、蒸鍋用久了會有一層難看的黑漬，不僅影響美觀，擦洗起來也很麻煩。掌握小方法，能幫你輕松去除黑鍋底。

黑鍋底是如何產生的？一是炒菜過程中，噴濺的油漬、順著鍋邊流出的菜湯會粘在鍋邊和鍋底，通過燃氣加熱后附著上面，導致黑鍋底；二是洗鍋后，由于沒有及時擦干底部，造成水漬滯留，水漬中含有堿，再次加熱后也易形成黑色附著層，有時還會發黃。一旦黑鍋底形成，會使鍋底受熱不均，容易出現糊鍋、加熱慢等情況。

如果黑漬不嚴重，建議用干木炭清洗：將鍋具在溫水中泡10分鐘后直接用干木炭擦拭，沖凈后用布擦干即可。若有頑固黑垢，可借助金剛砂海綿擦去除。具體方法是：將鍋具和金剛砂海綿擦都浸在溫水中泡20～30分鐘，滴幾滴洗潔精，然后直接擦拭，洗后鍋具會煥然一新。需要注意的是，金剛砂比鋼絲球質地軟，摩擦相對較小，洗后不會留下難看的劃痕，可放心使用。

以下3點能有效防止黑鍋底形成。1.最好選擇寬邊鍋，能阻擋油水外流。2.菜鏟不要用弧度太大的，否則容易在翻菜時帶出油漬，建議用直板的。3.每次清洗鍋具，一定用抹布擦干鍋邊鍋底，避免產生水漬。