豆腐這樣吃，比肉還香一百倍！

香菇燉豆腐

主料：豆腐500g、鮮香菇150g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水淀粉適量、姜適量

做法：

1.鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。

2.把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

3.香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。

4.蔥姜切碎，香菇切塊。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜。

6.倒入香菇翻炒片刻。

7.然后放入豆腐。

8.加入生抽。

9.加入耗油。

10.再加少許白糖和清水。

11.大火燒煮5分鐘，加少許鹽。

12.在加少許雞精。

13.淋入水淀粉勾薄芡。

14.湯汁濃稠關(guān)火。

韭菜雞蛋炒豆腐

主料：豆腐300g、雞蛋2個(gè)、韭菜100g

輔料：油適量、鹽適量、味級(jí)鮮2g、辣皮子5個(gè)

做法：

1.食材：豆腐 雞蛋 韭菜 辣子皮 植物油 鹽 味級(jí)鮮

2.把韭菜洗凈切段，辣子皮洗凈切末

3.豆腐切塊，雞蛋打散

4.熱鍋涼油，加雞蛋煎成雞蛋塊

5.出鍋

6.加豆腐塊，煎到一面金黃

7.翻面繼續(xù)煎另一面

8.煎好的豆腐加辣子皮鹽味級(jí)鮮少許的水，一起燜一會(huì)入味

9.加韭菜和鹽翻炒均勻

10.加雞蛋塊

11.翻炒均勻出鍋

宮保豆腐

主料：豆腐300g、花生50g

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量

做法：

1.花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

2.取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。

3.倒入一湯匙料酒。

4.倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5.倒入1/2湯匙香油。

6.調(diào)入適量精鹽。

7.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

8.豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

9.鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11.鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13.倒入姜末、蔥段，炒香。

14.倒入調(diào)好的味汁，炒勻。

15.倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16.倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

菠蘿咕嚕豆腐

主料：豆腐200g、蝦仁100g、菠蘿200g、黃瓜50g

輔料：油適量、鹽2g、番茄醬1大勺、白糖10g、淀粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量

做法：

1.把菠蘿和黃瓜切成丁。

2.豆腐切成小塊。

3.蝦仁去掉沙線(xiàn)，加入鹽和料酒淀粉上漿。

4.把豆腐裹上一層薄薄的干淀粉。

5.下入油鍋炸制。炸至金黃撈出瀝油。

6.鍋中留底油，把上漿的蝦仁滑散撈出。

7.加入蔥姜爆香，加入2大勺清水燒開(kāi)。

8.倒入番茄醬攪拌均勻。

9.加入糖 鹽轉(zhuǎn)小火燒至粘稠。

10.倒入炸好的豆腐和滑散的蝦仁翻炒均勻。

11. 再加入菠蘿和黃瓜丁。

12.快速翻炒均勻，使湯汁掛滿(mǎn)所有食材即可

糖醋豆腐

主料：豆腐200g、辣椒80g

輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量

做法：

1.辣椒切丁，豆腐切小方塊。

2.番茄醬+水+白醋+淀粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。

3.少量油，倒入豆腐煎。

4.煎至四面金黃色即可撈出。

5.下入辣椒丁煎一會(huì)兒后撈出。

6.另起鍋，下入番茄汁燒開(kāi)。

7.湯汁稍濃的時(shí)候下入煎好的豆腐略炒。

8.下入辣椒。

9.顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋。

老干媽燴豆腐

豆腐300克 植物油1湯匙 水淀粉1碗蔥1/2顆 食鹽2克 老干媽3茶匙

1、準(zhǔn)備所有食材，用的是老干媽豆瓣醬

2、豆腐切塊，蔥切蔥花

3、熱油炒蔥花

4、加入豆腐煸炒一會(huì)，放入老干媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬

5、準(zhǔn)備一碗水淀粉

6、澆在豆腐上，收汁即可..

麻婆豆腐

南豆腐500克 牛肉100克 郫縣豆瓣醬5克 辣椒粉3克 花椒5克 小蔥5克 姜5克蒜5克 白糖3克 醬油5克 料酒5克 植物油適量 食鹽少許

1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2、牛肉切成小粒備用

3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>

4、豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出瀝干

5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出g

7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒

8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi)

9、添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁

10、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒面即可

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