六堡茶的“茶氣”

陳伯昌

六堡茶的“茶氣”

陳伯昌

六堡茶屬黑茶類，有越陳越香的特點，茶葉經(jīng)過時間的洗禮，年復(fù)一年的陳化，轉(zhuǎn)變成氣味不同、品質(zhì)特點各異的陳年六堡茶，這樣的茶就會產(chǎn)生各種各樣的“茶氣”。

所謂“茶氣”，有點玄乎，是指人喝了茶之后，身體感受到的氣感。六堡茶的“茶氣”，講的多是品嘗陳年六堡茶時所產(chǎn)生的感覺。所以，可能有的人喝了幾十年茶，也沒感受到什么是“茶氣”；而有的人對“茶氣”十分敏感，經(jīng)常能感受得到，他們會說，“這茶夠飽滿，茶氣足。”

喝到好的六堡茶，各人反應(yīng)不一樣：有人全身五臟六腑都會感覺通達(dá)，身體溫?zé)幔瑲飧心苌闲兄令^頂，下行至腳掌心、手心，令腳掌心發(fā)熱、出汗；有人會感覺到腹部發(fā)熱、渾身通泰，額頭冒汗或前胸發(fā)熱，后背冒汗，丹田氣涌動，熱氣在脈絡(luò)中運(yùn)動；有人會打嗝排氣；有人會發(fā)冷汗；而大多數(shù)人喝茶后有雙耳通紅、渾身暖洋洋的感覺。這就是喝六堡茶的人對“茶氣”的各種反應(yīng)與感受。而且，與不同的人在不同的環(huán)境下喝茶，即使是喝同一款茶，也能感受到不同的“茶氣”，這便是六堡茶的妙處所在。

但是，“茶氣”有強(qiáng)弱，也來之不易，真正有“茶氣”的茶并不多，一款“茶氣”足的六堡茶，是經(jīng)過長期的儲藏陳化茶中的多糖類和有機(jī)物產(chǎn)生化學(xué)作用而形成的。六堡茶的“茶氣”通常叫六堡味，很特別，是六堡的山，六堡茶的原種，加上用古法六堡茶工藝制作，以及藏于特定的環(huán)境，才形成了它的特質(zhì)，這是其它茶類所沒有的。

清代《梧州府志》便記載了“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味厚，隔宿不變，色香味俱佳。”這是中國茶書中最早記載六堡茶品質(zhì)特點的文字。飲六堡茶，特別是飲六堡陳年老茶，對人體健康起的作用非同尋常。

責(zé)任編輯：陳薇