為什么日本人全世界最瘦？

●趙天 編

俗話說“一胖百病生”，且“一肥毀所有”，肥胖一直是困擾現代人的生活難題之一，往往越是經濟富裕的地區，肥胖的人越多。然而，作為全球數一數二發達國家的日本，卻是全世界胖子最少的國家！

按理說，日本是世界上經濟最發達的國家之一，其國民生活水平與歐美發達國家相當，而根據世界衛生組織報告，美國的肥胖率高達32%，就算浪漫優雅的法國也高達11%，日本人民吃得不比他們差，怎么著肥胖率也應該遠在第三世界忍饑挨餓的發展中國家之上吧？然而數據顯示，日本的肥胖率僅僅只有4%，為全球最低國家之一，位居發達國家中最低！

難道日本全民都特愛運動？然而根據醫學期刊《TheLancet》對“全球最不愛運動的國家”的調查，日本排到第十一名，全國有超過60%的人參與運動的積極度都是在平均水平以下！

那么他們究竟是怎么保持身形的呢？

其實，日本人神奇的瘦身秘訣并不復雜，可以從4個方面總結。

食

首先是低熱量

良好的飲食習慣能夠拒肥胖于千里之外，低熱量的清淡食材是烹制日本料理的首選，油膩或辛辣的調味品則極少被料理大師們“寵幸”。日本傳統文化推崇“新鮮至上”，日本的家庭婦女在采購食材時，通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，紅肉、糖果、餅干這些高熱量的加工食品則買得比較少。日本人最愛吃藻類蔬菜、生魚片、烤魚、冷豆腐，這些食物營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量卻極低。

當然，日本人也愛吃“天婦羅”這樣的油炸食品，那么問題來了，油炸食品不是熱量很高么？其實，日本人的油炸技術已經“修煉”到“有油似無油”的境界，廚師行業要求油炸出來的食品表面不得有一絲油殘留，甚至用面紙都吸不出油，才算合格。這樣的油炸食物，吃著香脆可口，同時又不用擔心會長胖。

其次是多搭配

日本厚生勞動省在1985年《為了健康的飲食生活指南》中提倡“一天吃30種食材”的飲食目標，此后，30種食材這個概念在日本廣為傳播，被很多家庭主婦作為安排一天飲食的準則。

日本人在制作頗具代表性的懷石料理時，總以很小的碟碗作為容器，以30種食材做成的各式美味佳肴，就被分別放置在這些小小的碟碗中。一頓飯下來，吃得五花八門，讓你心理上感覺好像吃了很多，其實總量卻被控制得很少。此外，日本人崇尚“吃飯八分飽”，久而久之，就養成了吃的種類多，但實際分量很少的飲食習慣。

再者是重早餐

一日之計在于晨，一日之餐在于早，三餐中日本人最看重的就是早餐。科學研究證明，早餐不僅對健康最重要，而且還是三餐中最不易使人發胖的一餐。因此，長久以來，日本婦女每天早上都要為家人準備豐富又健康的早餐。很多家庭都是讓小孩在家吃完早餐后才能出門去上學，甚至孩子們的午餐也是自帶媽媽做的便當。

行

日本的汽車工業發達，日本車系號稱世界三大車系之一，且日本經濟發達，國民大都“財大氣粗”，按理說，大家出行都該寸步不離車才對。實際上，和西方人相比，日本人更偏愛步行或騎自行車、搭乘公共載具出門，這類能無形中起到健身效果的出行方式，也是日本人的瘦身秘訣之一。

此外，難以進入日本市場的可不止是網絡游戲，風靡全球的打車軟件在日本國門前也仿佛碰到一堵“結界”墻一般。因為在日本，打車很貴，可以說是一種奢侈消費。日本的出租車干凈舒適服務好，用戶體驗質量很高，但這就相應地需要乘客承擔昂貴的費用，因此，假如去某個地方打車需要8分鐘而走路需要半個小時的話，日本人會果斷選擇走路。

在日本，每100人所擁有自行車的數量，遠超中國，位于世界前列。自行車在日本是人人慣于使用的交通載具，無論是學生黨，還是趕火車、趕地鐵的上班族，或是家庭主婦，自行車都是他們代步的首選。此外，在人口密度高居世界榜首、寸土寸金的日本，城建規劃非常集中，居民生活的社區內，超市、幼兒園、學校、診所等日常需求量很高的設施都一應具有，腳踏車可謂是最方便實用的交通工具。

通勤

日本的上班族們，每天都要面對時間長、路途遠的通勤。

首先，日本的大眾運輸業發達，上班族每天花費在地鐵、電車等公共載具中的時間很長。而在上班高峰期運行的地鐵、電車里，座位往往是稀有物，基本都被有禮有節的青年讓給了老年乘客，因此大多數年輕力壯的上班族們都需要在電車或地鐵里站立很長時間才能到達公司，在搖搖晃晃的乘車環境里保持身體的平衡，可以無形中加快熱量的消耗。

其次，日本島并不是一馬平川的，而是多山、多丘陵的，城市也不例外。因此，很多騎自行車或步行上班的人，在通勤途中需要“翻山越嶺”，這期間的運動量可不亞于去健身房。

此外，敬業的日本人總是以工作為中心，壓力很大，異常忙碌，經常因加班加點而忘了吃飯，所以自然也就很容易瘦下來。

國家政策

作為長壽大國的日本，一直為本國國民的健康長壽而深感自豪，但假如這些長壽國民的長壽質量很不理想，比如說雖然長壽，但卻疾病纏身，甚至只能終日躺在床上，缺乏醫療護理就無法存活，那么這樣的“長壽”，不僅對高齡者自己是一種折磨，也會給政府的醫療費負擔帶來無法承受的超載負荷。

日本政府所想到的一個解決未來醫療費負擔的最基本、也是最重要的方法，就是讓國民們保持健康、提高長壽品質。

出于這樣的目的，日本政府推出各種政策鼓勵全民減肥，努力將國民的體重保持在一個健康的范圍，以預防心臟病、高血壓等伴生疾病，減少醫療開支。

日本政府對孩子們從幼兒園開始就施行“食育教育”，告訴他們如何既健康又營養地吃好一日三餐，從小培養良好的飲食習慣。而對于已經過了“食育教育期”的中年人群，政府則推出“特定保健·特定保健指導”制度，規定他們必須義務接受內臟脂肪檢查，強迫性要求達到肥胖標準的中年人群必須努力消除腹部脂肪，恢復年少時的苗條身材，以免將來因肥胖導致疾病，給家庭和社會帶來負擔。

食、行、通勤、國家政策，正是這4個方面原因，讓因忙于工作而疏于健身運動的日本人，得以保持苗條、健康的體魄。不得不說，這其中的智慧之舉，值得我們借鑒和學習。

●大浪淘沙 薦自微信公眾號“雜家Misc”