方便面為什么都是卷的

香噴噴的方便面，一碗開水泡個三分鐘，就能吃個爽，可謂加班加點時的首選美味之一。然而，你是否曾好奇，為什么咱們平時煮的普通面條都又直又長，而方便面卻都是卷曲的呢？

其實，這卷卷的設計，無論從制作還是食用的角度來說，對方便面可都是大有好處呢！

首先我們要知道，方便面的制作過程大體可分為——壓面、切面、蒸煮、油炸。

壓面由機器完成，這一過程跟生產普通面條時的掛面差不多，而方便面變得卷曲，則是由切面這一步開始。切面時，切面機的滾輪將面餅切割為0.9-1mm粗的面條，然后再將這些面條送往機器出口；出口處的擋板來回擠壓，一根根又細又直的面條便被壓成了“波浪卷”。

接下來的蒸煮這一步驟，則因面條的卷曲而效率倍增。假如從切面機中出來的面條是直的，它們將很容易在蒸煮時黏在一塊，導致蒸煮過程緩慢；卷曲狀的面條，相互間留有很大空隙，蒸煮機中的蒸汽可以很均勻地分布在面條間，煮面效率將大大提高。

最后，把一根根煮熟的面條扔到油里炸，卷曲的設計帶來的面條間空隙，同樣能提高油炸的效率。

面條出爐，就得包裝出廠了，原本直長的面條變得卷曲，在包裝時也能省下很多空間，節約資源。

出廠后，就得發往各營銷點了，這就面臨著運輸的問題。我們都知道，經油炸制作的方便面很脆，假如其又直又長的話，抗壓能力將會很差；而卷曲的設計能大大提高包裝袋內面餅的抗壓能力，在運輸的過程中，面條將不那么容易斷裂。

當然，方便面卷曲的設計，最大的受益者，還是咱們吃面的人。

根據方便面發明者安藤百福的說法，方便面從注入開水到可以食用，必須在3分鐘內完成，因為3分鐘是人的等待極限，超過這3分鐘，吃面的欲望將會降低。那么，想要在這么短的時間內將又干又脆的面餅泡軟，直條狀的設計顯然是不可能實現的，而卷曲的面條由于相互間空隙較大，所以每根面條與熱水的接觸面積也更大，吸水效率倍增，3分鐘就可以開吃！且醬汁、配料也更容易與卷卷的面條君相輔相成。

由此看來，方便面之所以是卷的，可不只是因為卷的比直的更好看呢！

●珠珠 摘自“愛微幫”