“一看一搓”識別翻新土豆

閏金紅

不少中老年朋友去市場買土豆時，經常會買到一種看著像新土豆，但吃起來卻感覺味道怪怪的，這很有可能是經過翻新的土豆。尤其是在新老土豆交替的季節，有的不法商販會將老土豆發芽的地方剔除，然后經過水洗、浸泡和熏制，將其冒充新土豆銷售，對身體健康有害。

在購買土豆時注意兩點可很好地辨認。一看，土豆上都會有凹凸不平的孔，是土豆的芽孔。土豆發芽時，新芽會從土豆的芽孔鉆出來。通常新土豆的孔要淺一些，老土豆的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。一搓，用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會掉，而翻新的土豆表皮不容易剝掉。一般來說，新土豆含水量比較大，手指甲按進去的部分有明顯的汁液滲出，肉質也很堅硬，而陳土豆不僅水分不多，而且肉質也有膠皮感的彈性。