不吃陌生，吃惺惺相惜

何鑫業

古人說的“春生，夏長，秋收，冬藏”，不僅僅是指日月更替、歲月進化，也包括對“吃”的理解——春天吃生，夏天吃長，秋天吃收，冬天吃藏。

春天吃生，就是吃生發，就是吃芽和苗，譬如春筍、香椿、苜蓿。春筍用不著說了，名氣太大了。朋友圈，有北京的郎官專門為了吃腌篤鮮（江南特色菜肴，春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。“腌”指腌制過的咸肉；“鮮”是新鮮的肉類，如雞、蹄髈、小排骨等；“篤”是用小火燜的意思），跑到杭州來謀職的。來了，吃了，就不走了，美其名曰“筍黨”。

苜蓿，就是草頭，一望無際的野田之物。這種碧綠、纖嫩、不可抗拒且又無比懦弱的小東西，卻可入時令。可以宣告萬物春意正濃，可以用葉莖拗斷的汁跟你的鼻子說話，也可以由你騎著馬好好踏它一踏。

還有，單支春筍，看起來不小，蠻粗蠻圓，但與竹子相比，畢竟還是小，還是豆蔻年華。跟吃的人，也畢竟還是要有點兩小無猜，舊時相識。

也就是說，中醫主張，春天，一要吃萬物的嫩芽，二要吃舊時相識的東西。

這個嫩芽，積蓄了一個冬天的力量，它破殼而出一定是有道理的，不是隨隨便便就含苞待放在你面前的。這個舊時相識，是指舌頭和腸胃的舊時相識，必須青梅竹馬，必須看著對眼，也必須惺惺相惜。

接下來，夏天吃長。長，就是葉子，就是由芽和苗發展而來的東西。

吃長，說白了，就是吃和你的鄰居家相同的東西。鄰居家吃生炒藕片；你家也吃，鄰居家吃開洋絲瓜，你家也吃。千萬不要千里迢迢從挪威去空運三文魚來吃。……