斗牛計

李楠

祖孫實可疑

洪武十四年，早已坐穩了龍椅的朱元璋依舊寢食難安——元朝勢力雖已被趕至塞外，但云南依舊為梁王所盤踞，天下尚未一統！

就在這年春，錦衣衛都督毛驤向朱元璋報告了一樁稀奇事——京師江寧縣，每年立春都要舉行“鞭春牛”儀式，即由知縣親自鞭打一頭披紅掛彩的犍牛，以示春耕開始。為挑選這頭特別的“春牛”，縣里要舉行斗牛大賽，最后決出的“斗牛王”才有資格當“春牛”。往年，斗牛王都花落當地的水牯牛，不料今年居然是一頭北方黃牛贏了斗牛大賽！江寧人都認為是奇恥大辱，連知縣也當場變卦，宣布在立春當日，還要加賽兩輪，再決雌雄。見知縣明顯偏袒本地百姓，那黃牛主人卻毫不為意，爽快地答應了！

“皇上，”毛驤壓低聲音稟告道，“小臣已打探清楚，那牛主人叫胡慧德，祖孫二人從陜西牽著那頭叫‘抓地虎的黃牛趕到江寧，說是特地來參加斗牛大賽的。小臣心想，他們千里迢迢而來，怕是別有圖謀。祖孫倆名字也起得古怪，叫胡慧德和胡慧寶。漢人起名，哪有祖孫二人同輩分的？他們多半是塞外蒙古派來的奸細！”朱元璋聽著，也覺得十分蹊蹺。

轉眼到了立春之日，朱元璋換上便裝，在毛驤的引領下，直奔江寧縣衙門前，只見衙門前的空地上用欄桿圍了個寬敞的斗牛場地，外圍已是人山人海。

一個六旬老者牽著一頭大黃牛走來，另有個二十來歲的年輕漢子，背著倆大皮囊跟在后頭。不用說，他們就是胡家祖孫倆了。朱元璋一細看，這二人都是矮壯身材，扁臉細眼，顴骨高聳，分明就是典型的蒙古族人！再看那黃牛，背腰平直，四肢結實短粗，顯得格外有力。

此刻正是早飯時，胡慧德從街對面的飯館里討來兩大碗開水，胡慧寶則從一個皮囊里抓出小把深色的塊狀碎粒，撒在了碗里。不一會兒，碗中的開水變成了濃稠的肉湯，肉香四溢，居然是牛肉香！

胡慧德向旁人炫耀道：“這干碎粒是牛肉松，這一皮囊肉松，可夠一小旗56個兵丁吃5天的！”朱元璋和毛驤在一邊聽得面面相覷：“小旗”是大明軍隊最基層的建制，老百姓很少知曉每個小旗是由56個兵丁組成。這胡慧德對行伍之事很內行，實在可疑！

斗牛有古怪

隨著一聲鑼鼓響，江寧知縣走上斗牛場的高臺，宣布比賽開始。先上場的是一頭報號為“駱駝”的大水牯牛，只見駱駝角彎如刀，體形碩大，一上來就朝對手發力。而抓地虎毫不畏懼，迎面沖向駱駝。眼看兩頭牛要撞上了，抓地虎卻一個側閃避讓開，隨即轉身，與駱駝頭挨著頭，腰挨著腰，像扭麻花似的。乍一看兩頭牛親親熱熱的，但抓地虎的頭和四肢卻沒閑著，不停地對駱駝勾、別、纏、踢、推。

觀戰的朱元璋心中暗驚：抓地虎的一招一式，分明是被稱為“博克”的蒙古抵角之技！終于，這扭來扭去的過程中，駱駝的整個腹部全暴露在抓地虎的眼前，抓地虎退后兩步猛聳頭角，將駱駝撅翻在地。在一片惋惜聲中，駱駝輸了。

抓地虎雖然取勝，卻也累得汗流浹背。這時，胡慧寶手捧一個灰不溜秋、盛滿清水的鐵鍋，走了過來，又從肩上另一個皮囊里掏出把白色的粉末往鐵鍋里一撒，一陣噴香撲鼻而來。抓地虎一伸頭，大口大口地暢飲起來。胡慧德豪氣地說，那白色粉末是干奶酪，人畜都可以飲用的。

朱元璋一看那鐵鍋，心頭又是一緊：這哪里是什么鐵鍋？分明是一只老舊的蒙古軍盔！

隨著第二聲鑼響，又一頭報號“偃月刀”的水牯牛走進場中。這頭牛一身精壯的腱子肉透著剽悍、勇猛，頭上高聳著一對半月形的長角，令人不寒而栗。

偃月刀顯然吸取了駱駝落敗的教訓，兩頭牛一照面兒，偃月刀便在主人的指揮下，退后幾步拉開距離，不與抓地虎近身搏斗，而是揚長避短，用尖尖的長角左挑右刺，逼得抓地虎連連后退。見抓地虎落了下風，胡慧德卻不慌不忙，連打兩個呼哨。抓地虎明白了主人的意思，索性掉頭轉身繞著斗牛場跑。偃月刀奮蹄直追，突然，奔跑中的抓地虎一個急轉身，頭一低猛地向偃月刀迎面撞去。偃月刀脖頸處被撞個正著，身子不由一個趔趄，待它立定腳跟，抓地虎卻又轉身而逃。偃月刀吃了暗虧，怒極再追，可追了半天，又被抓地虎故伎重演，狠狠地抵了一下。如此幾個回合后，偃月刀吃疼不過，也沒了力氣，竟不顧主人的一再吆喝，尾巴高豎，逃出了斗牛場！

外行看熱鬧，內行看門道。同蒙古兵作戰多年的朱元璋不由得暗暗點頭：抓地虎剛才使用的這一招，正是蒙古騎兵傳統的格斗戰術，叫“曼古歹”——先以弱兵迎敵，邊逃邊誘敵追擊。將敵兵引入大軍伏擊之地，趁敵軍人困馬乏，發起連續攻擊，最終擊破敵軍！

抓地虎贏得漂亮，胡慧寶又獎勵它飲了一通奶酪水。朱元璋明白了，這玩意兒可用來讓抓地虎快速補充體力，真夠神奇的！

兩輪下來，輸贏已定，江寧知縣無話可說，只得把六尺紅綢緞系在抓地虎的牛頭上……

客人送上門

出了斗牛場，毛驤向朱元璋請示抓捕那兩個蒙古細作，朱元璋卻連連搖頭：“天下有蠢到自我暴露的細作嗎？朕想，他們應該是朕送上門的客人。你代朕請他們到宮中做客，朕有事要請教！”這下，毛驤有點摸不著頭腦了。

正如朱元璋所猜測的，胡慧德祖孫真的是“送上門的客人”，而且還是來獻“寶”的——便是那肉松和干奶酪！面對朱元璋的盛筵，胡慧德激動萬分，將自己的身世及此番斗牛的初衷來了個竹筒倒豆子……

胡慧德祖孫確實是蒙古族人，但并不姓胡，而是姓慧，他的祖上便是當年成吉思汗手下的大將慧元！明朝建立后，慧德同留居中原的萬千蒙古族人一樣，因擔心受到民族報復而隱姓埋名。十多年來，慧德見明朝在朱元璋的治理下，國勢蒸蒸日上，百姓安居樂業，內心深處已歸順了明朝。他聽說近兩年，朱元璋一直想攻取云南，卻將出兵日期一推再推，因為云南山高路險，氣候濕熱，大軍糧草轉運不便，且極易霉變，朱元璋一直沒有找到應對之策。而慧德心里清楚，當年蒙古大軍遠征云南，全仗著防腐耐潮、輕便易帶的兩樣“寶”——肉松和干奶酪，其制法是蒙古軍隊的不傳之秘，發明者正是慧元！

慧德有心向朝廷獻寶，但又心存顧忌。恰巧江寧縣每年一度的“鞭春牛”使他心生一計，他不但在斗牛場上展示了蒙古抵角之技，也順便把肉松和干奶酪亮了相。

獻出了肉松和干奶酪的秘方后，慧德又跪地向朱元璋求情道：“皇上，天下胡人、漢人都是平等的百姓，當年元朝把百姓分為四等，歧視漢人，終致天下離心離德，不足百年而亡！而今征伐云南，一統江山，萬望皇上善待在云南的蒙古族人，只要他們放下武器，便是皇上的赤子。”

“言之有理，言之有理！”朱元璋大悅，親自將慧德祖孫分別攙起。

這年秋，明軍出征，只半年便平定云南，而朱元璋也從此改變了對蒙古族人的態度，讓不少蒙古族人做了官吏。肉松和干奶酪的制作方法也隨之傳揚開來，干奶酪便是今天的奶粉……

（發稿編輯：丁嫻瑤）