氨基酸硒葉面肥對晚秋黃梨果實硒含量與品質的影響

程兆東

（濮陽市華龍區土肥站，河南濮陽 457001）

氨基酸硒葉面肥對晚秋黃梨果實硒含量與品質的影響

程兆東

（濮陽市華龍區土肥站，河南濮陽 457001）

文章以6年生晚秋黃梨為試驗材料，從初花期開始，每隔15 d分別噴施300倍、500倍和600倍的氨基酸硒葉面肥，直到果實成熟前15 d停止。試驗結果表明，氨基酸硒葉面肥可以極顯著地提高梨果實中硒元素的含量，提高果實中鉀、鈣和鐵等礦物質元素的含量，從而生產出符合“富硒食品硒含量分類標準”的富硒梨。同時，氨基酸硒葉面肥還可以增加梨的平均單果重和可溶性固形物的含量，從而達到提高梨品質的目的。從噴施效果和經濟成本綜合考慮，600倍氨基酸硒葉面肥是生產富硒梨適宜的噴施濃度。

晚秋黃梨 氨基酸硒葉面肥 富硒食品

硒是人和動物必須的微量元素之一[1]。1988年，中國營養學會將硒列為人體必須的15種每日膳食營養元素之一[2]，是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，具有抗癌、抗氧化、增加機體免疫力等作用[3-5]。研究發現硒參與了免疫與抗癌的重要生理過程，人體的40多種疾病與缺硒有關，如癌癥、心肌變性等。攝取適量的微量元素硒對保持人體健康是非常必要的，適量補硒可以降低這些疾病的發生率。因此，人們越來越重視和關注硒的生物學意義，并開展了大量研究工作，富硒食品也隨之出現。中國是缺硒大國。土壤調查表明，我國72%的地區屬于缺硒或低硒地區，對硒攝入量不足，嚴重影響著當地居民的身體健康[6]。全國約2/3人口存在不同程度的硒攝入量不足。土壤中的硒化合物多為難溶性的硒鹽，生物利用率極低，不能被植物有效利用。人和動物體內的硒主要來自于食物鏈植物，植物源有機硒安全、有效，是人和動物攝入硒的最有益途徑。薛梅等[7]在研究中發現，利用富硒肥對植物強化硒已被證明是一種安全、低成本、高效、方便的富硒手段。王斐等[8]在華酥梨上進行了富硒梨生產試驗的相關研究，發現氨基酸硒葉面肥可以改善梨果實品質，極顯著提高果實中硒的含量，減少石細胞，改善葉片的生長狀況。

該試驗研究了氨基酸硒葉面肥在晚秋黃梨上的應用效果，旨在為富硒晚秋黃梨的生產提供理論依據。

1 材料和方法

該試驗是華龍區土肥站、華龍區科協和濮陽市華龍區惠民種植農民專業合作社的自選項目。試驗于2016年在濮陽市華龍區惠民種植農民專業合作社創建的“優質果樹科普示范基地”的梨園進行，以進入盛果期的6年生晚秋黃梨為試驗材料。

晚秋黃梨是指秋天成熟的黃色梨，是我國林果專家利用芽變技術，經過多次嫁接培育成功的一個優質梨樹新品種。晚秋黃梨因其具有樹形小、產量高、果品優、耐貯藏、保健功效、經濟效益好、適應范圍廣等優點受到大家的喜愛，是在我國得以迅速推廣普及的一個梨樹新品種。

梨樹株行距5 m×2 m，土壤為潮土，地勢平坦，井灌渠灌雙配套，土壤有機質含量20.1 g/kg，全氮含量1.02 g/kg，有效磷含量26.0 mg/kg，速效鉀含量106 mg/kg，pH值8.0，屬高水肥旱澇保收地塊。

肥料選擇中國農科院果樹研究所研制的氨基酸硒葉面肥，原液硒濃度3%。葉面肥采用噴霧的方式，噴布全樹，每株噴施1 500 ml，生長期未噴施其他葉面肥。初次噴施從初花期（2015年4月3日）開始，以后每隔15 d噴施1次，直至果實成熟前15 d左右停止，共噴施11次。

試驗設300倍、500倍、600倍3個不同的濃度處理，以不噴施葉面肥作對照，5株樹為1個小區，2次重復。晚秋黃梨果實在10月9日采收，每株樹從樹冠外圍和內膛各個方位共摘取果實60個，測定30個果實主要經濟性狀（平均單果重、果實硬度、可溶性固形物含量）和另外30個果實中硒、鉀、鈣和鐵的含量。

表1 噴氨基酸硒葉面肥處理和對照梨果實中礦質元素含量 mg/kg

表2 噴氨基酸硒葉面肥處理和對照梨果實品質

表3 噴施氨基酸硒葉面肥對梨樹葉面積和葉綠素的影響

2 結果與分析

2.1 氨基酸硒葉面肥對梨果實硒含量的影響

試驗結果表明，氨基酸硒葉面肥對梨果實中硒含量有極大地影響，噴施300倍、500倍、600倍氨基酸葉面肥處理的果實硒元素含量分別為0.014 4 3 mg/ kg、0.012 7 8 mg/kg、0.012 4 8 mg/kg，均極顯著高于對照；噴施300倍氨基酸硒葉面肥處理的果實硒元素含量極顯著高于500倍、600倍處理。噴施高濃度氨基酸硒葉面肥還能不同程度地提高果實中鉀、鈣、鐵等礦物質元素的含量（表1）。

2.2 氨基酸硒葉面肥對梨果實品質的影響

試驗結果表明，噴施300倍的氨基酸硒葉面肥可以顯著增加梨的平均單果重，而噴施其他濃度的葉面肥對梨的平均單果重沒有顯著影響。噴施300倍和500倍氨基酸硒葉面肥可顯著提高梨的可溶性固形物含量；600倍處理果實可溶性固形物含量與對照無顯著差異。不同處理和對照果實去皮硬度均無顯著差異（表2）。

2.3 氨基酸硒葉面肥對晚秋黃梨葉面積和葉綠素含量的影響

試驗結果表明，氨基酸硒葉面肥600倍處理的葉面積顯著高于對照，其他兩種處理與對照均無顯著差異；氨基酸硒葉面肥300倍和500倍處理的葉綠素含量均顯著高于對照，600倍處理的葉綠素含量與對照無顯著差異（表3）。

3 討論與結論

由于硒的重要生理作用，人體補硒和富硒農產品的開發已成為農業科學、食品科學和醫學等領域研究的熱點。目前，國際上的研究主要集中在微生物代謝硒；國內的研究主要集中在硒在土壤中的行為和植物富硒、硒有關的納米材料，而在硒的細菌代謝機制方面（包括土壤中的作用機制）極為缺乏[9]。

富硒水果作為功能性水果，在市場上高價流通。然而生產上的外源硒肥多數是無機硒肥，主要成分是硒酸鈉、亞硒酸鈉和硒礦粉等，這種肥料雖然是速效性的，更有利于植物對硒的吸收，能持久解決硒缺乏問題，但因無機硒本身就是劇毒物質，投資高，易污染環境，用其直接噴施生產出的富硒水果存在極大的安全隱患，與國家提出的安全綠色生產理念相悖，在生產應用方面存在一定的局限性。生產安全、綠色、高效的有機硒肥，利用有機硒肥生產富硒水果也就提上了議事日程。司鵬等以有機硒肥為硒源，給酥梨噴施3次有機硒肥，生產的梨果實中硒含量就能達到富硒果品相關標準[10]。

該試驗中，晚秋黃梨經過葉面噴施硒肥處理后，梨果實中的硒含量均顯著增加，最高的達到對照的57倍，達到富硒水果的標準；從吸收效果來看，低濃度硒處理，富集硒的效果不如高濃度硒處理效果明顯，梨果實中硒元素的含量隨著葉面噴施硒濃度的增加而增加，呈正相關關系。這與王斐等在華酥、華金和五九香梨上的研究結果相似[11]，也與鄭曉翠等對巨峰葡萄的研究結果基本一致[12]，說明果樹葉面噴施硒肥對提高果實中的硒元素含量是有效的。另外，研究中并沒有發現高濃度硒處理對硒元素的吸收有抑制作用，這可能與試驗設計中的高濃度處理較少有關。郭文慧等[13]研究發現，當硒酸鈉施用量為Se 4 mg/kg時，紫甘薯薯塊中硒元素的累積量最高，當硒酸鈉施用量超出這一用量時，紫甘薯薯塊中的硒累積量反而降低，這說明，施用過量的硒反而對作物的生長發育有抑制作用。所以，在富硒梨的生產過程中，葉面噴施的最大安全濃度以及果實硒含量與葉面噴施硒濃度的關系還有待進一步研究。

晚秋黃梨從初花期到成熟期歷時6個月左右，多的與少的相差1個月左右，如果從初花期開始，每隔15 d噴施1次富硒肥，到成熟前15 d停止，多的可以噴施12次，少的也有10次左右，這樣算起來勞動量大、施肥成本高、可操作性不強，是影響富硒梨技術推廣的一大障礙。如何降低勞動量和生產成本，讓富硒梨生產技術進入千家萬戶，盡快轉化為現實生產力，目前成為一大課題。進一步研究梨果實對硒元素的吸收規律，找到吸收硒元素的初始期、高峰期，從而為指導科學補硒，經濟補硒，達到富硒、高產、高效、優質的生產目標提供科學依據。王斐等已經從事過這方面的研究，并且取得了明顯成效。王斐等的研究結果表明，噴施處理的單果硒吸收量在果實發育初期較低，從花后30 d明顯升高[14]。

綜上所述，氨基酸硒葉面肥在晚秋黃梨上有理想的應用效果，可以極顯著提高梨果實中硒元素的含量，同時還能不同程度地提高果實中鉀、鈣和鐵等礦物質元素的含量。綜合比較不同濃度氨基酸硒葉面肥的噴施效果和經濟成本，對于生產富硒梨果品，總結提出600倍為適宜的噴施濃度。

[1] 廖金鳳．土壤環境中的硒對人和動物健康的影響．廣東微量元素科學，2002，9（3）：20～23

[2] 史麗英，羅世煒．微量元素硒的研究進展．襄樊職業技術學院學報，2005，4（1）：108～110

[3] Rotruck J T，Pore A L，Ganther H E，et al．Selenium：biochemical role as a component of glutathione peroxidase ．Science，1973，179（4073）：588～590

[4] Agarwal R，Behari J R．Effect of selenium pretreatment in chronic mercury intoxication in rats．Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology，2007，79（3）：306～310

[5] 田秀英，王正銀．硒對苦蕎產量、營養與保健品質的影響．作物學報，2008，34（7）：1266～1272

[6] 程兆東，鄭百行，王玉梅，等．硒的生理作用及富硒肥的分類．中國農業信息，2016，190（7）：112～113

[7] 薛梅，陳悅，劉紅芹，等．富硒肥的研究及其應用．中國土壤與肥料，2016，（1）：1～6

[8] 王斐，姜淑苓，歐春青，等．不同時期和不同方式施用氨基酸硒肥對梨樹的影響．中國南方果樹，2013，42（6）：89～91

[9] 鄭世學，粟靜，王瑞，等．硒是雙刃劍？—談微生物中的硒代謝．華中農業大學學報，2013，32（5）：1～8

[10] 司鵬，劉先照，于會麗，等．利用有機硒肥生產富硒梨的試驗．果農之友，2015，（6）：5

[11] 王斐，姜淑苓，李鐵風，等．氨基酸葉面肥在梨樹上的應用試驗．中國果樹，2012，（2）：41～43

[12] 鄭曉翠，王海波，王孝娣，等．巨峰葡萄對硒元素的吸收運轉規律．中國土壤與肥料，2016，（4）：128～132

[13] 郭文慧，劉慶，史衍璽．紫甘薯對硒的吸收和累積特征．中國土壤與肥料，2016，（4）：133～138

[14] 王斐，姜淑苓，歐春青，等．施用氨基酸硒肥對梨體內硒含量的影響．植物營養與肥料學報，2014，20（6）：1577～1582