小雪時節巧進補 滿口盡是“土豪金”

徐平

隨著冬日一陣陣冷風帶來的寒意，氣候宜人的秋季漸漸離我們遠去。小雪到了。這個時候氣溫明顯下降，大部分地區開始降雪，但往往雪量不大，所以叫“小雪”。小雪代表著寒季的開始，它算得上真正意義的冬天了。

“小雪”是反映天氣現象的節令，進入該節氣，氣溫驟降，此時我們要注意御寒保暖，保持心情愉悅，飲食上應注意適量吃一些溫補益腎的食品，如羊肉、牛肉、雞肉、腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。

古今中外，皆有“秋收冬藏”的農諺，大部分食材，肥美最是初冬時。有趣的是，這些食材出身幾乎都土得掉渣，但味道卻豪氣干云，可謂名副其實的“土豪金”。 所以在冬季最佳進補的時節，我們可要好好把握住這個進補黃金期。那么冬季進補吃什么好呢？今天為大家盤點了最適合冬季進補的養生菜進補暖身，大家來看看吧。

第一菜

白蘿卜——健胃順氣“小人參”

推薦理由：熟食甘似芋，生吃脆如梨。蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。最佳食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多，應該生食，以做沙拉或涼拌為佳;根部中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。

蜂蜜腌蘿卜 ?取白蘿卜適量，洗凈切成小塊，加入適量蜂蜜腌制，3-4天蘿卜被蜜浸透后，即可食用，對咽喉腫痛、慢性咽炎患者有緩解癢痛之功效。

羊肉燉蘿卜 ?蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。

蘿卜四汁飲 ?白蘿卜500克、甘蔗（去皮）500克、荸薺200克、鮮藕300克，一起榨汁。每次取20毫升，用沸水沖服代茶飲，有潤肺止咳、養陰生津之功效，對防治干燥、肺熱咳嗽、咽喉癢痛、口干舌燥等有良效。

蘿卜白菜湯 ?白蘿卜150克切片與大白菜適量，加水與蔥、姜適量共煮，熟軟后再加少量香菜并調味即可服食，對防治一般感冒很好。

第一果

山楂——開胃消食還活血

推薦理由：冬季是山楂的上市季節，山楂既是食品又是藥品，具有開胃、消食、活血的功效，現代醫學研究證明，山楂含有枸櫞酸、蘋果酸等有機酸，這些有機酸能夠增加消化酶分泌。山楂不光能消食，由于它含有的成分里面含有維生素C、礦物質等營養素，對防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用，“三高”人群吃它是最合適的。最佳食用方法：山楂生吃，有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群。

山楂山藥糕 ?鮮山楂、鮮山藥各500克，白糖250克。將山楂、山藥洗凈，入瓷盆中，隔水蒸至熟爛，山楂去核，山藥去皮，搗爛成泥，調入白糖，放盤中壓成糕狀，食用時加熱，可做點心食之。對脾虛久瀉、食后腹脹有良好的效果。

第一補

枸杞——滋補肝腎增強免疫力

推薦理由：一般冬季的養生原則應以益氣助陽，滋陰補腎為主，而枸杞就是冬季進補的好選擇。枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對于現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。最佳食用方法：冬季吃枸杞宜煮粥，可以和各種粥品搭配。還可以早晚嚼食，嚼食的好處是對枸杞中營養成分的吸收會更加充分。

枸杞養顏酒 ?枸杞250克，好黃酒250ml，密封同泡1-2個月，每次飲2-3盅，可補血護肝，強腎養顏。

山藥燉枸杞 ?口味清爽，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的，并有降血脂的功效，更年期女性應該多吃。

第一湯

菌菇湯——味道鮮美營養豐富

推薦理由：都說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。菌類是高蛋白、低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等營養成分。首先，蘑菇是與肉類最接近的蔬菜，蛋白質可消化率達70%-90%，有“植物肉”之稱。其次，蘑菇中富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比牛肉更好。最佳食用方法：蘑菇含有豐富的氨基酸，所以味道鮮美，更適宜于熬湯。

山珍野菌湯 ?提高機體免疫力，起到預防疾病、防感冒、保健美容之功效。

香菇雞湯 ?這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。

第一肉

羊肉——暖中祛寒溫補氣血

推薦理由： 我國民間傳統冬令進補的佳品。今天，我們就一起來點羊肉補補元氣，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進血液循環，可改善因陽氣不足而導致的手足不暖、畏寒怕冷等癥狀，在冬季食用對身體益處多多。

羊肉的肉質比豬肉細嫩，且富含蛋白質和維生素。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。最佳食用方法：羊肉最好還是燉著吃，因為羊肉經過燉制，會更加熟爛、鮮嫩，也易于消化。

羊肉的做法有多種，涮、烤、燒、炒、爆，各式各樣，不同做法，不同滋味，選擇一種你喜歡的羊肉做法，心情愉悅地吃起來！

羊肉胡蘿卜湯 ?羊肉500克切塊，胡蘿卜500克切塊，將羊肉塊及羊腿骨放入湯鍋中，調入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、干辣椒和清水，大火燒沸后，轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。endprint