它竟能串起整個日本？| 壹起讀書

南雪

“過去100年間，日本帶給世界許多重要的發明，像是隨身聽、子彈列車、數字攝影機、節能燈、卡拉OK。但在2000年12月進行的問卷調查中，日本人選了泡面作為日本在20世紀最偉大的發明。”

雖然泡面在“垃圾食品”排行榜上的地位一直悍然不動，可是即使在綠色生活理念盛行的今天，超市貨架上泡面的品種還在變著花樣上市，深夜里一碗熱氣騰騰的速食泡面還能帶給人莫大的幸福感。人們似乎永遠抵擋不了泡面的美味，它對胃的慰藉好像足可以打敗吃完后健身1小時的痛苦。

早在1958年“泡面之父”安藤百福就在自家棚架下發明出了第一款泡面。

“泡面之父”安藤百福和世界上第一款方便面

1945年8月16日，日本向盟軍投降的隔日，安藤在滿目瘡痍的家鄉大阪，忽然發現一群人排隊站在臨時搭建的拉面攤前等著領取拉面果腹。

其實，第二次世界大戰后好幾年，糧食短缺一直是日本面臨的問題，美國還供應日本大量的小麥以緩解日本戰后糧食短缺的問題。不過在安藤看來，以美援小麥做面包是無法進入日本飲食文化的，應該用小麥做拉面才對。

安藤回想起10年前人們對拉面的需求，以及考慮到國家正處在工業化日益發展的時刻，或許大量生產使忙碌的工人大為滿足的速食拉面更有市場。

源于“設計出能在艱困時期維持人類生命的食物”的想法，他試圖找出保存拉面的方法。

但一年過去了，脫水面條的質地仍然不能讓人滿意。直到一天，他把面條丟到太太為了晚餐熱好的天婦羅炸油里，才發現油炸不僅能讓面條脫水，還能創造讓面條更快煮好的細小孔洞。……