蒸包子迎新春

李沐恩

我的家鄉在連云港市東海縣平明鎮，那里是著名的愛國詩人及散文家朱自清先生的出生地。我們家鄉的人既淳樸善良，又非常的勤勞。我們家鄉過年時有一個習俗，每年的大年三十，女人們要蒸包子。奶奶告訴我：“包子蒸得白、蒸得圓，會預示著來年一家人生活得團團圓圓，和和美美。”因此，蒸包子需要極其用心。

大年三十一大早天還沒有亮，奶奶和媽媽便早早地起床。奶奶負責揉面，媽媽負責做包子餡。

奶奶把已經發酵好的面團放在一個非常大的沙盆里，繼續往沙盆里倒入大量的面粉，摻上水，繼續揉，如果水放多了，就加少許面粉。奶奶一邊揉面，一邊和媽媽聊著家常。大約揉了半個小時，奶奶捏捏面團，感覺有一股韌勁了，用手拍拍面團，開心地說：“差不多了！孩子媽，包子餡好了沒？”

而媽媽這邊，已經把剁成碎末的大白菜、肉及一些蔥花作料放入大盆里，倒上適量的油、料酒、胡椒粉和鹽。然后，再用筷子將包子餡攪拌均勻。

開始做饅頭和包子了。奶奶把面團揉成長條，用板子按扁，再用刀將其切成大小勻稱的方塊。接下來，奶奶和媽媽用手一個一個地把方塊型的面團揉成圓球，再用雙手將圓球轉著圈捏成空心型的“碗”，最后用勺子將肉餡放入“碗”里，再將“碗”邊的面轉圈捏到一起。就這樣，奶奶和媽媽有說有笑不誤手上活，一桌子的面團一會兒工夫就變成了可愛的包子。

包子蒸好了，奶奶看著一鍋既白又勻稱的包子，情不自禁地笑著說：“今年的包子蒸得不錯！來年，咱家運氣一定不錯！”

指導老師：張 瑩