哈爾濱市居民對(duì)綠色林產(chǎn)品的購需研究

吉莉 楊文爽 吳婧

摘要 林下經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，使綠色林產(chǎn)品的市場需求不斷變化。為了促進(jìn)綠色林產(chǎn)品的發(fā)展，調(diào)查哈爾濱市居民對(duì)于綠色林產(chǎn)品的需求、購買力度、態(tài)度等，發(fā)現(xiàn)綠色林產(chǎn)品的價(jià)格、人們對(duì)于綠色林產(chǎn)品的認(rèn)知程度、居民收入水平等影響居民對(duì)綠色林產(chǎn)品的購買力度，結(jié)合實(shí)際針對(duì)性地提出了一些建議。

關(guān)鍵詞 綠色林產(chǎn)品； 購買力度； 哈爾濱市

中圖分類號(hào) S-9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）18-0176-02

Abstract With the rapid development of forest economy，the market demand of green forest products is constantly changing. In order to promote the development of green forest products，the demand for green forest products，purchasing power and attitude of Harbin residents were investigated. Purchasing power of residents for green forest products was affected by green forest products prices，perceptions of the degree of green forest products，the income level of residents .Based on the survey，some suggestions were put forward.

Key words Green forest products；Purchasing power；Harbin City

林下經(jīng)濟(jì)通過多年的發(fā)展，出現(xiàn)了很多林下經(jīng)營模式，其中綠色林產(chǎn)品所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益較高[1-2]。隨著人們物質(zhì)水平的提高，人們更注重綠色自然類的食品，例如榛子、松子、花生、栗子等農(nóng)林副產(chǎn)品已經(jīng)越來越受到大眾的喜愛。針對(duì)這種現(xiàn)狀，對(duì)哈爾濱市居民關(guān)于綠色林產(chǎn)品的需求量等進(jìn)行調(diào)查研究，分析制約居民購買綠色林產(chǎn)品的因素，并對(duì)未來的綠色林產(chǎn)品的市場發(fā)展提出了一些相關(guān)建議。

1 調(diào)查結(jié)果與統(tǒng)計(jì)

調(diào)查小組于2017年4月對(duì)哈爾濱市居民進(jìn)行了調(diào)查。重點(diǎn)調(diào)查了大型超市以及零售綠色林產(chǎn)品的店面。調(diào)查小組采用問卷的形式收集信息。一共發(fā)放538份問卷，其中有42份問卷被視為無效問卷，總體的問卷有效率為92.2%。

此次調(diào)查的對(duì)象為全體居民，年齡為18～65歲。其中已婚和在職的人員占據(jù)比例較大，分別為35%和37%，而且職業(yè)種類也各有不同，包括學(xué)生、退休老人、教職工、企業(yè)的相關(guān)工作人員、自由工種人員；受教育程度也存在差異，有受教育程度比較低的，也有受教育程度比較高的。

調(diào)查表明，喜歡綠色林產(chǎn)品并且經(jīng)常購買的人員比例為31.3%，喜歡綠色林產(chǎn)品但偶爾購買的人員比例為55.8%，不喜歡綠色林產(chǎn)品但經(jīng)常購買的人員比例為9.7%，不喜歡綠色林產(chǎn)品而且從不購買的人員比例為3.2%（表1）。可以發(fā)現(xiàn)哈爾濱市居民對(duì)于綠色林產(chǎn)品的熱情仍有上升的空間。

2 居民購買林產(chǎn)品的制約因素及其存在的問題

2.1 收入水平不高影響居民對(duì)綠色林產(chǎn)品的購買力度

調(diào)查結(jié)果表明，喜歡而且經(jīng)常購買林產(chǎn)品的居民比例為31.3%，從側(cè)面反映出哈爾濱市大約有31.3%的居民收入水平比較高。這是因?yàn)樵谑袌錾狭之a(chǎn)品的售價(jià)較高，例如堅(jiān)果類的林產(chǎn)品如開心果、松子、栗子等售價(jià)均在80元/kg左右，與大部分人可接受的水果價(jià)格相比確實(shí)沒有優(yōu)勢。雖然哈爾濱市幾乎不生產(chǎn)水果，但是水果的售價(jià)依然低于堅(jiān)果類林產(chǎn)品的售價(jià)。不僅是堅(jiān)果類林產(chǎn)品，包括木耳以及各種菌類食品在市場的售價(jià)也相當(dāng)高。在調(diào)查的過程中對(duì)不同職業(yè)不同收入水平的居民對(duì)綠色林產(chǎn)品的態(tài)度進(jìn)行了相關(guān)性分析，其中將不同的收入水平與居民對(duì)綠色林產(chǎn)品的購買力度做了相關(guān)的卡方檢驗(yàn)，顯著性水平小于0.05視為顯著相關(guān)。Pearson卡方檢驗(yàn)P值為0.034<0.05，表明收入水平的高低與居民對(duì)于綠色林產(chǎn)品的購買力度具有較強(qiáng)的相關(guān)性。在這種情況下，因?yàn)榫G色林產(chǎn)品本身的定位就不低，很多低收入水平的居民就更不愿意把原本就不多的資金花費(fèi)在零食上。而且，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于其他方面的追求也更加迫切，比如為了得到更高的收入，對(duì)自己進(jìn)行投資，不論是內(nèi)在還是外在。

2.2 居民對(duì)綠色林產(chǎn)品的認(rèn)知程度不夠

對(duì)于綠色林產(chǎn)品中堅(jiān)果類食品的優(yōu)點(diǎn)，人們首先想到的就是食用堅(jiān)果可以補(bǔ)充人體內(nèi)的微量元素，而且營養(yǎng)價(jià)值高[3]。對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)的人們，除因?yàn)榻?jīng)濟(jì)因素對(duì)堅(jiān)果類食品的購買力度下降之外就是對(duì)于美的追求——以瘦為美。因此，在此次調(diào)查中也涉及了此方面的調(diào)查內(nèi)容。

由表2可以看出，意識(shí)到綠色林產(chǎn)品堅(jiān)果類食品營養(yǎng)價(jià)值的人數(shù)比例為82.5%，意識(shí)到其健康價(jià)值的人數(shù)比例為37.3%，而且因?yàn)橹灰庾R(shí)到其營養(yǎng)價(jià)值而選擇少購買甚至不購買的人數(shù)比例為34.1%。所以總體來看，人們并沒有意識(shí)到堅(jiān)果類食品在健康方面的作用。專家的試驗(yàn)和研究表明，堅(jiān)果類食品除了含有微量元素、蛋白質(zhì)、碳化物和水等物質(zhì)之外，還具有單/多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人類必需的脂肪酸，其可以降低婦女患二型糖尿病的幾率，降低心臟性猝死率，調(diào)節(jié)血脂，提高視力，補(bǔ)腦益智，所以人們對(duì)堅(jiān)果類食品的認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足，而且有相當(dāng)部分的居民對(duì)現(xiàn)代美理解不夠，也會(huì)選擇不購買或者少購買綠色林產(chǎn)品堅(jiān)果類食品。

綠色林產(chǎn)品除了堅(jiān)果類食品外，還有食用菌類，例如木耳、香菇等。對(duì)于食用菌類和木耳人們會(huì)覺得不是很干凈，但是此類食品不僅富含蛋白質(zhì)、微量營養(yǎng)素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有一種名為菌類多糖的特殊物質(zhì)，有益于人們的身體健康，被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發(fā)為藥物，應(yīng)用于臨床。居民對(duì)于食用菌類的綠色林產(chǎn)品的認(rèn)知情況見圖1。

由圖1可知，意識(shí)到營養(yǎng)價(jià)值和健康價(jià)值而選擇食用的人數(shù)比例為13.2%，只意識(shí)到營養(yǎng)價(jià)值的人數(shù)比例為53.8%，只意識(shí)到健康價(jià)值的人數(shù)比例為15.9%，兩者都沒有意識(shí)到的人數(shù)比例為17.1%。調(diào)查結(jié)果顯示人們對(duì)待綠色林產(chǎn)品的態(tài)度和對(duì)待堅(jiān)果類食品類似，都存在著認(rèn)識(shí)不足導(dǎo)致降低了購買力度的情況。

2.3 綠色林產(chǎn)品市場貿(mào)易環(huán)境惡劣

當(dāng)前，很多商家為了眼前的利益將未通過質(zhì)檢的產(chǎn)品標(biāo)示為綠色食品[4]。居民對(duì)于這些形形色色的商品根本沒有識(shí)辨力，有的居民深信高價(jià)錢就會(huì)對(duì)應(yīng)高質(zhì)量的理論，那么相應(yīng)地認(rèn)為只要價(jià)格高買到手的綠色林產(chǎn)品也就一定更綠色更安全；有的居民則深信品牌的力量，秉承著商家不會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)利益就砸了自己招牌的信條，認(rèn)準(zhǔn)大品牌；有的居民則看重包裝，相信經(jīng)過完美包裝的商品一定是精良的；當(dāng)居民所信仰的購買標(biāo)準(zhǔn)被打破時(shí)，居民就會(huì)失去對(duì)綠色林產(chǎn)品的信心，購買力度自然就會(huì)下降。

對(duì)影響居民購買綠色林產(chǎn)品的幾個(gè)重要因素進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示，其中看重綠色林產(chǎn)品質(zhì)量的人數(shù)為171人，占查總居民人數(shù)比例為34.5%；看重綠色林產(chǎn)品價(jià)格因素的人數(shù)為116人，占調(diào)查總居民人數(shù)比例為23.4%；看重綠色林產(chǎn)品品牌因素的人數(shù)為104人，占調(diào)查居民人數(shù)比例為21.0%；看重綠色林產(chǎn)品的包裝因素的人數(shù)為79人，占調(diào)查總居民人數(shù)比例為15.9%；看重購買綠色林產(chǎn)品的場所的人數(shù)為26人，占據(jù)調(diào)查總居民人數(shù)比例為5.2%。

由圖2可以看出，更多的人更加看重綠色林產(chǎn)品的質(zhì)量，畢竟生活水平的不斷提高，使居民更加看重生活品質(zhì)，所以相應(yīng)地更看重物品的質(zhì)量。價(jià)格和品牌因素對(duì)人們選購綠色林產(chǎn)品的影響也較大，品牌的價(jià)值已深入人心，但是一個(gè)品牌的建立都需要很久，而且價(jià)格因素在如今的時(shí)代依然很被人看重，包裝因素并沒有很大的影響力，但是在同等質(zhì)量價(jià)格情況下，居民會(huì)優(yōu)先選擇品牌和包裝好的產(chǎn)品。購買場所對(duì)綠色林產(chǎn)品的銷售情況影響最小。

3 促進(jìn)綠色林產(chǎn)品市場發(fā)展的若干建議

3.1 提高人們對(duì)綠色林產(chǎn)品的認(rèn)知

首先，需要加大宣傳力度，正確引導(dǎo)人們對(duì)于綠色林產(chǎn)品的認(rèn)知和理解[5]。不要讓人們對(duì)綠色林產(chǎn)品的認(rèn)知水平僅僅停留在營養(yǎng)價(jià)值水平，甚至有很多居民對(duì)于綠色林產(chǎn)品沒有認(rèn)知，根本意識(shí)不到也不關(guān)心綠色林產(chǎn)品。所以應(yīng)該利用現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)以及多媒體的力量對(duì)綠色林產(chǎn)品進(jìn)行不斷地宣傳，重點(diǎn)放在這些產(chǎn)品的價(jià)值功效方面，以達(dá)到和現(xiàn)代城市居民養(yǎng)生的趨勢相一致。其次，宣傳重點(diǎn)應(yīng)該放在“綠色”上，目前社會(huì)食品安全問題頻頻發(fā)生，人們對(duì)于食物綠色安全越來越敏感。所以兩者兼顧進(jìn)行宣傳效果會(huì)更好。

3.2 政府應(yīng)該適當(dāng)?shù)卣{(diào)控市場綠色林產(chǎn)品的價(jià)格

調(diào)查顯示，價(jià)格一度成為阻礙綠色林產(chǎn)品市場發(fā)展的重要因素。很多商家利用現(xiàn)代人們對(duì)待食品安全問題的敏感反應(yīng)，不斷提高綠色食品的價(jià)格，降低了居民對(duì)綠色林產(chǎn)品的購買力度。

因此，政府應(yīng)對(duì)市場進(jìn)行調(diào)控，讓綠色林產(chǎn)品的價(jià)格有所降低，讓更多的居民愿意選擇購買綠色林產(chǎn)品。讓綠色林產(chǎn)品的市場發(fā)展更加正常穩(wěn)定。

3.3 提高綠色林產(chǎn)品質(zhì)量，注重品牌效應(yīng)

調(diào)查表明，居民關(guān)心產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌。所以在綠色林產(chǎn)品發(fā)展過程中，生產(chǎn)者應(yīng)該更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)，加大科研力度，提高綠色林產(chǎn)品質(zhì)量，讓綠色林產(chǎn)品與科學(xué)結(jié)合。同時(shí)，商家應(yīng)該更加注重品牌效應(yīng)，不要只看眼前的利益，應(yīng)立足于長遠(yuǎn)發(fā)展，創(chuàng)造一個(gè)讓居民認(rèn)可、放心的綠色林產(chǎn)品品牌[6]。

參考文獻(xiàn)

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