植物，你的名字是動物

■ 文/暗號大老爺

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■ 文/暗號大老爺

吃餃子和元宵必須“原湯化原食”嗎？

你平常一定也吐槽過“為什么逢年過節(jié)都是吃餃子”吧！但當假期離我們遠去后，連餃子也變得可愛起來……

的確，尤其是在北方，從冬天開始逢節(jié)必吃餃子，一直吃到你以為消停了，又該吃元宵了。不僅如此，家長還經(jīng)常說一句話，叫“原湯化原食”，意思是，吃完這些東西之后，還得盛一碗煮餃子或者煮元宵的湯，喝下去，說是有助于消化。

有些人會給這句話硬塞很多科學上的原理，比如說，面粉里有消化作用的酶溶解到了面湯里。但是這些解釋有道理嗎？

我們知道，消化餃子和元宵需要的最關(guān)鍵酶類，是淀粉酶。但面粉里面根本沒有淀粉酶。淀粉酶存在于人類的消化道里，比如口腔中就含有唾液淀粉酶。

那么有沒有可能是其他的酶呢？要知道你煮元宵和水餃的時候，即便有這種酶，也被高溫給活活煮死了，失去了活性。退一步說，即使存在這么多可以幫助消化的酶，那么在鍋里面加熱的時候為什么沒有把這些原食物給化開呢！

所謂的原湯化原食，有可能只是以前食物豐富的時候，大人們?yōu)榱私逃⒆右湎ЪZ食才編出來的俗語。它能起到的作用可能只是作為面湯在胃中把你的食物調(diào)和均勻，讓胃液能夠慢慢去消化它們，不至于干吃那么難受，在這個意義上，其實你去喝點水也是一樣的道理，沒有必要非得去喝那一碗面湯。

并且餃子和湯圓這些東西，本來就不適合食用太多，偏偏不大不小的個頭特別具備對人類的適口性。