農業轉基因生物小常識（系列）

（接上期）

32. 美國人吃轉基因食品嗎？

答：美國是轉基因技術研發的大國，也是轉基因食品生產和應用的大國。據不完全統計，美國國內生產和銷售的轉基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物來源的轉基因食品超過3000個種類和品牌，加上凝乳酶等轉基因微生物來源的食品，美國市場銷售的含轉基因成分的食品則超過5000種。美國對轉基因食品沒有強制性標識要求。許多品牌的色拉油、面包、餅干、薯片、蛋糕、巧克力、番茄醬、鮮食番木瓜、酸奶、奶酪等或多或少都含有轉基因成分。可以說，美國是吃轉基因食品種類最多、時間最長的國家。

33. 為什么不用人做轉基因食品的安全性實驗？

答：在各國食品安全和轉基因食品安全評價中均沒有用人進行實驗的要求。那是因為科學發展至今，研究出了一系列世界公認的實驗模型、模擬實驗、動物實驗，完全可以代替人體實驗。對于人和動物的差別，有一些設計可以彌補，比如劑量、極限條件等。動物實驗的優勢是可以嚴格控制實驗條件，按需要進行組織器官樣品的收集，可以對受試物在體內的代謝途徑、作用的靶器官、作用的機理和劑量反應關系進行系統深入的研究。另外，對用于實驗的動物，可以保證其遺傳背景、健康狀況（如無病原微生物感染）的一致性，加之標準的飼養條件下，更有利于獲得可重復性實驗結果，而可重復性是評價實驗結果具有科學性的重要特征。藥物與食品的不同在于藥物有明確的功效成分，多為結構清楚的化學物質，藥物之所以要做人體實驗，只是因為通過人體實驗，發現藥物對人體有確定的、特殊的影響，如療效或副作用，進行臨床實驗確定這種作用的同時，往往還要與已知有效藥物的療效或副作用進行比較等。

34. 人吃了轉基因食品后會改變自身的基因嗎？

答：產生這種擔心的原因還是對轉基因食品的本質不夠了解。通俗地講，轉基因食品就是利用轉基因技術，將某些生物的優良基因轉移到其他物種中，使其在生產能力、營養品質等方面更符合人類的需要，以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是轉基因食品。生物學常識告訴我們，所有生物體均由細胞組成，每個細胞都含有控制和保持其物種特性的成千上萬種基因。千百年來，人類繁衍生息，然而人們常吃的即使是最傳統的任何一種動植物食品，也包含了成千上萬種基因，從來沒有人擔心食物中的動物、植物、微生物基因會改變人的基因或遺傳給后代。基因是細胞中攜帶的一種大分子物質（DNA）片段，所有生物不同基因的差異僅在組成這一DNA片段的4種核苷酸排列順序，所有基因，一旦進入人的消化系統都將被分解成生物界通用的4種核苷酸，才能被我們的細胞吸收利用。“外源基因”是遺傳學中相對某一自然物種而言；轉基因食品中的外源基因僅是在轉基因動植物生長發育中，賦予它們更符合在生產和食品營養特性等方面發揮作用。

在我國的飲食習慣中，多數食物是要充分加熱烹調的，在高溫條件下食物中幾乎所有DNA已經降解成零碎的小片段，不能攜帶任何完整的遺傳信息，被降解的進一步在體內被消化吸收，未被降解的部分DNA隨糞便排出體外。另外剩余的極少量的DNA不排除進入機體血液循環的可能，但是機體嚴密的防御系統會靈敏地識別和捕獲這些外來DNA并清除掉。而且基因的轉移是需要非常苛刻的條件的，在自然情況下，很少能發生完整序列的有效轉移。幾千年的實踐表明，沒有發現一例通過食物傳遞遺傳物質整合進入人體遺傳物質的現象。

35. 為什么說食用轉基因抗蟲水稻是安全的？

答：根據國家農業轉基因生物安全委員會對轉基因抗蟲水稻的安全性評價結果，以及中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、農業部農產品質量監督檢驗測試中心（北京）等單位檢測驗證表明，轉基因抗蟲水稻“華恢1號”和“Bt汕優63”與非轉基因對照水稻同樣安全，消費者可放心食用。

一是從科學機理看，轉基因水稻中的Bt蛋白是一種高度專一的殺蟲蛋白，只能與鱗翅目害蟲腸道上皮細胞的特異性受體結合，引起害蟲腸麻痹，造成害蟲死亡。只有鱗翅目害蟲的腸道上含有這種蛋白的結合位點，而人類腸道上皮細胞沒有該蛋白的結合位點，對于哺乳類動物來說不是毒蛋白，而是普通的蛋白。因此不會對人體造成傷害。

二是從營養學評價結果看，轉基因水稻與非轉基因對照水稻在主要營養成分、微量元素含量以及抗營養因子等方面，沒有生物學意義上的差異。

三是從毒理學評價結果看，轉基因水稻的大鼠90天喂養試驗、短期喂養試驗、遺傳毒性試驗、三代繁殖試驗、慢性毒性試驗以及Bt蛋白的急性毒性試驗結果表明，對實驗動物未見不良影響。

四是從致敏性評價結果看，Bt蛋白與已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比較結果顯示，Bt蛋白與已知致敏原蛋白無序列相似性。cry1Ab/cry1Ac蛋白體外模擬胃腸道消化試驗結果表明，該蛋白易被分解，不具消化穩定性。

五是從應用歷史看，人類發現Bt蛋白的來源生物蘇云金芽孢桿菌已有100年，Bt制劑作為生物殺蟲劑已安全使用70多年，大規模種植和應用轉Bt基因玉米、轉Bt基因棉花等作物已超過15年，至今沒有發現蘇云金芽孢桿菌及其蛋白引起過敏反應的報告。