栽培措施對玉米蛋白質含量的影響

摘要：玉米的栽培技術措施包括品種選擇、整地、施肥、合理密植、加強田間管理、適時播種和采收等內容。不同的栽培技術措施對玉米蛋白質的含量影響較大。本文針對近些年玉米品質特性、品質形成規律，結合栽培技術措施對玉米蛋白質含量的影響進行了綜合分析，為進一步開展相關研究、綜合開發玉米資源，提供了有益的參考。

關鍵詞：栽培技術；玉米蛋白質；影響

中圖分類號： S513 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.008

玉米的栽培技術措施包括品種選擇、整地、施肥、合理密植、加強田間管理、適時播種和采收等內容。不同的栽培技術措施對玉米蛋白質的含量影響較大。選擇蛋白質含量不同的玉米品種，通過整地、施肥、合理密植、加強田間管理、適時播種和采收等栽培技術手段，能對玉米蛋白質的含量產生重大影響。改善玉米的品質，使玉米由產量型向質量型轉變，提高玉米的食用、飼用及玉米深加工價值，才能達到改善玉米商品性的目的。

玉米蛋白質的含量已經成為衡量玉米品質優劣的主要質量指標。利用現有優勢玉米品種，根據現有自然資源（氣候條件、土壤肥力狀況），采取合理的利于提高玉米蛋白質含量的栽培技術手段，達到提高玉米品質的目的。

1玉米品種的選擇，對玉米蛋白質含量的影響

目前，我國玉米蛋白質含量平均在8%～9%，在世界上屬于中等水平。就玉米品種而言，近幾年在我國各省（區）推廣的玉米品種蛋白質含量的差異也較大，在6.5%～13.5%之間。因此，玉米品種的選擇對玉米蛋白質含量有較大的影響。進行高產、優質（高蛋白、高油等）、硬粒型、早熟、抗病蟲、耐低溫冷害、灌漿速度快、脫水快的新品種的推廣，能大幅度提高玉米蛋白質的含量。

1.1 根據氣候狀況，選擇熟期適宜的品種，可增加玉米蛋白質的含量

在玉米籽粒蛋白質合成積累過程中，灌漿前期蛋白質積累速度快，階段性蛋白質含量高，在乳熟期和臘熟期，隨著淀粉、脂肪的合成和積累，蛋白質含量隨之下降，在玉米后熟階段，蛋白質含量隨著籽粒的后熟再次提高，籽粒成熟度越好，蛋白質含量越高。因此，選擇玉米品種熟期非常重要，品種熟期過長，收獲季節籽粒不能完熟，影響籽粒蛋白質含量，降低玉米品質。品種熟期過短，雖然收獲季節能夠完熟，籽粒蛋白質含量達到最大值，由于玉米產量與玉米生育期的長短成正相關，因此又會影響玉米產量。

1.2 結合土壤肥力狀況，選擇合適的品種，能在一定程度上提高玉米蛋白質的含量

土壤條件和玉米籽粒品質有密切關系。在不利的氣候條件下，土壤狀態和組成成分能影響作物的生化過程和籽粒的最終形成。一般來說，晚熟高產玉米品種對土壤肥力狀況要求較高，相對早熟品種要求略差，耐瘠薄品種要求略寬。因此，選擇的玉米品種對種植地塊土壤肥力狀況的適應程度，對玉米蛋白質含量有一定的影響。適應程度越好，蛋白質含量將越高。

2改良土壤對玉米蛋白質含量的影響

通過精細整地，秸稈還田，增施農家肥等改良土壤措施，能夠合理改善耕層土壤的團粒結構。在增強土壤保水保肥能力的同時，還能增強土壤的通透性，利于玉米根系發育和對土壤中各種養分的充分吸收。植株土壤養分的充分供給，可極大地促進地上部分光和能力的提高。促進玉米前期莖葉生長及雌雄穗分化和發育，達到雄穗花粉量充足，雌穗花粉管健壯，利于授粉和籽粒的形成及干物質的積累，對玉米蛋白質含量和產量的提高有重大影響。

3 合理增施肥料對玉米蛋白質含量的影響

一般每生產100公斤籽粒，需純N 24公斤，需純P2O5 0.7～1.5公斤，需純K2O 1.5～4.0公斤。根據玉米不同生育階段對養分的需求，一般玉米肥料施用分為基肥、種肥和追肥。玉米基肥一般占總施肥量的40%～60%；玉米種肥一般占總施肥量的5%～10%；玉米追肥一般占總施肥量的30%～60%。玉米追肥中拔節肥占20%～30%，穗肥占60%左右，粒肥占10%。不同施肥量對春玉米產量和營養物質含量均有較大影響。在一定施肥水平范圍內，隨著施肥量增加，玉米產量和籽粒蛋白質含量均表現增加趨勢，而籽粒淀粉含量卻下降，增施肥料可提高子粒中粗蛋白、粗脂肪和氨基酸總量。根據種植地塊的目標產量，土壤的保水保肥能力和肥料的施用方式（確定化肥利用率），合理施肥，就能滿足玉米整個生育期對各種養分的需求。過量施肥或過多施用某一種肥料，在增加投入的同時，將降低玉米的產量和品質，取得適得其反的效果。

4適時播種和收獲對玉米蛋白質含量的影響

適時播種，是一次拿全苗、壯苗的有效措施。苗齊苗壯利于植株的生長發育，能極大地提高玉米根系和莖葉的養分吸收和光合能力，為后期玉米干物質的積累打下堅實的基礎。對提高玉米蛋白質的含量有重要影響。另外，晚熟品種適時早播，能確保玉米在收獲期晚熟，達到提高玉米蛋白質含量和品質，提高產量的目的。因此，適時晚收是提高玉米蛋白質含量，改善玉米品質，提高玉米產量的重要措施。

5結語

通過科學選擇品種、整地、施肥、合理密植、加強田間管理、適時播種和收獲等栽培技術手段，就能提高玉米蛋白質的含量，改善玉米的品質，真正達到改善玉米的商品性及提高玉米產量的目的。

改善玉米商品性及提高玉米的產量，使玉米由產量型向質量型轉變。可有效提高玉米的食用、飼用及玉米深加工價值，提升我國玉米產業的國際市場競爭力，使玉米產業在國民經濟發展中發揮作用。

參考文獻

[1] 劉淑云，董樹亭，胡昌浩，生態因素對玉米籽粒品質影響的研究[J].玉米科學，2002，（01）.

[2] 邵廣忠，高波，肖杰.不同產量類型春玉米需肥規律的研究[J].牡丹江師范學院學報（自然科學版），2002，（01）.

作者簡介：曲志偉，本科學歷，農藝師，研究方向：農業技術推廣。