栽培措施對玉米蛋白質(zhì)含量的影響

摘要：玉米的栽培技術(shù)措施包括品種選擇、整地、施肥、合理密植、加強田間管理、適時播種和采收等內(nèi)容。不同的栽培技術(shù)措施對玉米蛋白質(zhì)的含量影響較大。本文針對近些年玉米品質(zhì)特性、品質(zhì)形成規(guī)律，結(jié)合栽培技術(shù)措施對玉米蛋白質(zhì)含量的影響進行了綜合分析，為進一步開展相關(guān)研究、綜合開發(fā)玉米資源，提供了有益的參考。

關(guān)鍵詞：栽培技術(shù)；玉米蛋白質(zhì)；影響

中圖分類號： S513 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.008

玉米的栽培技術(shù)措施包括品種選擇、整地、施肥、合理密植、加強田間管理、適時播種和采收等內(nèi)容。不同的栽培技術(shù)措施對玉米蛋白質(zhì)的含量影響較大。選擇蛋白質(zhì)含量不同的玉米品種，通過整地、施肥、合理密植、加強田間管理、適時播種和采收等栽培技術(shù)手段，能對玉米蛋白質(zhì)的含量產(chǎn)生重大影響。改善玉米的品質(zhì)，使玉米由產(chǎn)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，提高玉米的食用、飼用及玉米深加工價值，才能達到改善玉米商品性的目的。

玉米蛋白質(zhì)的含量已經(jīng)成為衡量玉米品質(zhì)優(yōu)劣的主要質(zhì)量指標。利用現(xiàn)有優(yōu)勢玉米品種，根據(jù)現(xiàn)有自然資源（氣候條件、土壤肥力狀況），采取合理的利于提高玉米蛋白質(zhì)含量的栽培技術(shù)手段，達到提高玉米品質(zhì)的目的。

1玉米品種的選擇，對玉米蛋白質(zhì)含量的影響

目前，我國玉米蛋白質(zhì)含量平均在8%～9%，在世界上屬于中等水平。就玉米品種而言，近幾年在我國各省（區(qū)）推廣的玉米品種蛋白質(zhì)含量的差異也較大，在6.5%～13.5%之間。因此，玉米品種的選擇對玉米蛋白質(zhì)含量有較大的影響。進行高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)（高蛋白、高油等）、硬粒型、早熟、抗病蟲、耐低溫冷害、灌漿速度快、脫水快的新品種的推廣，能大幅度提高玉米蛋白質(zhì)的含量。

1.1 根據(jù)氣候狀況，選擇熟期適宜的品種，可增加玉米蛋白質(zhì)的含量

在玉米籽粒蛋白質(zhì)合成積累過程中，灌漿前期蛋白質(zhì)積累速度快，階段性蛋白質(zhì)含量高，在乳熟期和臘熟期，隨著淀粉、脂肪的合成和積累，蛋白質(zhì)含量隨之下降，在玉米后熟階段，蛋白質(zhì)含量隨著籽粒的后熟再次提高，籽粒成熟度越好，蛋白質(zhì)含量越高。因此，選擇玉米品種熟期非常重要，品種熟期過長，收獲季節(jié)籽粒不能完熟，影響籽粒蛋白質(zhì)含量，降低玉米品質(zhì)。品種熟期過短，雖然收獲季節(jié)能夠完熟，籽粒蛋白質(zhì)含量達到最大值，由于玉米產(chǎn)量與玉米生育期的長短成正相關(guān)，因此又會影響玉米產(chǎn)量。

1.2 結(jié)合土壤肥力狀況，選擇合適的品種，能在一定程度上提高玉米蛋白質(zhì)的含量

土壤條件和玉米籽粒品質(zhì)有密切關(guān)系。在不利的氣候條件下，土壤狀態(tài)和組成成分能影響作物的生化過程和籽粒的最終形成。一般來說，晚熟高產(chǎn)玉米品種對土壤肥力狀況要求較高，相對早熟品種要求略差，耐瘠薄品種要求略寬。因此，選擇的玉米品種對種植地塊土壤肥力狀況的適應(yīng)程度，對玉米蛋白質(zhì)含量有一定的影響。適應(yīng)程度越好，蛋白質(zhì)含量將越高。

2改良土壤對玉米蛋白質(zhì)含量的影響

通過精細整地，秸稈還田，增施農(nóng)家肥等改良土壤措施，能夠合理改善耕層土壤的團粒結(jié)構(gòu)。在增強土壤保水保肥能力的同時，還能增強土壤的通透性，利于玉米根系發(fā)育和對土壤中各種養(yǎng)分的充分吸收。植株土壤養(yǎng)分的充分供給，可極大地促進地上部分光和能力的提高。促進玉米前期莖葉生長及雌雄穗分化和發(fā)育，達到雄穗花粉量充足，雌穗花粉管健壯，利于授粉和籽粒的形成及干物質(zhì)的積累，對玉米蛋白質(zhì)含量和產(chǎn)量的提高有重大影響。

3 合理增施肥料對玉米蛋白質(zhì)含量的影響

一般每生產(chǎn)100公斤籽粒，需純N 24公斤，需純P2O5 0.7～1.5公斤，需純K2O 1.5～4.0公斤。根據(jù)玉米不同生育階段對養(yǎng)分的需求，一般玉米肥料施用分為基肥、種肥和追肥。玉米基肥一般占總施肥量的40%～60%；玉米種肥一般占總施肥量的5%～10%；玉米追肥一般占總施肥量的30%～60%。玉米追肥中拔節(jié)肥占20%～30%，穗肥占60%左右，粒肥占10%。不同施肥量對春玉米產(chǎn)量和營養(yǎng)物質(zhì)含量均有較大影響。在一定施肥水平范圍內(nèi)，隨著施肥量增加，玉米產(chǎn)量和籽粒蛋白質(zhì)含量均表現(xiàn)增加趨勢，而籽粒淀粉含量卻下降，增施肥料可提高子粒中粗蛋白、粗脂肪和氨基酸總量。根據(jù)種植地塊的目標產(chǎn)量，土壤的保水保肥能力和肥料的施用方式（確定化肥利用率），合理施肥，就能滿足玉米整個生育期對各種養(yǎng)分的需求。過量施肥或過多施用某一種肥料，在增加投入的同時，將降低玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)，取得適得其反的效果。

4適時播種和收獲對玉米蛋白質(zhì)含量的影響

適時播種，是一次拿全苗、壯苗的有效措施。苗齊苗壯利于植株的生長發(fā)育，能極大地提高玉米根系和莖葉的養(yǎng)分吸收和光合能力，為后期玉米干物質(zhì)的積累打下堅實的基礎(chǔ)。對提高玉米蛋白質(zhì)的含量有重要影響。另外，晚熟品種適時早播，能確保玉米在收獲期晚熟，達到提高玉米蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)，提高產(chǎn)量的目的。因此，適時晚收是提高玉米蛋白質(zhì)含量，改善玉米品質(zhì)，提高玉米產(chǎn)量的重要措施。

5結(jié)語

通過科學選擇品種、整地、施肥、合理密植、加強田間管理、適時播種和收獲等栽培技術(shù)手段，就能提高玉米蛋白質(zhì)的含量，改善玉米的品質(zhì)，真正達到改善玉米的商品性及提高玉米產(chǎn)量的目的。

改善玉米商品性及提高玉米的產(chǎn)量，使玉米由產(chǎn)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。可有效提高玉米的食用、飼用及玉米深加工價值，提升我國玉米產(chǎn)業(yè)的國際市場競爭力，使玉米產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮作用。

參考文獻

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作者簡介：曲志偉，本科學歷，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。