閑情偶寄
【適用話題】吃貨 環保 健康 抉擇 進化
“吃貨”是一個好名詞,指向于“吃”,定性于“貨”。而在中國古代,這樣的人卻有一個更加風雅的名字,叫作“饕客”。
出于本能,人類最初的吃是所謂的“茹毛飲血”——逮住什么吃什么,連毛帶血地生吃其實與文明沒有多少關系,而是缺少一個前提。因為沒有“火”,人類只能選擇“實事求是”,為了“高雅”而餓死,這樣的“吃貨”才是真正的“蠢貨”!
火的發明,相傳起于燧人。燧人氏是上古“三皇”之一,是不是最早的“吃貨”則是值得推敲的。燧人氏的吃法主要體現于改進,有質變的成分,但形式單一那是肯定。一個沒有大餐,天天爬起來啃“燒烤”的人,無論如何都算不上名副其實的“吃貨”。
中國的首位“吃貨”就是一位“女漢子”,大名曰“婦好”。商王武丁有60多位妻子,婦好是其中的一位。婦好是中國歷史上有據可查的第一位女軍事統帥,她曾率軍東征西討,幫助武丁拓展疆土。婦好的寶物是“三聯甗”,可以煮可以蒸,享受的美味不再是單一的“烤全羊”“烤金針菇”之類,食物上也不再沾滿各種草木灰。
婦好的美食算是干凈了,但美食品種依舊不豐富——“三聯甗”太笨重,“功能”設計太簡單。為什么不設計“高科技”產品“鍋”呢?因為沒有鐵。中國的鐵器出現于戰國時期,之前用的是陶鍋。陶鍋只能“煮”和“蒸”,一個“炒菜”都沒有,對“吃貨”來說就太悲催了。銅鍋比鐵鍋不是更珍貴嗎?問題是你家里錢不夠,不僅用不起銅鍋,鐵鍋也需要你爹是大款!冶鐵工藝的成熟與普及大約在漢代,所以大批量的“吃貨”也應出現在這個時期。
漢代的“吃貨”,其實也是不好意思曬朋友圈的。“人民眾多,禽獸不足”,肉食主要來源于“野生動物”。葷菜吃不起難道不可以吃素菜?這話就跟晉惠帝問“何不食肉糜”差不多了。素菜必須要有油,壓榨油、調和油、色拉油都可以,但沒地方買。中國人講“開門七件事”:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。“開門七件事”中,至少有四件都是“吃貨”的觀點。中國植物油的出現可追溯到秦漢以前,但普遍食用則在漢末至西晉之間。《晉書·王濬傳》載:王濬率軍攻吳,用植物油焚燒江中鐵鏈。王濬顯然是拿植物油當“汽油”用,但他這一燒不打緊——香氣撲鼻,這么好的東西當燃料,實在太可惜了,沒有一個“吃貨”會贊成。
不管怎么說,到這個時候為止,“吃貨”形成的客觀條件算是基本形成了。不久,北魏賈思勰著成《齊民要術》。這本書科普了植物油,推廣了99種菜式做法,算是滿足了“吃貨”們對吃的精細要求。
【素材分析】中國是一個吃的國度,舌尖上的中國,也是幸福滿滿的。自古以來,吃樣翻新,與時俱進。從“茹毛飲血”到火化“腥臊”,從“鉆木取火”到“陶鍋蒸煮”,從形式單一到花樣百出,不管如何,吃的樣式越來越多,吃的營養越來越豐富,人們不但關注吃得飽、吃得好,更要求吃得天然、吃得健康。
NEW視野
我們經常說“虎毒不食子”,但是,有些動物不但是“吃貨”,還是“蠢貨”——動物媽媽如果得不到食物,也會吃掉自己的孩子。例如長尾南蜥媽媽產了一窩蛋,在其周圍有很多捕食者。這個時候,長尾南蜥媽媽就會在孩子孵化前將蛋吃掉。科學家表示,長尾南蜥媽媽之所以這么做,是因為捕食者的存在讓它的孩子沒有任何活下去的可能,它只能選擇吃掉蛋,實現營養的再循環。
(特約教師 陳瓊)