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黃酒煮雞雜

2017-07-14 04:03:14莊臣
特別健康 2017年5期

◎莊臣

黃酒煮雞雜

◎莊臣

雞雜3~4副,紅棗3粒,白胡椒50克,蔥花10克,鹽、糖、麻油、雞精、姜汁酒適量。

紅棗去核備用;雞雜洗凈,用鹽涂抹均勻后,用手搓片刻,再以清水沖洗,用剪刀將雞雜分開,把雞胗一開二,瀝干水分后,以鹽、糖、麻油、姜汁酒腌制十五分鐘備用;將白胡椒輕微壓碎備用;準備清水,放白胡椒碎,水煮開后先放雞胗,以少許鹽、雞精調味,大火煮兩分鐘,放入其他雞雜、紅棗,放少許姜汁酒煮片刻。準備好一個碗,先倒入適量黃酒,再將煮好的雞雜和湯底一起倒入,撒蔥花即成。

摘自《廣州日報》

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