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懷念一棵香椿樹

2017-07-18 02:34:59湯云明
永善文學 2017年1期

湯云明

椿樹,又叫香椿,它是樹木,更是大自然饋贈給我們的美食、野味。

每到陽春三月,椿樹就發出紫紅色或紫綠色嫩芽,人們把嫩芽摘下來經過加工就是一道相當不錯的美味。當然,不是所有的椿樹嫩芽都能吃,一般只吃第一、二水的嫩芽,等過了早春節令,椿芽就不鮮嫩、味道也不香了。即使是第一、二水的嫩芽,也不能完全的摘完,為了保護樹木,要適當的留一些椿芽讓它長成樹枝,不然會傷害到椿樹的生長。

二十世紀八十年代初,我們家蓋了一所土木結構的新房子,母親就在房前種下了幾棵椿樹和幾棵柏樹。由于從門前路過的小孩子調皮多事,經常手閑破壞,最后只剩下來一棵椿樹和一棵柏樹有幸長成了大樹。

這棵椿樹長得很快,幾年下來就長成10多厘米粗、五六米高的大樹,也可以盛產椿芽了。每到春天,它為我們送來美食,等春天過后,它又以一片綠蔭庇護著我們的家園。許多鳥兒也把它作為自由、快樂的棲息地,一清早就在上面嘰嘰喳喳叫個不停。

椿芽的吃法很多,可以洗凈用漲開水殺青以后切碎涼拌或是切碎了煎雞蛋吃;可以用香油炸成椿油做成吃涼菜或面條的佐料;也可以洗凈后曬癟了做成咸菜長期保存食用;還可以把新鮮時吃不完的椿芽曬干以后再舂碎,把它做成香料和著辣椒面一起用燒漲的香油燙在辣椒油子里,增加辣椒油的特殊香味。

因為香椿是在春天里萬物生長的時候發芽很快,又有其特殊的香氣,在我國一些地方的民間,就把香椿的蓬勃發芽與疾病的復發感性地理解,因此有吃香椿會“發病”的說法。……

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