40 年堅守 為我們留住了童年的味道

圖文｜宋衛(wèi)華

40 年堅守 為我們留住了童年的味道

圖文｜宋衛(wèi)華

在物資匱乏的年代里，米糖是孩子們最好的零食。雖然隨著物質(zhì)的豐富，它已漸漸淡出我們的生活，但對不少人而言，那小小的一塊糖，裹著麥香的味道，含著童年的甜蜜。

劉成寶大伯和李瑞華大媽老兩口從二十多歲開始做米糖，不知不覺這一干就是四十多年。

上世紀(jì)七十年代，劉大伯和李大媽育有一女兩子，靠單純的務(wù)農(nóng)解決不了生活所需。那時候劉大伯的爺爺就起早貪黑地做著米糖才得以補貼家用。幼年喪父的劉大伯為了承擔(dān)家庭的重擔(dān)，便從爺爺那里摸索米糖制作手藝。手工制作米糖是個耗時費力的活計，他從剛開始的屢次失敗到后來的駕輕就熟，期間付出的心血不言而喻。

圖1 洗凈的小麥麥粒，經(jīng)過3到4天育芽后，待長出二葉包心時，就可將其切成碎段，且越碎越好待用

圖2 做米糖從早上五點開始，將水中浸泡過的糯米撈起瀝干。放置大鐵鍋內(nèi)的木甑中，大火蒸至糯米無硬心，大概需要半小時

圖3 將蒸好的糯米與切碎的麥芽一同倒入大甕并加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍w嚴(yán)甕口

圖4 經(jīng)過6小時以上的發(fā)酵便可以出缸，將糯米麥芽撈出瀝汁

圖5 用土制的榨汁機進行渣液分離，榨出的汁液就是麥芽糖

劉大伯說：這一生最大的成就，就是把三個兒女培養(yǎng)成才，而支撐他們?nèi)医?jīng)濟的最大“功臣”就是祖上傳下來的這門做米糖的手藝。每年冬季變冷時，劉大伯夫婦迎來了一年中最辛苦的時候。……