越酸的水果，維生素C的含量越高嗎？
2017-07-21 08:04:25
戀愛婚姻家庭 2017年23期
越酸的水果，維生素C的含量越高嗎？
L流言
很多人吃水果喜歡吃偏酸的，認為越酸的水果維生素C含量越高，越有益健康。真是這樣嗎？
Z真相
某些吃起來很酸的水果，維生素C含量確實比較高，比如沙棘，維生素C的含量為204毫克/百克，酸棗的維生素C含量更是高達900毫克/百克。
然而有很多水果也不符合這個規律，比如檸檬跟酸棗比酸度，肯定是檸檬吃起來更酸，但檸檬的維生素C含量只有22毫克/百克。酸酸的楊梅維生素C含量只有9毫克/百克，青梅幾乎不含維生素C。而甜甜的蜜棗維生素C含量卻有55毫克/百克，高于檸檬兩倍。
為什么會這樣呢？這是因為水果的酸度主要取決于其中有機酸的含量，包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，跟維生素C的關系不大。水果的“糖酸比例”決定了它吃起來偏甜還是偏酸，如果含糖量高而含酸量低，那吃起來就甜甜的；相反，如果含酸量高而含糖量低，那就是酸果子了。
所以，水果的酸度跟所含的維生素C并不呈正比，我們吃水果時完全沒必要為了“假想的營養”委屈自己的嘴巴，營養跟美味是可以兼得的！
