丹麥：“養(yǎng)豬王國”與“養(yǎng)豬強國”

文/薛圣東

丹麥：“養(yǎng)豬王國”與“養(yǎng)豬強國”

文/薛圣東

提到安徒生，人們會立刻想到童話：《拇指姑娘》《賣火柴的小女孩》《丑小鴨》《皇帝的新裝》等，安徒生這位丹麥籍19世紀的童話作家，被譽為“世界兒童文學的太陽”。安徒生還會讓人們自然地想到丹麥，在我們的想象里，丹麥是一個風光旖旎、氣候宜人的歐洲國家，想必會很少有人知道這個人口僅僅只有約600萬，國土面積約4.31萬平方公里，可耕種面積占國土面積的63%，約270萬公頃的小國家，竟然會是當今世界，當之無愧的“養(yǎng)豬王國”與“養(yǎng)豬強國”。

丹麥人口中，只有4%左右，即2多萬人從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但是丹麥農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出，卻能供養(yǎng)1500萬人口。丹麥的農(nóng)產(chǎn)品三分之二用于出口，丹麥每年可以向世界各地出口生豬3000萬頭，約占全世界年出口生豬肉量的25%，僅憑這一點就足以證明丹麥的養(yǎng)豬技術(shù)水平之高。因為，如果養(yǎng)豬技術(shù)水平不高，沒有強大的環(huán)保技術(shù)做支撐，僅僅這么個小國家的土地面積，每年卻繁殖飼養(yǎng)出如此數(shù)量龐大的生豬，這個小國家的自然環(huán)境還不知道會被污染成多么惡劣的狀況了！可想而知，那還不濁臭逼人，豬糞如山、糞水四溢，絕對會讓人無法生存居住。但是，實際情況恰恰相反，現(xiàn)實中的丹麥，世界公認自然環(huán)境優(yōu)美，生活環(huán)境干凈整潔，是享譽世界的北歐著名旅游勝地。

多年來，筆者關(guān)注丹麥這個“養(yǎng)豬王國”與“養(yǎng)豬強國”已經(jīng)很久了，很是羨慕，看了許多關(guān)于丹麥農(nóng)業(yè)發(fā)展的先進的經(jīng)驗，以及別具特色的養(yǎng)豬模式，經(jīng)過多年的閱讀學習和思考，丹麥之所以在養(yǎng)豬的領(lǐng)域里取得如此巨大的成果，其核心經(jīng)驗不外乎以下三條，即：人性化，科學化，軍事化。

豬的飼養(yǎng)必須具備相應(yīng)知識：養(yǎng)豬是個技術(shù)活，豬的飼養(yǎng)人員，有嚴格的準入政策規(guī)定。在丹麥，不是什么人想養(yǎng)豬了，整點泔水剩菜剩飯垃圾，就可以養(yǎng)豬了，不管什么添加劑激素尿素瘦肉精，只要能催肥，能出肉，就敢喂食，一切以不擇手段的謀利為目的，這樣的惡劣情況，在丹麥是絕對不會出現(xiàn)的。要成為一名有執(zhí)照的養(yǎng)豬戶，必須要具備相應(yīng)的專業(yè)知識，需要經(jīng)過3年8個月的培訓，學生進豬場上班，也要經(jīng)過2年專業(yè)學習，才能獲準在豬場工作。也就是說，養(yǎng)豬是個技術(shù)活，不是一份簡單的體力工作。

豬的餐飲必須是衛(wèi)生的：吃的方面，丹麥養(yǎng)豬業(yè)禁止飼料中使用促生長劑，抗生素只能用于疾病治療，憑獸醫(yī)處方才能購買。死豬的肉骨粉不得用做飼料，嚴格控制飼料中的沙門氏菌，杜絕飼料中抗生素等化學添加劑的使用，從源頭上保證豬肉的品質(zhì)安全，也從源頭上減少豬的排泄物中有害物質(zhì)對環(huán)境的深度污染。在全球養(yǎng)豬業(yè)中，丹麥是使用抗生素最少的國家。從2014年起，丹麥皇冠旗下五個養(yǎng)豬合作社進行全球首個全程無抗生素養(yǎng)殖實驗。豬們所擁有的高品質(zhì)餐飲水平，決定了生豬出欄后所具備的高品質(zhì)的肉質(zhì)。丹麥的豬種好、存活率高。平均一個丹麥人可以養(yǎng)出欄5頭豬，人均肉類占有量世界第一。豬種好、存活率高是全球業(yè)內(nèi)所公認的。

豬的居住必須是舒服的：在住的方面，丹麥養(yǎng)豬，豬群實行批量生產(chǎn)，基本上實行社區(qū)化管理，采用“全進全出”方式，進行豬欄清潔消毒，防止病原體的傳播。豬有標準的寬敞、采光通風條件良好生活空間的豬舍，丹麥政府不允許對豬進行散養(yǎng)放養(yǎng)，不準限位飼養(yǎng)母豬，除短期情況外，嚴格規(guī)定豬舍的居住硬件標準，所有豬舍應(yīng)鋪以墊草，飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)滿足豬的行為習性(如產(chǎn)前筑巢、拱掘等)，禁止出現(xiàn)斷尾。對環(huán)境衛(wèi)生實行源頭治理，可以切實從外部環(huán)境上杜絕疾病瘟疫的發(fā)生和傳播。

豬的作息是嚴格統(tǒng)一的：在豬的每日作息上完全實行嚴格統(tǒng)一的軍事化作息時間表，科學統(tǒng)一地安排豬們的吃住玩睡：定點吃飯，定點喝水，定點排便，定點運動，定點聽音樂，定點體檢，定期檢疫，批量屠宰。

豬的死亡是安樂形式的：在豬的屠宰方面，實行文明的屠宰方式，對出欄的生豬們實行愉快衛(wèi)生的無痛苦安樂死，可以這樣說，丹麥的豬從生到死，就不知道死是咋回事。相信網(wǎng)友們在網(wǎng)上看過德國的生豬屠宰工廠車間的視頻，每小時屠宰1000頭，丹麥的生豬屠宰和德國一樣，沒有野蠻蠢笨的血腥場面，也聽不到豬們臨死前拼命掙扎的嚎叫。生豬自動化屠宰加工工藝流程分成：排隊候宰，汗蒸淋浴、牽引輸送、電擊致暈、提升懸掛、刺殺放血、清洗浸燙、脫毛燎毛、同步檢驗、劈半切割、脂肪清理，內(nèi)臟處理、滅菌消毒、預冷包裝等一系列服務(wù)項目！

豬的糞便處理是環(huán)保的：在豬的排泄物處理方面，第一嚴格回收，第二控制污染源的排放，第三按需施肥，還糞于田。

丹麥對豬場糞污儲存有具體要求：豬糞便最少儲存9個月；必須儲存在蓄糞池或蓄糞湖中；必須加蓋，防止氨氮氣的流失和雨水稀釋。

此外，值得一提的是，丹麥很多豬場還使用了糞漿熱能回收系統(tǒng)，即通過熱泵來產(chǎn)生可再生能源。熱泵對豬舍的小氣候環(huán)境沒有負面影響，穩(wěn)定的供熱并且可擴展為多種用途，糞漿中的熱能被收集用于供暖，使用熱泵可以節(jié)約75%的供暖成本，綠色環(huán)保，擺脫了以煤為主的燃料加熱方式，減少了環(huán)境的污染，改善環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)約了大量的能源，不僅不影響糞污清除，而且糞漿冷卻后，有助于減少氨氣和臭味的排放。

在養(yǎng)豬方面，丹麥人之所以取得業(yè)內(nèi)公認的高品質(zhì)、高效、高出欄率、高科技、高出口的產(chǎn)業(yè)成果，我覺得這與丹麥人找到了養(yǎng)豬的真諦分不開。眾所周知，天生萬物，眾生均是世界的一部分，豬這種動物，與其他動物一樣，就其本質(zhì)而言，也是喜歡干凈的。試問，豬從一出生開始，難道就很愿意臟嗎？這顯然是不切實際，臟亂是有違豬的本意的。豬是因為生活環(huán)境所迫，是迫不得已地臟了起來，并且是在沒有辦法的情況下，無奈地吃垃圾，喝泔水，進而活一天算一天地臟到死掉。豬在田野山林里放養(yǎng)散養(yǎng)就是野豬野獸；豬在破爛的圈里養(yǎng)，就是臟亂差的畜生；豬放到客廳養(yǎng)，就成了高貴干凈的寵物；豬如果進到豬舍里善待，豬就是規(guī)范的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品。所以說，如果有了良好的生活條件，豬們也是非常愿意干凈的。

丹麥王國的人民，是有信仰有愛心的民族，他們就悟出了這一點真諦。丹麥人把豬當成上天賜予的恩典，既然全國的人都要靠豬吃飯、靠豬發(fā)財，那就把豬當成發(fā)家致富的“衣食父母”來對待。真心地喜歡每一頭豬、關(guān)心每一頭豬，善待每一頭豬。心往豬身上想，勁往豬身上使，讓豬們得到應(yīng)有的尊重，讓豬們快樂的生長。丹麥人，因為有了這一人性化的養(yǎng)豬理念，加上基因生物技術(shù)、電腦自動控制系統(tǒng)等在生豬業(yè)中的廣泛應(yīng)用，并且在豬群疾病控制、飼養(yǎng)管理、遺傳育種等養(yǎng)殖管理技術(shù)方面達到了世界領(lǐng)先水平。據(jù)相關(guān)可查詢資料顯示，丹麥養(yǎng)豬業(yè)，平均每頭母豬年可提供生產(chǎn)肥豬數(shù)26頭到33頭，飼養(yǎng)、屠宰、豬肉產(chǎn)品加工都嚴格遵循相關(guān)規(guī)定，有了這些技術(shù)成果和制度做基礎(chǔ)，丹麥養(yǎng)豬業(yè)才能生產(chǎn)出深受世界各國消費者歡迎綠色環(huán)保放心豬肉，丹麥的豬肉及肉制品質(zhì)量達到了世界最高的衛(wèi)生尺度。

丹麥王國的養(yǎng)豬業(yè)，由于取得了良性的循環(huán)經(jīng)濟效果，自然而然地走上了健康的可持續(xù)的畜牧業(yè)之路。丹麥養(yǎng)豬業(yè)收益基本穩(wěn)定，丹麥豬肉的價格沒有抽風神經(jīng)病似的起落情況。丹麥所擁有的“養(yǎng)豬王國”和“養(yǎng)豬強國”的地位，幾十年來無人撼動。以目前的實際情況看，中國的生豬產(chǎn)業(yè)與丹麥的生豬產(chǎn)業(yè)之間還有很大的差距，單純講豬肉品質(zhì)和價位，丹麥的豬就比中國的豬性價比高很多，在國際市場上，中國豬的競爭優(yōu)勢和實力均依然有待趕緊提高。中國地大物博，每年的生豬產(chǎn)量是非常驚人的，但是，只能稱為“養(yǎng)豬大國”，要趕超丹麥，取而代之成為一個“養(yǎng)豬王國”和“養(yǎng)豬強國”，依然需要努力，因為還有較長的一段路需要認真地走。