尊重與欣賞

俞虹

前些日子，一位編輯約我寫一篇行走美國的文章，大體是以他者的視角去感受北美文化。其實，在美國生活，每天游走于不同文化圈，感受著美國多元文化的魅力，無從發現哪種文化是最正宗的。在這種多元文化中，壓根就找不到所謂的正宗。

或許有一天，你在一個白人傳統地區和一個美國白人喝著她煮的黑咖啡，她收藏的精美的咖啡器皿在陽光下泛著陳舊的光澤，再聽她娓娓道來她的故事、她父母的故事，甚至都能牽扯出她祖父母的往事，這些陳年舊事在焦香的黑咖啡中沉淀再沉淀。抑或是你在一個穿著燕尾服與晚禮服的聚會中，香水與雪茄的香味混雜著，在一番高談闊論中談到了每家的小兒女身上，即便是在這樣看起來比較正式的場合，家庭瑣事的分享也是不可或缺的內容。當然，除此之外，還可以談談天氣和服飾。你以為你稍微懂了些美國文化，其實不然。

或許有一天你參加了一個墨西哥人家的聚會。一群皮膚黝黑又稍有些棱角的中美和南美人，在奔放的音樂中，就著黃燦燦的玉米餅，再蘸著獨特的辣椒醬。龍舌蘭酒和檸檬是墨西哥飲食中不可或缺的調劑品，燒烤的香味和木炭的香味混雜著，再來一位比較好談的墨西哥人，和你扯東扯西，后來不知怎么就扯到綠卡的事兒，似乎身份的證明對他們很重要。他還必須誠實地告訴你，他當時是非法移民過來，后來又如何如何努力才爭取到了美國身份，于是這歡快的聚會中又多了些移民生活的悲喜。于是你以為你又多了解了一些美國文化，其實不然。

或許有一天你遇到和你一樣黃皮膚的亞洲人，你滿心歡喜地想和他們打招呼，但多數都會給予你冷冷的眼神。于是你又困惑了，不是同一個種族嗎？怎么如此冷漠？后來你把這種體會和相熟的中國人交流之后，答案居然驚人地相似。后來逐漸地，你會從不同亞裔的面孔及表情中分辨出中國人、日本人、韓國人……自此，你以為你已經適應了美國，其實不然。

或許有一天你遇到一些奔放的黑人，眉眼之間都是Rap的節奏，有些穿著整潔，彬彬有禮；有些褲子耷拉在屁股蛋上，露出色彩斑斕的內褲。千萬別以為這是他邋遢，這是他們的另一種服飾文化。據說這種服飾文化源于北美監獄，因為監獄不允許犯人系褲帶，唯恐褲帶成為襲擊他人或者自殘的工具，因此監獄的犯人不得不耷拉著褲子，讓各種色彩的內褲若有若無地招搖著。后來這種監獄的服飾文化又傳到了監獄外，一些很想在道上混出名堂的黑小伙們，又露出了招遙的半截內褲，一副很酷的樣子，給路人昭示他曾經蹲過監獄，是一個有背景的人，千萬別去招惹他。

你每天都會適應和交織于各種文化中，找不出所謂的正宗，但更重要的是在生活中的尊重與適應。

有一天又遇到了一個中東人，這才是我今天寫這個題目的主題——飲食的尷尬。我似乎在這里需要進行人稱的互換，把“你”換成“我”，這樣才可以讓讀者讀得更為舒暢一些。

我或許已經忘了給大家自我介紹，我是一個生活在美國的回族人，我每天都游走于各種文化中，尋找著自己熟悉的文化。因為信仰的原因在飲食上有諸多禁忌，這也讓我置身于北美多元飲食文化的尷尬中。我想這種尷尬是任何一個走出回族傳統社區的回族人不得不面對的問題。信仰伊斯蘭教的回族在飲食方面有諸多禁忌，比如不吃豬肉，不吃自死的動物，不吃沒有經過伊斯蘭教教法規定宰殺的動物等。而當我們離開傳統社會后，進入另一種文化圈，一方面我們必須恪守自己的信仰與飲食禁忌，另一方面也需要適應世俗社會生存的需要。當魚與熊掌想兼得的時候，我們卻讓自己陷入另一種尷尬。

我記得以前我們學校門房一個回族老頭告訴我，他的太太從來沒有在外面的餐館吃過東西，究其原因，他說他的太太認為除了相信村落里阿訇宰殺的牲畜是潔凈的，其他地方她一概認為不清真。我不能說這是一種偏執，這是一種他們千百年來恪守的生活方式，除了咂舌之外，剩下的就是尊重。

前些年我生活在中國沿海城市，我時常會在不同的場合一遍又一遍地解釋著為什么回族人不吃豬肉，一次次糾正著他族善意的誤解。面對誤解，我不會怒氣沖沖，我只是很認真地給他們解釋，為什么回族人會有如此多的飲食禁忌。在南方城市中，蘭州拉面是最為普及的清真食物，可行走于中國式的應酬場合的聚餐不可能都去蘭州拉面館，于是我不得不面對的尷尬是：面對一桌美食，一杯又一杯的白開水或者茶水成了那晚聚餐中我的主食。因為不想打擾別人分享美食的興趣，但也要尊重他們的飲食習慣。后來日子久了，朋友之間熟悉了，大家知道我的飲食習慣了，桌上就不再會出現那些我不可食用的食物，更多的是海鮮和蔬菜。不同民族間彼此的尊重在食物中顯現了出來。

記得一位生活在深圳的回族朋友告訴我，有一次和他的老總在日本出差，滿世界地找清真食品，卻失望而歸。人困馬乏時，老板找了一個料理店，卻不承想要了一碗面，里面居然還有豬肉丁。老板不理解地說，你不吃豬肉，挑出豬肉，只吃面就可以了。朋友聽了哭笑不得。這種不同民族飲食之間的文化差異怎么能用一兩句話能解釋清楚。

這種尷尬我大概十年前，在從重慶去往宜昌的渡輪上遭遇過，再三叮囑廚師我是回族不吃豬肉，而且還強調了需要清真食品，結果那條魚倒真的是“清蒸”的，但清蒸魚卻點綴了一些豬肉末，端上來我無語。這也不能怪人家，你不能強求人家理解你的文化。

后來，生活在美國，曾經一位國內的回族人問我，美國能找到清真餐廳嗎？我有些啼笑皆非了。“清真”這種回族餐館的標識，是只有中國穆斯林運用在餐飲中的標識，而“清真”這兩個字是采借于中國古漢語，大體意思為“高潔優雅”之意。后來被明末清初時期中國伊斯蘭教學者王岱輿先生重新詮釋為：“純潔無染之謂清，誠一不二之謂真。”又說：“夫清真之本，乃遵命而認化生之真主。”王岱輿先生這里對“清真”的詮釋，實際就是對伊斯蘭文化的理解與解釋，從此“清真”二字才廣泛運用于中國穆斯林間，也成為回族人食品的標識性詞匯。

所以說在美國沒有“清真”標識的餐館，但有些中東風味的餐廳會用阿拉伯語標注“哈拉里”，即是可以食用的意思，但帶有這種標識的餐館幾乎微乎其微。我有時候也很困惑，這些生活在美國的穆斯林是如何解決他們的飲食問題的。后來在一些美國傳統的餐館，或者墨西哥餐館，我會看到一些穿著中東服飾的穆斯林在那里就餐，當然那些是沒有標識“哈拉里”的餐館。我曾經問過一位經常出國的回族長者，在國外出差如何解決飲食問題，他說只在餐館里吃沙拉或者雞蛋之類的食品。

AMAER是我所生活的城市一個中東餐館的老板，他是約旦人，他的餐館有很多獨具特色的阿拉伯食品。我認為我可以放心地大快朵頤，不用擔心飲食中的禁忌。我們用穆斯林的方式打了招呼，算是對上了暗號，大家都是“朵斯提”。后來我認真地問他，你的餐館是“哈拉里”嗎？他尷尬地解釋說，不是，就是沒有豬肉。他說他沒有辦法找到通過宗教人士宰殺的牛肉和雞肉。去他的餐館吃飯的穆斯林很多，我們大學的一些穆斯林學生都去他那里，大家似乎都是很放心地去吃，因為不用擔心遭遇豬肉的尷尬。

當我羅列這諸多案例的時候，我相信很多和我一樣走出傳統社區的回族人，或者是世界各地的穆斯林都會遭遇這種飲食的尷尬，不可避免，卻小心而又智慧地恪守。我姑且不去評論任何一種宗教的范式，但每一種宗教及其背后所產生的文化，何嘗不是一種獨特的生活方式。在這個多元的世界，沒有什么是一成不變的，也沒有什么是最正宗的，唯有彼此的尊重和相互欣賞，才是全球多元化人類交流的前提。落筆于此，我還是引用中國現代著名社會學家、民族學家費孝通先生的那句至理名言作為本文的結尾：“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同！”