吃貨大師的欲望清單

蔡瀾

且看吃貨們眼中的世界。

人生做的事，沒有比吃的次數(shù)更多。

魚的種類無數(shù)，但是人一生非試不可的是河豚。當(dāng)今有人研究出養(yǎng)殖沒有毒的河豚，怕死可以由此入手。吃呀吃呀，你就會追求劇毒的。那種甜美，是不能以文字形容的。

貝殼類之中，鮑魚必食，它的腸最佳。潮州人做的炭燒響螺是一絕。片成薄片，入嘴即化。龍蝦之中，有幸嘗過香港本地的，那么你就不會去吃澳洲或波士頓龍蝦了。

菜類之中，豆芽為首。法國的白蘆筍不吃死不瞑目。CHICORY小白菜帶苦，也是人生滋味之一。各種腌制的蘿卜之中，插在酒糟內(nèi)泡的BETTARATSUKE甜人心，百食不厭。

肉只有羊了。沒有一個(gè)懂得吃的人不欣賞羊肉。古人說得好，女子不騷，羊不膻，皆無味。南斯拉夫的農(nóng)田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下絕品。

果以榴蓮稱王，馬來西亞的貓山王是王中之王。

豆類制成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐為代表，人一生之中，一定要去原產(chǎn)地四川吃過一次，才知什么叫豆腐。

藻類可食沖繩島的水云，會長壽，沖繩島人皆高齡，有此為證，用醋腌制得好的話，很美味。

谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。

芋頭吃法，莫過于潮州人的反沙芋，松化甜美。芋泥更要磨得細(xì)，用一個(gè)削了皮的南瓜盛，再去燉熟。當(dāng)今還剩下幾位老師傅會做，不吃的話就快絕種了。

香料中印度咖喱最好吃。咖喱魚頭固佳，咖喱螃蟹更好，將蟹肉拆出來和咖喱煮成一團(tuán)，其香無比。

蛋有千變?nèi)f化的吃法，削法國黑松菌做奄姆烈，死前必嘗。……