會做飯的超市年入25億，排隊排到爆

尹太白

這家店說它是超市吧，但你還能在這里做菜、吃飯；你要說這是一家餐廳吧，它還時常搞一些培訓教學、賣賣書啥的。反正這是一家集超市+菜市場+餐廳+培訓課堂+面包店+咖啡廳于一體的奇葩混搭實體店。

這么一家朝空中亂揮拳不知往哪打的店，真的能掙錢嗎？單日客流量過萬，雖然只有30家店，但年收入25個億那都是小意思。

最牛的是，別人家的實體店忙著關店大吉，這家店竟然因為每天光顧的人太多了，排隊能排出兩條街去，還正準備收！門！票！不出意外，今年還要上市。果真是澇的澇死，旱的旱死——這家名叫Eataly的店，簡直就是實體店中的一股泥石流。

為什么這種沒有重點的打法，也能在實體店唱衰的大環境下異軍突起呢？關鍵詞很簡單，但并不是所有人都做得到，那就是變態+極致！

變態法則一：

不把人性化體驗做到極致的餐廳不是好超市

在實體店人性化服務上，Eataly如果稱自己是第二，那沒人敢稱第一。舉幾個例子，都是最最細微不過的地方。

超市收銀臺就在一進門的地方。在國內超市，無一例外，都希望消費者盡可能長時間逗留在商品區，所以得逛完整個超市后才能找到收銀臺，哪怕只是為了買一件東西。而在Eataly里則不同，消費者一進門就能看到收銀臺，如果著急，可以買完東西直接結賬走人，一點不耽誤事。

不僅能買菜做飯，還有大廚教怎么做。Eataly不僅僅是一家超市+餐廳的混搭，它更多是提供一種生活方式。比如，通常在國內的超市里，都是只提供食材，但在Eataly卻不同，這里不僅有各種各樣的食材，而且旁邊還有廚師和服務生專門為消費者服務。……