我就是不吃

給力的老師

Q：我有一個同學特別挑食，怎么勸都沒用。我覺得她肯定有“公主病”。

A： 基因不同，你覺得好吃的，別人不一定覺得好吃。

每個人的基因不同，味覺也就不同，所以每個人嘗到的味道就可能和其他人不一樣。我們覺得好吃的，別人未必覺得好吃。

就拿爭議最大的香菜來說，有的人特別喜歡，有的人就特別討厭。而在2012年科學家所做的關于香菜的一項調查中，就有一部分受試者認為香菜嘗起來很像肥皂。而事實上，不管人們覺得香菜是花香味、柑橘味，還是肥皂味、蟲臭味，其實都是香菜所含的醛類所散發出的味道，而能感受到多少，就取決于人們的基因了。科學家們通過利用全基因組關聯分析，發現有個基因的多樣性位點落在名為OR6A2的嗅覺受體基因上，而這個OR6A2基因又正好負責辨識鼻腔中聞到的氣味分子，它的核苷酸密碼差異，就會導致一部分人聞到更多的肥皂味。這樣想想，大概換了你也不會想吃帶肥皂味的食物吧。除此之外，對于香菜的厭惡在不同族裔的人之間也有差別。在香菜的發源地中東地區，人們對它的厭惡度就很低，只有3%的人厭惡它，但是在歐洲就有17%的人討厭這個味道。所以說，千萬別因為某位同學挑食，就覺得對方有“公主病”，這可能是由于基因不同導致的。

Q：除了先天的原因，還有哪些后天的原因會導致我們偏食呢？

A： 習慣、宗教、文化和心理，影響因素各不相同。

除了先天的過敏、腸胃無法吸收或消化不良等因素外，后天影響挑食的因素就更多了，其中最讓大家熟悉的，大概就是“吃膩了”。沒錯，連續吃同一種口味的食物就會導致這種食物的吸引力下降甚至讓人產生厭惡感，而研究表明少兒比起成人更容易出現這種情況。這也是為啥我們要保證飲食多樣性，時不時換個菜單什么的。

宗教信仰也是一個很重要的原因，每個民族都有自己的信仰，例如在印度教文化中，牛是神圣的動物，所以印度教教徒就不吃牛肉。相比而言，稍弱一些的就是家庭習慣的影響，如果你從小一直吃清淡的食物，當你到外地旅游時，就無法在短時間內接受重口味的食物。

除此之外，認知錯位也可能導致挑食行為的產生。比如偶然吃完一樣東西后讓人產生了極不舒服的體驗，比如嘔吐、拉肚子、暈倒等等。雖然食物本身可能不一定是導致這些癥狀的原因，但是大腦已經建立了食物和體驗的聯系，所以再次接觸食物也可能引起同樣不舒服的體驗，但這是可以通過認知行為療法進行矯正的。而其他一些特殊心理疾病，也可能導致挑食行為的發生，例如逃避型進食障礙。

Q：我小時候對某種食物很挑剔，一聞就過敏，可為啥長大之后，就覺得那東西其實沒那么難吃，而且也不再過敏了呢？

A： 過敏引起的挑食情況，會隨著年齡增長而變化。

過敏可能是導致一些同學挑食的原因，而長大之后發現不再過敏了，也就不挑食了。其實這背后是有著很多原因的，首先是環境的影響。比如年少時期主要和父母生活在一起，生活環境比較固定，長大后離開了原有的生活環境，就可能遠離了原來的過敏原。其次是病毒感染，很多人年少時抵抗力較低，容易被病毒感染，而病毒會導致免疫系統提高某種防御機制，防衛過當時，也會形成過敏反應。

還有一種情況是年老后，減輕或消失的過敏反應重新出現，同時也有年輕時沒有的過敏反應突然出現的情況。這類情況出現的原因，首先是免疫系統的衰老，人體系統變弱導致；其次可能由于年老時采用的一些藥物，成為未來食物過敏的潛在原因。而環境的變化，也有可能在老年時期導致新的過敏原出現。

Q：挑食真的對人體有那么大的危害嗎？我覺得我很健康啊。

A： 身體和精神都會受到影響。

除了一些特殊情況外，長期挑食的確會對人體產生不同程度的危害，久而久之會導致人體食欲減退，甚至拒食。由于進食的種類和食量過少，會引起營養素的不足，不僅影響生長發育，還會讓人患上一些營養素缺乏性疾病，比如佝僂病、貧血、反復呼吸道感染等。而如果我們沒有在青少年時期獲取正常生長發育所必需的營養素，未來的身體狀態也會受到影響。

長期挑食，除了對身體帶來危害外，人們的精神狀況也會隨之發生變化。2015年，科學家在美國東南部一家大型醫療中心對917名兒童進行了觀察，結果發現挑食與抑郁、社交焦慮和廣泛性焦慮癥狀的增加有關，重度挑食者患抑郁癥或社交焦慮癥的概率比普通人高出2倍以上，中度挑食也會大大增加注意缺陷多動障礙的概率。所以應當重視自己的挑食行為，適當采取干預和糾正措施。

Q：誰都知道挑食不好，可要讓人吃那些不喜歡的東西真的很難。到底要怎樣才能避免挑食呢？

A： 弄清原因，養成均衡合理的飲食習慣。

所謂大禹治水，堵不如疏。挑食寶寶們解決問題的方式也是一樣。與其捏著鼻子勉強下咽，讓進食變成一種難受的體驗，不如在自己吃得開心的情況下，盡力拓寬食譜的寬度，讓自己在可以接受的范圍內盡可能做到均衡飲食。而在此之前，必須要做的一件事，就是明確到底是什么原因造成的挑食，是身體情況不允許（缺少鈣、鋅元素，過敏，消化不良等），還是心理因素造成的（不好的飲食習慣、心理障礙等），或是其他一些特殊原因（家庭習慣、宗教風俗等），才能有針對性地去改變。

在日常飲食中，我們必須牢記一點，健康的飲食習慣不是什么都吃，而是吃得均衡合理，多吃水果、蔬菜和粗糧，少吃飽和脂肪酸、鹽和糖。如果真的覺得飲食習慣難以調整，或是挑食影響到了自己正常的生活，那么選擇專業醫生進行治療，才是最正確的解決方法。