你不是糖，卻甜到憂傷

Michelle+Stacey

盡管人工甜味劑鋪天蓋地，但是量多與質優從來不能簡單地畫等號。余味奇怪、血糖起伏……越來越多的證據表明，它們并非減肥推手，而是增重黑手。這些糖之替身的未來將何去何從？你的腰圍（健康）到底是嘗甜頭，還是吃苦頭？WH為你剝開甜蜜的外衣。

自從糖被所有人拉黑之后——不僅是長胖的元兇，還為糖尿病、癌癥、心臟病大開方便之門——人工甜味劑便趁虛而人，霸占了整個食品圈：1999年至2012年，代糖消耗量激增54%（在兒童中的增長率更是達到驚人的200%），預計到2020年，還會再提高5%。科學家們正在著手研究基于植物的新品種，取代此前實驗室制造的類型，希望得到更健康、口感更佳的甜味劑。目前有幾種已經上市。全天然，熱量近乎為零：還有可能出什么錯呢？

面對這個問題，專家的底氣漸漸不足，究竟應該給消費者怎樣的建議，他們也是猶豫不決。華盛頓營養學家、注冊營養師Ashley Koff坦言：“如今對代糖的疑惑不在少數。”雖然新型甜味劑頭頂健康光環——來自樹葉、水果、某些種類的植物——研究人員卻不無擔心：它們有可能走之前甜味劑的老路，導致發胖嗎？如果化學成分被修改，還算得上“天然”嗎？僅僅因為源自食用的植物，美國食品藥品管理局就該對這些新代糖開綠燈嗎？

甜蜜往事

20世紀50年代，人工甜味劑開始走進人們的視線，號稱可以通過削減卡路里，達到控制體重的目的。因為有助于減少糖的攝取，更是被高血糖人群（例如糖尿病患者、胰島素抵抗者）奉為佳品。