李錦記：初心不貳 拾光正好

文_實習記者 耿黎明

李錦記：初心不貳 拾光正好

文_實習記者 耿黎明

2017年，李錦記延續輝煌，再一次以零缺陷通過了美國FDA審核……初心不貳、拾光正好，最近20年里，李錦記的輝煌遠不只這些

今年是香港回歸祖國的20年，是李錦記回歸祖國并持續蓬勃發展的重要階段，同時也是李錦記在大陸市場高速發展、不斷創造輝煌、奠定在全球行業影響力的20年，更是持續傳承129年家族精神與思利及人力量的20年。李錦記醬料集團主席李惠中表示：“香港回歸20年紀念日之際，能夠在國際舞臺上向國內外食品界專家、翹楚展示李錦記在全球的發展成果，是李錦記的榮幸和其作為民族企業的驕傲。李錦記的發展，離不開中國經濟和社會的發展和繁榮，明年，李錦記將迎來創立130周年紀念。李錦記將不忘初心，堅持“匠人精神”，不斷自我革新，希望在食品科技界專家的指導和幫助下繼續進步，為發揚中華優秀飲食文化做出持續貢獻。”

1998年，李錦記在廣州黃埔的工廠開始運營。這是繼美國洛杉磯、廣東新會和馬來西亞吉隆坡三個大型工廠啟用后，李錦記在全球布局的又一重要廠房，李錦記的生產能力得到進一步提升。

2008年，李錦記成為北京奧運會指定餐飲供應商，為北京奧運提供優質的醬料產品。2017年，李錦記延續輝煌，再一次以零缺陷通過了美國FDA審核……初心不貳、拾光正好，最近20年里，李錦記的輝煌遠不只這些。

創業初心：振興民族企業

說到已傳承四代的醬料品牌李錦記，就不得不講講它的開創故事。1888年的某一天，17歲的李錦裳像往常一樣生火煮蠔。但因瑣事太多，一時間竟將煮蠔一事拋諸腦后。后來想起此事，以為已經將蠔煮糊的李錦裳懊惱地掀開鍋蓋。沒想到香氣撲面而來，鍋里的蠔不但沒熬干，反而成了一鍋濃郁的棕褐色汁液，同時散發出誘人的香氣。李錦裳取一勺嘗了嘗，感覺味道鮮美。在不經意間，蠔油就這么被熬制了出來。從此，蠔油成了小茶寮的招牌，李錦裳索性將店名改成“李錦記蠔油莊”，生意逐漸紅火起來。

1932年，李錦記從廣東珠海遷至香港，開啟了振興民族企業的道路。自上世紀50年代開始，李錦記蠔油產銷兩旺，產品也逐漸在東南亞一些國家打開市場。1972年，李文達成為李錦記的第三代傳人。上世紀80年代后期，李錦記開始了多元化經營。除了蠔油外，還生產醬油及系列醬料產品。進入大陸市場以后，李錦記牢牢把握改革開放的機遇，逐漸發展成為國內調味品行業的領軍企業。

經過129年的發展，老字號李錦記集團的蠔油已在美國占到了88%的市場份額。在歐洲、東南亞，甚至在地圖上都很難找到的一些島國，都有李錦記的蠔油、醬油等產品在銷售，其200余種產品遍布世界80多個國家和地區。

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品質初心：“100-1=0”

在餐桌上，幾滴蠔油就可以讓一盤普通的菜肴色味俱佳。如今李錦記醬料產品除蠔油外，其醬油、生抽、豆豉油、XO醬等產品，也頗受市場青睞，這都源于李錦記對品質始終如一的堅持。在李錦記，有一個特有的百年鮮味方程式，即“100-1=0”。這就是李錦記的品質管理理念，意思是做100件事，就算只有一件做錯了，也等于全都白做。

“食品安全是我國食品工業發展的根本，也是我國食品產業能夠立足國內，走向世界的關鍵因素。”中國調味品協會副會長兼秘書長白燕在全國調味品行業食品安全座談會上表示：“我們每一個食品行業的從業人員都有責任和義務，去維護我國食品安全的良好環境，建立我國食品安全的良好聲譽。”

堅持產品質量初心不變，這也是李錦記發展至今一直奉行的準則。李錦記（新會）食品有限公司研發經理劉麗燕表示，作為百年傳承的民族企業，李錦記始終秉承“思利及人”的核心價值觀，在堅守“100-1=0”的品質管理理念指引下，斥巨資引進全球最先進的SAP系統，通過對物流進行跟蹤管理，實現客戶與原料間的雙向追溯，最大程度地保障食品安全。正因為有這樣的理念和嚴謹的執行,李錦記成為唯一一家連續兩次零缺陷通過美國FDA審核的中國食品企業，并且深受消費者信賴和喜愛。2012年、2013年和2016年，李錦記三度隨“神舟”系列飛船進入太空，成為航天員專用醬料，實現“無人的太空也有李錦記”。

品質從源頭抓起。在產品安全及品質方面，李錦記實行“從農田到餐桌”的全程管控，從監控原材料、生產以至包裝等每個工序都一絲不茍。在細節的把握上也非常嚴格，生產過程有30多道工序、200多個質量監控點，從原料種植、采購、運輸、加工、分銷，每個環節都記錄在案。

在包裝及生產線上，近幾年亦陸續引入機械臂，提高生產效率之余，也讓員工的健康更有保障。為讓消費者放心，李錦記也頗為用心，每個包裝都會有二維碼，可以追溯產品生產流程、日期及廠房。

品牌初心：開拓創新并舉

前不久，中國調味品協會發布數據顯示，2017中國醬油、調味醬產業未來發展趨勢為：醬油和調味醬高端化消費趨勢明顯，大單品戰略取得成效、輕餐飲為復合調味料的發展帶來了新的機遇、民營企業發展迅速，本土品牌占據優勢、資本活躍度攀升、新老品牌文化交相輝映，營銷與宣傳方式更加豐富、產品包裝契合渠道需求。

毋庸置疑，產品品質的傳承與創新是李錦記發展至今的制勝法寶。為迎合互聯網營銷模式，前不久，李錦記與京東簽署了戰略合作協議，進一步深化戰略合作伙伴關系，旨在共同為消費者帶來更多的好產品。

李錦記在品牌與產品上開疆拓土、與時俱進的特質，為其持續發展贏得更為廣闊的市場前景。無論是順應消費需求，還是引導市場走向，李錦記勇于開拓、敢于創新的精神，讓李錦記保持了百年品牌的厚重，也擺脫了傳統企業相對“故步自封”的枷鎖，從而在激烈的市場角逐中贏得先機。

味道是有記憶、有生命的，讓這一味道傳承百年，走得更好、更遠——李錦記做到了。