“上海蒸拌冷面”的由來（一）

胡克廷

“蒸拌冷面”是上海夏令面食的一大特色。

20世紀八九十年代初時，上海編纂《地方志》，原盧灣區在編纂時，組織上要我主編《盧灣區飲食業行業史》，在編纂查閱檔案和有關史料時，令人驚喜的是：發現風靡上海幾十年的“特色蒸拌冷面”，竟誕生在我區所屬的一家點心店，其“由來”還有一段史話。

1952年初，美帝在朝鮮戰爭中，勾結臭名昭著的日本731部隊的創始人、兼司令石井四郎及少將若松次郎和北野正藏等戰犯，在朝鮮戰場上發動細菌戰！特別惡劣的是向水源等地，投擲帶有鼠疫桿菌、霍亂細菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、腦膜炎雙球菌、腦炎濾過性病毒等的細菌彈，迅速使朝鮮人民與我志愿軍受害;喪心病狂的美帝竟還將細菌戰擴展至我國境內！

1952年3月，居里夫人的女婿、諾貝爾獎獲得者、世界和平理事會主席約里奧·居里，就憤然地聲明：“在1月28日至2月17日中旬，美國軍用飛機在朝鮮前線和后方散布鼠疫、霍亂、傷寒以及其他可怕傳染病的細菌。”接著各國科學家組成了“國際民主法律工作者協會調查團”和“調查在朝鮮和中國的細菌戰事實國際科學委員會”這兩個國際性組織，先后來到朝鮮和中國進行實地調查。不久，他們的調查報告，再次向全世界昭告：“朝鮮及中國東北的人民，確已成為細菌武器的攻擊目標，美國軍隊以許多不同的辦法使用了這些細菌武器，其中有一些辦法看起來是把日軍在第二次世界大戰期間，進行細菌戰使用的方法加以發展而成的。……