美酒的佐餐藝術

在傳統的葡萄酒生產國，美酒與美食一起享用是美好生活的核心。通過一道菜、一杯酒品味時光中蘊含的故事，讀懂歷史的傳承。一瓶好的葡萄酒不僅要經得起品嘗，也要經得起佐餐的考驗。

餐酒搭配是一門藝術，得當的安排使葡萄酒煥發出意想不到的美味，相得益彰。時值初冬，下面將推薦適合國人的冬季美食與葡萄酒的搭配。

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，作為冬季必不可少的美食，火鍋與美酒的搭配源遠流長。火鍋的品種多樣，風格迥異，復雜的味道與葡萄酒竟不謀而合。以牛羊肉為主要食材的火鍋，肉質鮮嫩，口味醇正，通常蘸醬料食用，與清爽的莎當妮、瓊瑤漿搭配，解油膩辛辣；清湯火鍋可與西拉或梅洛搭配，食物的肉香與葡萄酒中的果香綿延于唇齒間。除了配餐，近年來也有日式火鍋用紅酒做火鍋湯底。

餃子是中國最具代表性的食物，餡料足，口味佳。“餃子配酒，越喝越有”，如今餃子配紅酒也越來越被大眾接受。不論是葷素搭配還是三鮮餡的餃子，都能與清新爽口的莎當妮搭配，精致的酸度將餃子的鮮美襯托得恰到好處。寒冷的冬季煮上一碗熱氣騰騰的餃子，美哉美哉。

冬季飲食以燉煮最為養生，不論是牛腩、豬排或是羊排，在燉煮的過程中與蔥姜蒜、花椒大料及配菜的香氣與口味相融相生，醬汁濃厚，最宜與口感甜美的梅洛相搭配，以紅色漿果香氣輔以肉香，飽滿的酒體讓食物在口中嚼勁十足。

在中國八大菜系中，我們不得不提到川菜，而提到川菜就不得不提到烤魚。烤魚結合了火鍋的特點，融合了“烤”與“燉”這兩種烹飪方法，魚肉香酥可口，外焦里嫩，以果香為主的桃紅葡萄酒與之搭配，兼具白葡萄酒的輕盈口感與紅葡萄酒的香氣，湯汁與魚肉相結合，回味無窮。

甜點雖不是冬季獨有，但是甜味的食物總能給我們帶來幸福的體味。芝士蛋糕、焦糖布丁，常吃的甜點與紅葡萄酒或白葡萄酒并不是很相配，而甜白葡萄酒則與之天造地設，貴腐酒就是其中一種。貴腐酒釀造不易，酸度與甜度都很高，有濃郁的水果干及蜂蜜香氣，適合搭配水果慕斯及各類甜點，與鵝肝或藍紋奶酪也是絕配。

餐酒搭配不一定要按照固定的搭配原則進行，味覺本就主觀，多嘗試不同風格的搭配，美好的味道如同美好的生活等待你去探索！

拉菲羅斯柴爾德

巴斯克夏多18白葡萄酒

巴斯克葡萄園一直秉持著傳承與創新的釀酒理念，每一年都在智利釀出獨特魅力的葡萄酒，演繹優秀的智利風土。此款葡萄酒明亮的黃色酒體帶著些許金黃色的氣泡。果味十足，口感上佳，清新，愉悅，回味持久。夏多內適合在其年輕的時候飲用，作為一款開胃酒，搭配牡蠣、白肉、魚肉或者奶酪。

米隆莊園皇族系列

西拉紅葡萄酒

葡萄經過除梗后經過8天淋皮發酵后用傳統方法壓榨。進入新舊混合法國和美國橡木桶中熟成。深紅色酒體。有李子，水果蛋糕，巧克力，咖啡，黑橄欖和胡椒味。飽滿的口感和豐富的單寧使該酒結構緊實，層次分明，回味愉悅悠長。

Bodega Garzon

加爾松酒莊

2014年Tannat丹娜

Bodega Garzon加爾松酒莊2014年Tannat丹娜有著涼爽年份所特有的經典口味，其中蘊含的紅色與黑色水果味道十分巧妙，還有一絲白胡椒與其他香料的芬芳，口感豐潤，富有生機，果味濃郁，酸度平衡，清新芳雅。可以向當地人一樣飲用，搭配明火烹煮的新鮮草飼牛肉。

總統收藏

佳美娜干紅葡萄酒

總統收藏系列葡萄酒是為了紀念中智兩國自由關稅貿易協定在德馬蒂諾酒莊簽訂而創立的具有歷史意義的品牌。這個系列葡萄酒來自智利最著名的產區。這款酒洋溢著覆盆子、肉桂和櫻桃的香味，口感順滑，地道的邁波山谷葡萄酒特點。酒體中等，可以完美配餐。適合搭配野豬肉、羊肉、芝士等。

醇后赤霞珠

紅葡萄酒

朗格多克地區盛產優質葡萄酒，因日照充足，葡萄生長良好，是優質的葡萄酒產區。醇后赤霞珠紅葡萄酒，呈瑰麗的寶石紅色，酒體飽滿、果味突出。散發紅色漿果以及煙重、胡椒的味道。香氣濃郁、單寧豐富，適當搭配口味濃重的菜肴，如炭燒巴西豬仔肋骨、法式羊架、澳洲肉眼排等，酒香及肉香在味蕾中和，相得益彰。

新西蘭馬爾堡跳躍者

長相思干白葡萄酒

瑞德酒莊位于新西蘭最著名的葡萄酒產區馬爾堡。天然的地理位置與獨特氣候，為世界葡萄酒愛好者提供了完全屬于馬爾堡的獨特產物。跳躍者長相思干白葡萄酒呈淺稻草色，有濃郁的果香氣息，入口后給人一種清爽的感覺，回味較長。非常適合與各種海鮮類食物，各種白肉搭配飲用。