農業院校食品專業校外實習基地建設問題及思考

梁進 王乃富

摘要 分析當前農業高校校外實習基地建設所面臨的諸多問題，并以安徽農業大學為例，結合當前學校食品專業校外實習基地建設的實踐，提出建立校企合作共贏機制、發揮實習基地多樣化平臺作用以及加強管理模式創新等方面的對策和建議。

關鍵詞 農業院校；食品專業；校外實習

中圖分類號 S-01；G642.44 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）03-0247-02

Abstract In this paper，the problems faced by the construction of offcampus practice bases in agricultural universities were analyzed.Taking Anhui Agriculture University as an example，the countermeasures and suggestions were put forward such as establishing the winwin mechanism of school enterprise cooperation，playing the role of the diversified platform of practice base and strengthening the innovation of management mode，which was based on the practice of building offcampus practice base on food specialty in Anhui Agriculture University.

Key words Agricultural university； Food specialty； Offcampus practice

校外實踐教學是培養學生創新創業能力和綜合實踐能力的關鍵環節，而校外實踐教學基地建設是大學生人才培養的重要依托載體。當前我國高校，尤其是農業類院校在校外實習教學基地建設方面出現實習基地數量偏少、基地校企合作機制不健全、基地管理模式不完善等諸多問題[1-2]。這與新時期我國高校響應“大眾創新，萬眾創業”號召，和提高大學生實踐動手能力和創新精神培養目標是不協調的，這一問題已引起各農業高校的普遍關注。筆者對產生這一問題的根源進行初步分析，并就農業院校食品專業校外實習基地建設的實踐提出相關建議與對策。

1 農業院校校外實習基地建設存在的問題

校外實習基地是校企合作的重要平臺，由于農業院校與實習企業在追求目標、合作理念及運行管理模式等方面存在較大的差異性，進而會導致校企雙方出現諸多合作困境。

1.1 高校實習管理層面的問題

1.1.1 教育觀念與管理模式還需進一步更新。

校外教學實習基地建設是培養學生實踐動手能力的重要平臺，也是校企科研合作的重要載體，但有部分教師對基地建設的重要性和合作意識沒有深刻的認識，導致在基地建設問題上參與的積極性與主動性不夠。由于缺乏激勵機制，導致教師帶學生校外實習的意愿不強[3]。此外，班級學生大多分散到各實習點，不同實習單位在企業規模和配套條件等方面存在較大差異性，導致學生攀比心理和現象嚴重，影響實習情緒。

1.1.2 實習經費投入與管理制度有待改進。

隨著高校學生人數的急劇增加，教學實習經費和實習基地建設經費投入不足，嚴重制約基地的建設，影響實踐教學質量的提高。此外，由于農業院校食品專業學生校外實習的特殊性，大多實習基地遠離市區，交通不便。按照現有的財務報銷制度，交通及相關費用存在報銷難、沒有票據等實際問題。

1.1.3 高校依托實習基地服務社會的功能沒有充分發揮。

依托高校的人才和技術優勢，立足校外實踐基地建設，服務社會和企業是高校的責任，然而目前高校的人才技術優勢發揮不夠，僅僅是單方面地希望實習企業為高校服務，這也是影響校企合作實習基地建設的重要原因之一。應充分利用實習基地作為校企合作的重要載體，積極探討實踐基地平臺管理模式創新。

1.2 合作企業實施層面的問題

1.2.1 受實習人數及條件等因素所限，企業接收實習有困難。

近年來，隨著高校招生規模的增長，企業接待高校學生校外實習的人數也有所增加。當前企業面臨激烈的市場競爭壓力，在接納校外實習的過程中，要提供場地、設備以及后勤等必備條件，增加人力、物力的支出和生產成本，而且大量未經過培訓的學生進入企業后，在管理和安全方面也面臨很大的風險[4]。受企業在接收與管理高校學生實習人數和提供條件所限，部分企業在接收大學生實習方面面臨一定的困難。

1.2.2 缺乏有效合作共贏機制，導致企業接收實習意愿不高。

農業院校部分合作企業接納學生實習實訓的意愿和積極性不高，擔心大學生的實習實訓活動可能會影響企業正常生產活動。同時，企業還擔心學生在企業實習中接觸新產品和重要技術，造成商業泄密。此外，校企雙方缺乏合作共贏機制，人才模式也有待改進與提高，企業接收大學生實習過程中，難以在技術合作及人才儲備等方面有所收益。因此當學校期望與相關企業建立實習基地時，往往有部分企業積極性不高，接收學生實習的意愿偏低。

2 農業院校校外實習基地建設的對策

2.1 依托實習基地構建校企合作共贏機制

2.1.1 利用實習基地構建校企技術服務與成果轉化科研平臺。

以實習基地為服務平臺，充分發揮高校人才和技術優勢，積極開展科研合作，幫助合作企業提高經濟效益。高校可以利用實習基地為企業提供和開發相應的技術，提升企業科技水平。安徽農業大學茶與食品科技學院食品專業科研人員與實習基地，如碭山熙可食品、淮南益益乳業以及安徽中青檢測等公司合作，在新產品開發及人才招聘等方面開展有效合作，提高公司科技含量，充實企業人才隊伍。高校為合作企業做出貢獻，企業也積極在校外實習基地建設和教學實習、后勤服務等方面提供便利與幫助。此外，依托實習基地平臺，高校還能為合作企業提供儲備人才。學生通過校外實習途徑更好地了解企業，為就業創造了良好的溝通與交流機會。實習企業也可以通過實習更好地選拔與儲備優秀人才。以安徽中青檢測公司為例，近年來安徽農業大學食品專業學生通過校外實習機會，多人被實習單位選中成為公司職員，有的甚至已成為公司的業務骨干，為校企雙方長期而穩定的合作打下良好的基礎。通過這種合作共贏模式，高校與實習基地的企業建立了良好的關系，形成穩固的科研合作體系。

2.1.2 實習企業應為高校實踐教學活動提供良好的保障服務。

實習企業的技術員工是高校校外師資的有益補充。大學生在實習期間的教育、培養及管理離不開實習基地的大力支持。實習企業技術人員既有一定的理論水平，又有著豐富的實踐經驗。在對學生的培養上，既能傳授理論知識，又能手把手地培養實踐操作技能，這種優勢是高校缺少的。此外，實習單位提供便利的生活、實習條件等后勤保障，也在很大程度上降低了高校的實習成本，緩解高校因實習經費不足以及相關實習費用無票據導致的報賬難等問題。

2.2 通過校外實習基地建設充分發揮校企合作多樣化平臺作用

2.2.1 實習基地應承擔科研和技能培訓及創業孵化等多功能。

實習基地在滿足高校基本的教學實習和技能實訓需求外，還應承載科研項目實施和產品、工藝研發能力孵化功能。通過校企雙方有效合作，基地發展成為教師的科研基地和學生的培訓基地，甚至成為學生的就業和創業孵化基地，進而有助于實現校企之間的互利雙贏局面。

2.2.2 構建高校校外實習基地庫，滿足多樣化實習需求。

應依托省內外合作企業構建高校校外實習基地庫。依據不同專業類型和不同實習要求選擇實習基地[5]，并依據校外實習條件和企業經營狀況建立有效退出機制。針對安徽農業大學食品科學與工程專業學生需要深入企業實習、提高實踐動手能力的需求，依據企業規模、交通食宿等條件，篩選合適的實習企業。若企業的自動化程度高，學生實習過程中的動手實踐能力難以有效實施；若企業為勞動密集型企業，學生動手實踐獲得良好鍛煉，而科技含量又不夠，達不到效果。此外，罐頭類食品企業的實習還受到原料加工季節的限制，要求安排合適的實習時間。因此，選擇實習企業時，應對實習企業進行實習時間、容納量、基礎條件等方面的評估，以利于校外實踐教學的良好開展與有效實施。

2.3 改革校外實習管理模式，加強校企雙方管理機制創新

2.3.1 構建校企聯動的合作管理模式。

安徽農業大學茶與食品學院非常重視校外實習，專門針對學生召開實習動員會和指導教師培訓會，強調實習任務及相關注意事項，并提前與校外實習基地進行溝通對接，確保實習的有效實施。由專業實習指導教師負責大學生實習內容的全面開展以及學生管理和組織協調等相關方面的工作。帶隊實習指導教師大多與實習企業有科技項目合作，熟悉企業生產實際，便于與合作企業溝通協調，并具有較強的科研業務能力，能夠勝任大學生校外實習實踐教學指導工作。

2.3.2 采用集中與分散實習相結合的實施方式。

按照農業院校食品專業實習教學方案以及各實習基地對實習時間需求的不一致性，建議采用集中實習和分散實習相結合的方式[6]。依據企業實習基地的實際生產情況，由指導教師安排實習內容。預先征求學生意見，并結合個人興趣方向和實習單位的實習內容，分批分類選擇實習單位，再由實習單位與指導教師共同實施實習任務，并對實習過程進行監督與考核。

2.3.3 完善實習管理制度，嚴格實習成績考評。

學校針對校外實習應有明確的實習大綱和實習計劃。高校還應建立實習工作評價標準和檢查方案，加強實習質量監管。學生實習過程主要由企業人員指導為主，同時配備高校指導教師加強聯系，共同開展實習考核。實習結束后，學生應按照實習質量標準內容撰寫實習報告，專任教師撰寫實習總結，完成實習質量評估。學生考核由校外實習指導教師與專任教師根據學生實習期間的表現、業務能力、完成實習任務情況等，對每位學生進行雙邊考核，綜合評定實習成績。此外，學院應組織帶隊指導教師召開實習交流會，分析各實習點的情況及出現的問題，以利于為后續實習提供成功經驗和改進依據。

3 結語

針對農業高校食品專業校外實習基地建設的特點，需要大力加強校企合作雙贏的管理與有效運行機制，并基于高校的人才培養實習模式以及依托相關食品企業的良好合作平臺，及時淘汰不滿足實習條件的基地，不斷充實與提高基地人才培養與實習教學質量。總之，安徽農業大學食品專業通過校企聯合建設高質量的校外實習基地，整合優勢資源構建了適宜地方高校食品專業高素質創新人才培養的實踐教學環境，激發了學校食品專業大學生的實踐實習興趣，也培養了大學生的多元化思維與動手能力，取得了一定的實效。

參考文獻

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[2] 王杜春，馬海鹍，李晴.校企共建本科教學校外實習基地的思考：以東北農業大學為例[J].商業經濟，2013（5）：124-126，129.

[3] 艾訓儒.新時期高校校外實習基地建設問題及思考[J].中國林業教育，2012，30（1）：17-19.

[4] 彭勤革，孫春，張瑤，等.地方本科高校校外實習基地建設中的問題探討[J].常州工學院學報（社科版），2013，31（2）：116-118.

[5] 王勁松，陳清嬋，王學民.“校企共贏”食品類專業校外實踐教學基地建設模式探討：以湖北金龍泉集團股份有限公司為例[J].安徽農業科學，2013，41（18）：7920-7922.

[6] 蔡敬民，董強，余國江.高等院校校外實習基地建設新思考[J].中國大學教學，2009（2）：77-78.