飲食

飲食

中州古籍出版社出版

20世紀50年代，桐樹王村村民生活清苦，平日多是米糠加玉米面發酵蒸成的窩頭和紅薯湯、玉米粥，能吃上純玉米面的窩頭則為奢侈。一戶一年能吃到3斤油就是富裕人家了。1958年，桐樹王村實行大集體食堂制，稱“實現了共產主義”，起初，人們頓頓可以吃到涼粉、粉條、燜子等多種菜肴，常常還有肉、蛋等高檔菜。不到半年，大食堂的飯一天比一天差，最后到了無糧可食、只能吃加堿蒸熟的玉米皮，湯稀得能照見人影的地步。60年代初，解散了集體食堂，生產隊雖然給各家各戶分了點糧食，但家家戶戶糧食都不夠吃，多過著半是野菜半糠糧、糧食不夠“瓜菜代”的生活。

進入20世紀70年代，村民的生活得到改善，紅薯、玉米等粗糧基本夠吃。至70年代中后期，日子慢慢好起來，飽腹問題基本解決，平時仍以玉米面、紅薯面為主，有了客人才吃純白面的面條和饅頭，逢年過節才能吃上幾頓餃子和油炸食品，肉類一般還只是重要的年節“專用品”。

20世紀80年代以后，細米白面逐步成為餐桌上的主食，下館子的、喝酒的逐漸多了起來。尤其是90年代之后，大吃大喝甚至成為一種炫耀的資本。村民日常飲食以白面饅頭為主，一日三餐要求饃、菜、湯齊全，早餐常輔以油條、菜角、糖糕等炸制品，午餐晚餐則有面條、大米、餃子等多樣選擇，雞蛋、肉類成為日常生活的必需品。

進入21世紀，食品種類日益豐富，人們甚至為了不知如何選擇而犯愁。雞鴨魚、肉蛋奶齊全，豆制品、時令蔬菜供應充足，白酒、啤酒、紅酒等酒類消費量大增，各種海鮮、山珍，以至產自法國、澳大利亞的紅白葡萄酒，也成了農民餐桌上的常用品。四季時令水果為家家必需，國外進口的香蕉、臺灣產的榴蓮、海南生產的西瓜、美國舶來的蘋果，以及新疆的大棗、核桃、哈密瓜、葡萄干等干鮮果品，已經不再為城里人所專享，桐樹王村的村民也對之青睞有加，幾乎天天購買。一戶人家一年食用上百斤食用油者非常普遍，比20世紀五六十年代呈十數倍的增長。結婚的喜宴或其他事情請客辦酒席，已經沒人在家操辦，大多到附近酒店預訂，數千年來的傳統飲食習慣，幾乎一夜之間被徹底改變，桐樹王村民的生活發生了天翻地覆的變化。