小龍蝦火爆要早防蝦賤傷農(nóng)

楊紹功

這個(gè)夏天，小龍蝦的熱度似乎趕超了天氣。行業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示，小龍蝦已成中國(guó)餐飲市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模最大的單品。前不久落幕的江蘇盱眙龍蝦節(jié)上，3萬(wàn)多人一夜之間吃掉了35噸小龍蝦。海外媒體報(bào)道稱(chēng)，中國(guó)的小龍蝦飲食店已達(dá)1.7萬(wàn)多家，是肯德基中國(guó)門(mén)店數(shù)量的3倍……

小龍蝦為什么這么火？直接原因在人的身上。在各大城市，街頭巷尾的夜市攤上小龍蝦堆成小山，人們聚會(huì)吃飯都要以小龍蝦相邀。

不是每一種食物都可以輕易流行起來(lái)。在江蘇、湖南、湖北等地，小龍蝦一直是重要的富民產(chǎn)業(yè)，各地政府部門(mén)給予了大力扶持。資本正大量涌入以小龍蝦為主打的餐飲企業(yè)，助推連鎖門(mén)店迅速擴(kuò)張。更多看好這個(gè)市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者正涌向農(nóng)村，借助互聯(lián)網(wǎng)重塑小龍蝦從田間到餐桌的各個(gè)流程。

與其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)化一直是個(gè)難題。要么是養(yǎng)殖規(guī)模上不去，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)意義。要么規(guī)模上去了，跨地域又導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一難。即便是制定區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)往往與市場(chǎng)份額高度關(guān)聯(lián)，新涌入的企業(yè)的爭(zhēng)奪才剛剛開(kāi)始，也就更談不上品牌統(tǒng)一、質(zhì)量一致。

作為農(nóng)產(chǎn)品，小龍蝦也很難逃避產(chǎn)量“大小年”的命運(yùn)。農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，2016年，國(guó)內(nèi)小龍蝦總產(chǎn)量已達(dá)近90萬(wàn)噸，是世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。行業(yè)專(zhuān)家預(yù)計(jì)，盡管目前國(guó)內(nèi)小龍蝦市場(chǎng)需求仍有缺口，但隨著近幾年行情火爆，越來(lái)越多的地區(qū)鼓勵(lì)養(yǎng)殖，小龍蝦市場(chǎng)需求可能很快遭遇飽和。