湘沙豬配套系母系母本、父母代豬及商品豬肥育性能與胴體品質測定

張善文吳買生李朝暉向擁軍劉 偉吳攀峰張 興李玉蓮

（1湘潭市家畜育種站，湖南湘潭411104；2湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南湘潭411104；3湘潭縣畜牧獸醫水產局，湖南湘潭411228）

湘沙豬配套系母系母本、父母代豬及商品豬肥育性能與胴體品質測定

張善文1吳買生2*李朝暉1向擁軍1劉 偉1吳攀峰1張 興1李玉蓮3

（1湘潭市家畜育種站，湖南湘潭411104；2湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南湘潭411104；3湘潭縣畜牧獸醫水產局，湖南湘潭411228）

為掌握湘沙豬配套系的生產性能表現，本試驗選擇體重28 kg左右、生長發育正常的湘沙豬配套系母系母本、父母代豬及商品豬各30頭，在相同日糧營養水平條件下 （前、后期消化能和粗蛋白分別為12.66 MJ、15.04%和12.66 MJ、13.03%），飼養107天進行屠宰測定。結果表明：湘沙豬配套系商品豬全期日增重為726.45 g，比父母代豬 （巴沙豬）和母系母本 （沙子嶺豬）分別高出21.34%（＜0.05）和47.16%（＜0.05）；全期料重比為3.32，比父母代豬和母系母本分別低9.78%和27.19%；屠宰率為71.2%，比父母代豬和母系母本分別高出2.3個百分點 （＞0.05）和4.4個百分點 （＜0.05）；瘦肉率為59.6%，比父母代豬和母系母本分別高出13.96%（＜0.05）和47.16%（＜0.05）。試驗結果表明選育的湘沙豬配套系商品豬綜合了各雜交親本的優點，具有生長速度快、飼料轉化效率高、瘦肉率高、胴體品質優良等特點，值得在生產中廣泛推廣應用。

湘沙豬配套系；肥育性能；胴體品質

雜交可以利用基因之間的上位效應和互作效應產生雜種優勢，利用雜種優勢能提高畜禽生產性能和經濟效益。20世紀60年代以來，美國開始探索品種間雜交培育豬配套系的方法，并成功培育出迪卡豬配套系，繼美國之后英國培育出了PIC豬配套系。我國從20世紀70年代開始進行豬配套系育種工作，近20年來有12個豬配套系通過國家審定。育種實踐證明，培育生產配套系豬能獲得最佳生產性能和經濟效益。

湘沙豬配套系是利用沙子嶺豬與巴克夏豬等引進豬種資源經雜交組合篩選和多年持續選育形成的優質豬配套系。目前，湘沙豬配套系父系已持續選育4個世代，母系已持續選育5個世代，遺傳性能基本穩定。近年來，我們就湘沙豬配套系開展了多項研究[1-4]。為進一步掌握湘沙豬配套系的性能表現，本試驗對配套系母系母本、父母代豬及商品豬的肥育性能、胴體品質等進行了測定，現將測定結果報告如下。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗豬選擇

從湘潭市沙子嶺豬資源場分別選擇體重28 kg左右、生長發育正常的配套系母系母本、父母代豬及商品豬各30頭，共90頭。按品系、雜交組合分成3組（母系母本組、父母代組及商品豬組），每組3個重復，每個重復10頭。3組飼喂相同營養水平的日糧，飼養管理水平一致。飼養試驗分2個階段進行，前期體重為25～60 kg，后期體重為60～90 kg。本試驗2016年9月下旬開始，至2017年1月上旬結束，試驗期107天。

1.2 日糧配方與營養水平

基礎日糧參照《豬飼養標準》 （NY/T 65-2004）配制。試驗豬前、后期基礎日糧配方和營養水平見表1。

1.3 飼養管理

試驗在湘潭市沙子嶺豬資源場進行。試驗預試期7天，期間進行驅蟲、健胃、防疫注射（豬瘟、口蹄疫、豬藍耳病等的免疫）和飼料過渡。正式試驗期間，采用自由采食、自由飲水飼喂方式，消毒、衛生防疫和日常管理按照常規進行。

1.4 測定指標

1.4.1 肥育性能

分別于試驗前、試驗中和試驗結束后空腹12小時稱重。測定各組日增重、料重比。其計算公式如下：日增重（g/天）=（末重-初重）/試驗天數，料重比=階段總耗料量/階段總增重。

1.4.2 胴體品質

飼養育肥試驗結束后，隨機挑選6頭母系母本、6頭父母代豬及12頭商品豬，空腹24小時，按《瘦肉型種豬性能測定技術規程》 （GB 8467-1987）進行屠宰測定，主要測定屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、后腿比率等指標。

1.5 統計分析

采用Excel和SAS9.4軟件對試驗數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 肥育性能

湘沙豬配套系母系母本、父母代豬及商品豬肥育性能測定結果見表2。

從表2可以看出，湘沙豬配套系商品豬組全期總日增重為726.45 g，分別比父母代豬、母系母本高21.34%（＜0.05）、47.16%（＜0.05）；全期料重比為3.32，分別比父母代豬、母系母本低9.78%、27.19%。且商品豬組優于父母代豬組，父母代豬組優于母系母本組，這一試驗結果符合動物雜交優勢理論，與預期結果相符。

表1 基礎日糧配方和營養水平

2.2 胴體品質

湘沙豬配套系母系母本、父母代豬及商品豬胴體品質測定結果見表3。

從表3可以看出：屠宰率，母系母本組為66.8%，父母代豬組為68.9%，商品豬組為71.2%，從母系母本組、父母代豬組到商品豬組有逐步上升的趨勢，且母系母本組與商品豬組之間存在顯著差異（＜0.05）。背膘厚和皮厚，從母系母本組、父母代豬組到商品豬組有越來越薄的趨勢。母系母本組與商品豬組背膘厚之間存在顯著差異（＜0.05）；3組之間的皮厚存在顯著差異（＜0.05）。肋骨對數，從母系母本組、父母代豬組到商品豬組有逐步增加的趨勢，且商品豬組肋骨對數與母系母本組、父母代豬組之間存在顯著差異（＜0.05）。瘦肉率，母系母本組瘦肉率為40.5%，父母代豬組瘦肉率為52.3%，商品豬組瘦肉率為59.6%，從母系母本組、父母代豬組到商品豬組有逐步增高的趨勢，且3組之間均存在顯著差（＜0.05）。肥肉率，從母系母本組、父母代豬組到商品豬組有逐步降低的趨勢，母系母本組與父母代豬組和商品豬組之間存在顯著差異（＜0.05）。腿臀比例，母系母本組與父母代豬組和商品豬組之間存在顯著差異（＜0.05）。

表2 湘沙豬配套系母系母本、父母代豬及商品豬肥育性能測定結果

表3 湘沙豬配套系母系母本、父母代豬及商品豬胴體品質測定結果

3 討論與結論

在湘沙豬配套系育種中，我們引進了新美系大約克、杜洛克、長白和巴克夏豬，這些引進品種的生長速度、飼料轉化效率、瘦肉率等指標都很高，代表了當今世界育種先進水平。特別是巴克夏豬，原來的生長速度、瘦肉率較低，但經選育瘦肉率達到了62%左右，且肉質良好。用巴克夏豬和大約克豬參與湘沙豬配套系育種，相當于利用了國外最新育種技術成果，有利于加快湘沙豬配套系的育種進程、縮短育種年限及提高配套系的生產性能。

本試驗結果表明，湘沙豬配套系商品豬全期日增重726.45 g，顯著高于父母代豬（598.69 g）和母系母本（493.64 g）；全期料重比3.32，低于父母代豬（3.68）和母系母本（4.56）；屠宰率71.2%，高于父母代豬（68.9%）和母系母本（66.8%）；瘦肉率59.6%，顯著高于父母代豬（52.3%）和母系母本（40.5%）。說明湘沙豬配套系綜合了各雜交親本的優點，雜交優勢明顯，具有生長速度快、飼料轉化效率高、屠宰率和瘦肉率高、胴體品質優良等特點，值得在生產中廣泛推廣應用。

[1]羅強華,吳買生,向擁軍,等.湘沙豬配套系母系日糧粗蛋白質需要量的研究[J].豬業科學,2016,33(7):128-129.

[2]張興,吳買生,向擁軍,等.沙子嶺豬與巴沙豬育肥性能與胴體品質的比較研究[J].豬業科學,2016,33(10):130-132.

[3]張興,吳買生,向擁軍,等.沙子嶺豬與巴沙豬肉質特性的比較研究[J].中國豬業,2016(12):63-67.

[4]吳買生,戴求仲,劉偉,等.湘沙豬配套系母豬能量與蛋白質需要量的初步研究[J].中國豬業,2017(4):56-59.

S813;S828.8+9

1673-4645(2017)07-0077-03

2017-05-09

湖南省農業委員會現代生豬產業技術體系建設項目（2015-2019年）；湖南省科技廳重大科技專項“優良種豬繁育關鍵技術及產業化示范”（2013FJ1005）；湖南省科技廳重點研發計劃“優質湘沙豬配套系選育研究”（2016NK2037）

張善文（1988-），男，湖南瀏陽人，碩士，畜牧師，主要從事豬的遺傳育種工作

*通訊作者：吳買生（1962-），男，湖南漣源人，研究員，主要從事豬的遺傳育種與動物營養研究工作，E-mail：wms621220@hotmail.com