廚房用具六忌

忌用不銹鋼鍋熬中藥：中藥中有許多生物堿，容易與鍋發生化學反應，使藥物失效或增加毒性。

忌用鐵鍋煮綠豆：綠豆中的單寧質能與鐵發生化學反應，生成的單寧鐵會使綠豆湯變黑，影響味道和消化吸收。

忌用鋁鍋盛剩菜：鋁的抗腐蝕性差，易與酸、堿、鹽發生反應。剩菜中常有酸、堿、鹽等，因此，不宜在鋁鍋、鋁盆中過夜。

忌用彩釉餐具盛裝菜肴、果汁：酸性溶液會使彩釉中的砷、銻、鉛、氟、鎘等有害物質溶解出來進入食物中。

忌用烏柏木做砧板：烏柏木有毒性和異味，會引起嘔吐、抽搐或腹痛，最好用柳木或白果木做砧板。

忌用油漆筷子：油漆中有鉛、硝基、氨基或苯基成分，對人體有害，尤其硝基成分，容易與食物中的含氮物合成硝胺類致癌物質。