蘘荷

潘富俊

掘荃蕙與射干兮，耘藜藿與蘘荷。

惜今世其何殊兮，遠近思而不同。

——《九嘆·愍命》

蘘荷和其他姜科植物一樣，喜陰，適合種在樹蔭下。農歷二月種植，根莖可長出新株，所以無須每年耕鋤耘種。其花穗及嫩芽可供食用。花序未開時，將其摘下醬漬或鹽腌，可耐久藏。莖與葉可制纖維，根可供藥用。植株各部分，特別是根莖，具特殊香氣。《楚辭·大招》之“醢豚苦狗，膾苴莼只”一句，是指以蘘荷為香料，用于烹煮豬肉、狗肉。《九嘆·愍命》之“掘荃蕙與射干兮，耘藜藿與蘘荷”中，蘘荷與荃（菖蒲）、蕙等植物并提，則是當成香草。

《荊楚歲時記》記載：古時華中、華南地區，仲冬時會儲藏蘘荷以作防蟲之用。據說，蘘荷根對于克制南方瘴氣蠱毒非常有效。除《楚辭》提到蘘荷外，《周禮》中也將其稱為“嘉草”，用于除毒蠱及祈神;《史記》稱之為“且”;《說文》謂之“葍蒩”。歷代詩文鮮有提到蘘荷，除了《楚辭》中的《九嘆·愍命》及《大招》這兩篇外，還有漢代司馬相如《上林賦》的“茈姜蘘荷”。

中醫稱蘘荷的葉為“蘘草”、花穗為“山麻雀”、果實為“蘘荷子”，在華中、華南地區的地方性“本草志”中均有記載。

【植物小檔案】

學名：Zingiber mioga

科別：姜科

多年生草本，全株芳香。根莖淡黃色。葉披針狀橢圓形或線狀披針形，長20厘米～35厘米，寬4厘米～6厘米，先端尾尖，葉柄短。穗狀花序橢圓形，長5厘米～7厘米，由根莖長出;苞片覆瓦狀排列，橢圓形，紅綠色具紫脈。花淡黃色，唇瓣卵形。3裂蒴果倒卵形，3瓣裂，果皮內側鮮紅色。種子黑色，被白色假種皮。產于我國安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州等地。