菌果循環模式的實踐探索

蔣俊　路新彥　鄭巧平

摘 要：該研究通過對葡萄枝屑、木屑及香菇廢料化學成分的檢測，開展葡萄枝屑栽培香菇的配方試驗與香菇廢料還田試驗。結果表明，葡萄枝屑可以用來栽培香菇，香菇廢料還田后，可以改善土壤肥力，提高葡萄產量。“果-菌-果”的循環模式具有生態高效的優點，值得推廣應用。

關鍵詞：葡萄枝屑；香菇栽培；配方優化；循環模式

中圖分類號 S646.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）15-0048-3

香菇在麗水食用菌產業中占有重要地位，但由于每年香菇生產會消耗大量的木屑，以及香菇菌渣被隨意丟棄，對環境均造成了不同程度的污染，因此，尋找木屑替代物與廢料的處理顯得尤為迫切。黃東方[1]等指出，食用菌菌渣是一類由食用菌菌絲殘體及經食用菌酶解、結構發生質變的粗纖維、粗蛋白、多糖及其他營養成分組成的復合物。因此，如何資源化利用菌渣，對于食用菌產業的加工再生產、產業鏈延伸及實現循環農業等均起到了極其重要的作用。肖建中[2]等指出要以生態學的原理、循環經濟的理念發展食用菌產業。

目前，麗水葡萄產業的快速形成和崛起，為浙江高效農業的發展注入了強大的活力，已成為農民增收的重要渠道，但葡萄枝條得不到有效利用，被隨意丟棄，既污染環境又浪費資源。李娜[3]指出農業廢棄物中蘊含著巨大的生物潛能，促進農業廢棄物的循環利用及其產業化是發展農業循環經濟的內在要求。按照循環農業的理念[4]，食用菌產業與種植業、養殖業等有機結合，實現物質與能量的循環轉化，對于提高農業廢棄物利用的價值和效率，改善農業生態環境，降低農業生產成本等具有非常重要的意義。

目前已有一些葡萄枝條栽培食用菌的研究，例如，黃卓忠[1]等開展了葡萄枝屑栽培毛木耳配方篩選試驗，得到葡萄枝粉栽培毛木耳的優化配方；陳麗新[2]等開展了葡萄枝粉栽培秀珍菇的試驗，并得到葡萄枝粉栽培秀珍菇的優化配方；羅雯娟[3]等通過研究發現78%葡萄枝屑栽培平菇生物轉化率較高；郭蔚[4]等通過葡萄枝條栽培杏鮑菇的營養成分研究，發現夏剪葡萄枝條與冬剪葡萄枝條在杏鮑菇的營養價值方面存在差異，葡萄枝條為栽培杏鮑菇的優質原料。為了探索食用菌產業與種植業的結合模式，筆者開展了葡萄枝條栽培香菇的研究與香菇菌渣還田栽培葡萄的研究。

1 材料與方法

1.1 供試材料 香菇菌株：申香16，由上海市農科院提供。培養料材料：雜木屑由野生闊葉雜木粉碎；葡萄枝條由麗水農科院試驗基地提供，粉碎機粉碎；麥麩購自五得利集團東明面粉有限公司；石膏粉購自湖北東源石膏有限公司。

1.2 試驗方法

1.2.1 配方設計

1.2.1.1 香菇配方試驗 通過對葡萄枝屑和雜木屑的化學成分分析，按香菇對培養料的要求，設計了葡萄枝屑添加20%（A）、40%（B）、60%（C）、80%（D）、100%（E）、0%（CK）替代雜木屑栽培香菇試驗。

1.2.2 試驗操作 香菇栽培采用聚乙烯塑料筒袋，規格為55cm×15cm，培養料含水量為50%～55%，常壓滅菌，于9月初接種。菌棒排放在25℃的空調房內控溫培養。接種后，觀察菌絲在培養料上的萌發及生長勢，通過間隔3d在菌棒上菌絲發菌直徑圈劃線測定發菌速度，發菌階段按常規管理，菌絲滿袋后刺孔通氧1次。11月中旬將菌棒排放在農科院石牛基地菇棚內，出菇管理采用常規方法。香菇廢菌糠分別采用直接還田和堆置發酵兩種方式還田，設置對照。取木屑、葡萄枝屑、香菇廢料及還田1年后土樣烘干后送檢。進入12月，葡萄生長基本停止，葉片脫落進入休眠期，枝條修剪，修剪后施放4組肥料作為冬季基肥。A組使用化肥，B、C組為不同處理的菌糠組。施肥過程：在葡萄植株根部0.5m遠處開溝施肥后覆土。其他管理常規。6月底開始進入采摘期，從每組試驗中分別隨機選擇5個樣品計算平均粒重、穗和產量。

2 結果與分析

2.1 菌絲發菌速度 從表3可以看出，發菌速度以CK為最快，2年平均為0.36mm/d，其次為E，為0.34mm/d，而以B、C處理為最慢，僅0.30mm/d。

2.2 雜木屑和葡萄枝屑化學成分測試 從表4可以看出，葡萄枝屑的氮、磷、鉀含量均遠高于雜木屑，葡萄枝屑的pH高于雜木屑，廢棄物的氮、磷、鉀含量均較高，有機質含量高。

2.3 還田一年后各處理土樣測試結果 從表5可以看出，各區土樣營養成分均高于頭年空白；分廢棄物與發酵料區土樣營養成分均高于對照區，發酵料的氮、磷、鉀、有機質含量均高于對照區，表明香菇廢料更有利于土壤肥力的改善，發酵后效果更佳。

2.4 子實體產量 從表6可以看出，2年的平均產量以E處理為最高（達0.61kg/棒），其次為C（0.57kg/棒），上述2個處理的產量均高于對照（0.51kg/棒），而以B產量最低（僅0.41kg/棒）。

2.5 不同肥料對葡萄生長的影響 從表7可以看出，粒重以A組顆粒較小，B、C組接近；穗重以C組最重，B、C組高于A組；產量以C組最高，A組最低。

3 結論與討論

從葡萄枝屑栽培香菇的試驗來看，葡萄枝屑可以替代雜木屑栽培香菇，替代比例在60%以上能獲得較高的產量，產量最高的配方為100%替代木屑，上述配方尤其在葡萄枝屑資源豐富的地區更值得推廣應用。從香菇廢料還田栽培葡萄來看，香菇廢料使得葡萄的粒重、穗重增重，產量增加，發酵廢料效果更佳，表明香菇廢料可以用來改善土壤理化特性、提高土壤肥力。

由于2011年度氣溫較高，第一潮菇的冬菇產量較低，而2012年度第一潮菇產量較高，兩者產量相差較大。

替代比例40%的產量最低，配方試驗的產量不僅與培養料的化學成分組成有關，還可能與培養料的物理結構相關，培養料物理結構對生產的影響值得我們進一步研究。

利用葡萄棚的空間，在葡萄株間距進行香菇生產，實行菌果套種，可以提高土地資源的利用效率；葡萄枝條可用于香菇的生產，香菇廢料經發酵后還田葡萄園，作葡萄有機肥料。形成完整的“果-菌-果”的循環利用模式，達到零排放的目的，提高經濟效益，減少農業面源污染的問題。

參考文獻

[1]黃東風，王利民，李衛華，等.菌渣廢棄物循環利用技術模式及研究展望[J].科技創新導報，2015，26：134-135，138.

[2]肖建中，鄭巧平.對麗水發展食用菌循環經濟的思考與探索[J].食用菌，2012，03：6-7.

[3]李娜.日本農業廢棄物循環利用及產業發展的經驗與啟示[J].世界農業，2015，08：162-166.

[4]胡清秀，張瑞穎.菌業循環模式促進農業廢棄物資源的高效利用[J].中國農業資源與區劃，2013，06：113-119.

[5]黃卓忠，陳麗新，韋仕巖，等.葡萄枝屑栽培毛木耳配方篩選試驗[J].南方農業學報，2011，08：961-963.

[6]陳麗新，黃卓忠，韋仕巖.葡萄枝營養成分分析及栽培秀珍菇試驗[J].中國食用菌，2010，06：28-29.

[7]羅雯娟，孟俊龍，渠繼紅，等.葡萄枝屑栽培平菇試驗[J].山西農業大學學報（自然科學版），2010，02：146-149.

[8]郭蔚，龔黛，杜雙田，王華.葡萄枝條栽培杏鮑菇的營養成分研究[J].北方園藝，2013，19：144-148.

（責編：張宏民）