李少蓮
印度有家叫“阿媽”的餐廳,由一位68歲的女士賈婭拉姆創辦于2013年,僅三年時間,“阿媽”就拓展到300多家分店,成長速度讓人瞠目。
“阿媽”餐廳環境優雅,店面裝修呈淡淡的粉紅,給人一種親切和溫暖,它菜色健康,菜品便宜。“阿媽”最貴的菜品只賣0.47元,此外,還經常施一些熱的湯粥給街頭的流浪漢;更難能可貴的是,“阿媽”的廚師和一般員工清一色都是女性。
不要以為“阿媽”菜品的價格便宜,就臆測其分量不足、食物不鮮或服務方面打了折扣。“阿媽”正如它溫潤慈祥的名字一樣,仁愛和善、做事淳厚,那些濫竽充數、以次充好、自欺欺人的奸商之道,在“阿媽”餐廳施展不開。
“阿媽”餐廳的早餐供應稀飯、湯面以及蒸年糕等,中餐是扁豆咖哩飯、檸檬飯或咖喱葉炒飯,晚餐則供應一些烤面包、扁豆湯等。“阿媽”的飯菜便宜到你不可想象,早餐通常一印度盧比就可搞定,合人民幣1角錢不到,中餐則統統合人民幣0.47元,晚餐算下來也就只有0.29元。
菜式好,分量足,服務也不差,人們當然就會趨之若鶩,因此它的生意特別紅火。一些學生以及做生意的小攤小販、上班族等,都會在“阿媽”餐廳里面填飽他們的腸胃,養足他們的精神。他們說在“阿媽”餐廳就餐,又舒緩又溫馨,就像吃自己媽媽親手做的飯菜一樣。
由于飯菜便宜,“阿媽”餐廳已經成為貧困人群最愛的餐廳。中等個頭的拉克希米在一個富人家里做保姆,以前她常吃雇主留下的剩菜剩飯,自感十分不體面,打從有了“阿媽”餐廳后,她的一日三餐都在這里解決,她說:“好吃,還能吃飽,又便宜,最主要的是到這里來就餐我會很開心!”
還有一些中產階級家庭的人也來“阿媽”就餐。那依多就是其中的代表,他是一位律師,工作之余總喜歡在這里解決午餐,他說:“這里的食物既風味獨特,又物美價廉, 我為什么就不能到這里來呢?在上帝眼里螞蟻與人是一樣的,我的腦子里沒有那些等級意識與階層觀念,我不認為我與其他就餐人有什么區別,‘阿媽餐廳給人的感覺特別美好,極像一位親善和藹的阿媽,這就是我來到這里就餐的理由。”
沙也姆是這家餐廳的廚師,后又被提升為廚師長,“阿媽”餐廳沒創辦之前,沙也姆只是一個呆在家中沒有任何社會地位的家庭婦女,自從她3年前來到“阿媽”擔任大廚,就被家人另眼相看,沙也姆說:“有工作拿工資的感覺真好!”
顧及平民的消費能力,低到0.47元的各類菜式,賈婭拉姆粉紅色的“阿媽”餐廳,帶著深深的善心愛意,給了生活在社會底層的人們一份溫馨、平等、體面和尊嚴——大約,這就是“阿媽”獲得成功的秘訣。
(馮國偉摘自《智富時代》2017年第4期)