有機蔬菜真與假

邵琨+張志龍+王陽

“真正的有機蔬菜，價格為普通蔬菜的數倍甚至10倍才能保本”

目前，在很多城市的大型超市中，除了普通散裝蔬菜，往往都有品牌蔬菜的銷售專區。與普通蔬菜大量堆放銷售不同，這些蔬菜多以2個洋蔥、3根黃瓜、4個辣椒等小包裝為主，且貼有“無公害”“綠色”“有機”等標簽。

貼牌蔬菜的價格比普通蔬菜價格高數倍，其中有機蔬菜的價格更高達10倍左右。但是，有業內人士透露，這些蔬菜中的“貴族”有的名不符實，其實就是普通蔬菜，其中有機蔬菜的合格率甚至不到一成。

菜價高，農戶和企業利潤并不高

近日，本刊記者在濟南市山水大潤發超市看到，普通散裝西紅柿售價每斤1.99元，貼了“綠色”標簽的某品牌西紅柿每斤售價14.8元;散裝黃瓜每斤2.3元，帶著品牌和“綠色”標簽的每斤售價6.8元。而在電商平臺上，某品牌有機西紅柿網絡銷售價每斤25元，價格是普通西紅柿的十多倍。

超市賣的綠色、有機蔬菜價格雖高，但菜農的收入并沒有增加多少。

山東省青州市何官鎮戴樓村是蔬菜種植集中區，菜農劉冠軍曾給某品牌綠色蔬菜供過貨。他說，綠色蔬菜對農藥殘留標準、質量要求很高，每批都要抽檢。為滿足供貨要求，得做防蟲網、用生物農藥，花費時間增加很多。算下來，每畝黃瓜成本要增加500多元，產量卻低1000斤左右。

經營高端蔬菜的企業也感到獲利不大。

優渥有機農業有限公司董事長慈潤宇說，為經營有機蔬菜，公司對拿來的土地在前3年什么都沒種，而是把豆粕埋下去，慢慢把地“養起來”，以達到有機的土壤標準要求。“從開始做有機蔬菜到現在已經6年了，每年都在虧損，我們作好了虧損8年的準備。”

山東燎原科技股份有限公司副總經理李愛紅說，以綠色黃瓜為例，為了讓菜農有積極性，公司收購價比市場價每斤高2毛錢，再加上分揀、貼牌、包膜、損耗等，每斤成本至少增加1元。此外，還有企業員工工資、物流運輸、超市導購員工資等費用。

壽光菜農之家聯合社理事長朱在軍說，在超市這個環節，銷售成本一下子提高了。一些超市的進場抽成費高達20%，而且按品類收入場費，結算時間長達半個多月。

“綠色蔬菜的銷量僅是普通蔬菜的十分之一左右。蔬菜賣不了就爛，按價格計算，回款率能超過70%就已經很好了。”李愛紅說。

李愛紅說：“不用農藥、化肥，人力成本大大提高。真正的有機蔬菜，價格為普通蔬菜的數倍甚至10倍才能保本。”

除了成本和市場問題，最讓綠色蔬菜經營者苦惱的，是這個高端蔬菜市場中魚龍混雜、假冒叢生。一些商家用普通菜仿冒綠色、有機菜，導致大量以次充好的產品進入市場，甚至一定程度上形成了劣幣驅逐良幣的現象。

一位綠色蔬菜經銷商說，有些生產普通蔬菜的公司并沒有進行認證，但也模仿綠色蔬菜的包裝，外觀非常相似，“我們賣多少錢他們也賣多少錢，消費者誤以為都是一樣的。”

山東鄒平縣君暉農場負責人崔大有經營有機農業8年，曾和濟南、淄博等地的知名酒店、飯店合作。“他們用了幾次有機菜，覺得確實好，但覺得成本高后邊就不用了，卻會繼續冒充我們的品牌。”崔大有說，他在外地也曾看到打著其企業旗號的蔬菜在銷售，但一看并不是他們生產的。

仿冒時有發生，證書花錢就能辦

據了解，無公害、綠色、有機三種蔬菜的標準不同。無公害是允許使用農藥和化肥，但不能用高毒、高殘留農藥;綠色是從無公害向有機發展的一種過渡產品;有機的標準要求最高，不僅生產加工過程中禁止使用農藥、化肥等，還對土壤、水質等周邊種植環境有嚴格要求，被認為是純天然、無污染、安全營養，幾乎成為健康的代名詞。

雖然價格較高，但是，隨著綠色消費理念深入人心，高端健康蔬菜越來越受百姓歡迎。

根據農業部的統計數據，自1990年啟動綠色食品工程以來，目前全國綠色食品企業已超過1萬家，產品接近2.5萬個，基地面積近2億畝，部分產品已占主要農產品總量的5%至8%。自2003年農業系統有機農產品認證啟動以來，全國認證企業接近1000家，產品接近4000個，且數量還在增加。

那么，貼著各種認證標簽的蔬菜是否貨真價實？

多位從事蔬菜生產經營的企業負責人說，市場上真正達到有機標準的蔬菜，能有一成就不錯了。“證書代辦都商業化運作了，花錢就能辦。”一位企業負責人說。

本刊記者了解到，有機證書的認證機構有中綠華夏、五洲等多家。網上一些代理公司稱，可以代辦這些機構的證書，辦理周期為兩個月到半年不等。

本刊記者聯系到一家代理公司。業務員稱，辦理中綠華夏的有機認證需2.6萬元，其他的1.8萬元。當被問到“用化肥、農藥會不會無法通過審核”時，這名業務人員稱，“檢查的時候現場不要有這些東西，產品檢測不出問題就可以了”。

本刊記者調查發現，產品檢測環節也有空隙可鉆。根據辦證流程，現場審核完后，檢查員會現場開具農殘、重金屬等項目檢測。然后再由被檢驗人自己把樣品郵寄到北京的一家實驗室檢測，繳納檢測費。

業務員提醒說，因為是自行送檢，所以盡量挑選沒問題的產品郵寄到檢測中心，一般都能順利通過。中綠華夏的認證比較難通過，如果生產的蔬菜是比較頻繁使用農藥化肥的話，可以進行其他單位的認證。

按照相關規定，有機蔬菜的種植基地周邊不能有垃圾場、化工廠等污染源。但這名業務人員說，在村里種植的一般都可以，距離多遠沒有明確要求，最低要求是“看不見”，其他的都可以操作。

多名蔬菜生產商說，即使有了有機證書，產品也很難真正達到有機的品質。按照標準，用一次化肥農藥就不能稱為是有機。但是，技術人員不可能天天盯著合作社和農戶，檢驗人員也不可能一天24小時在大棚里蹲守。“質量主要靠生產企業和農戶自律。”一位生產商說。

提升綠色認證公信力，建立企業可追溯體系

2017年中央一號文件強調加快提升國內綠色、有機農產品認證的權威性和影響力，將提升綠色食品品牌公信力擺在了更加突出的位置。

如何解決普通蔬菜冒充綠色、有機等高端蔬菜銷售的現象？農業專家表示，認證機構設置門檻較低、認證行為缺乏監管等原因，導致一些認證機構不專業、不負責。認證審批后，限于人員和精力等原因，證后監督也不到位。

北京工商大學經濟學院教授周清杰說，目前，國內各種食品認證主要是基地認證而非產品認證，認證行業發育畸形。蔬菜的交易數量大、頻次多，而生產主體組織化程度不高，規模小，監管起來困難很大。

專家提出以下建議：公開認證企業的信息，接受政府和公眾的監督;提高認證企業資質門檻，建立專業化隊伍;在認證過程中引入第三方監督。

農業部總畜牧師馬愛國曾公開表示，要將綠色食品、有機農產品質量抽檢納入各地例行監測、執法抽查、風險評估監測范圍。堅決打擊標志侵權、假冒以及不規范用標等現象和行為。據悉，2016年，我國共取消了110個綠色食品產品的標志使用權。

朱在軍說：“企業要生產高品質農產品，就要建立生產、品牌維護、銷售全程可追溯的封閉體系。”

山東省農業專家顧問團農經分團副團長劉同理建議，管理部門對生產基地應加強在線監控，減少貼牌假冒。此外，要加大蔬菜的檢測力度，并把結果向消費者公開。

實際上，僅從外觀和口感方面，一般消費者很難區別蔬菜到底是普通還是綠色、有機的。李愛紅提醒，購買蔬菜時不要只看外觀包裝，還要仔細看標簽上的內容，一些賣高價但并沒有“綠色”“有機”標識的，肯定是仿冒的。