諾丁山狂歡節(jié)品加勒比美食

本報(bào)駐英國特派記者 黃培昭

每年8月最后一個(gè)星期日和第二天星期一，是倫敦諾丁山狂歡節(jié)。8月27日和28日，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者置身歐洲最大的狂歡節(jié)“諾丁山狂歡節(jié)”，被歡樂氣氛所感染，品嘗了名不虛傳的加勒比美食。

震耳欲聾、節(jié)奏感很強(qiáng)的音樂，戴著各種稀奇古怪裝飾的人們，跟著花車邊走邊舞、聲勢(shì)浩大的游行隊(duì)伍（如圖）……一幕幕場(chǎng)景不斷把諾丁山狂歡節(jié)推向高潮。作為被公認(rèn)僅次于巴西里約熱內(nèi)盧狂歡節(jié)的世界第二大狂歡節(jié)，諾丁山狂歡節(jié)一直以來都充滿濃郁的加勒比風(fēng)情。諾丁山狂歡節(jié)始于上世紀(jì)60年代初，原本是西印度群島移民因思鄉(xiāng)心切而舉辦的節(jié)日，以展示加勒比地區(qū)文化為主，當(dāng)時(shí)規(guī)模很小，也不被重視，后來不斷壯大，現(xiàn)在諾丁山狂歡節(jié)已經(jīng)成了英國文明兼容并蓄和多元文化并行綻放的一個(gè)象征。

別出心裁的面具和服裝，使人恍若置身五色斑斕的露天化裝舞會(huì)現(xiàn)場(chǎng)；鋼鼓樂隊(duì)、索加音樂（soca，源于西印度群島的流行音樂）、卡里普索歌曲（ca?lypso，發(fā)源于加勒比南部的地方歌曲），更成為諾丁山狂歡節(jié)的靈魂。然而，身為資深吃貨，記者感受最深的，還是諾丁山狂歡節(jié)上香味可口、富有加勒比特色的各類美食。

縷縷黑煙不時(shí)升騰起來，空氣中彌漫著嗆人的氣味，原來，這是加勒比人在燒烤“Jerk雞”。諾丁山狂歡節(jié)期間，附近的大街小巷，各類小食攤上，主打的幾乎都是“Jerk雞”。《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在采訪中了解到，原來，“Jerk”是加勒比地區(qū)，尤其牙買加等國一種富有當(dāng)?shù)靥厣呐腼兎绞剑河锰刂频睦苯贩鄣日{(diào)料把雞充分腌制，再放到一種特制的鐵爐里用木炭火燒烤。看到的濃濃黑煙，就是從這里散出來的。這種烹制方式似乎對(duì)周遭的環(huán)境和空氣造成污染，但這是狂歡節(jié)，特殊情況，沒人過問。烤好的雞看上去黑乎乎的，雖然其貌不揚(yáng)，但咬一口滿嘴流油，香脆無比，好吃極了。

另一種主打的佳肴是咖喱山羊肉米飯。據(jù)說，用的是擅長攀爬和跳躍的山羊的肉，把肉切成小塊，和骨頭一塊燉。除了咖喱，還會(huì)放一種名為“蘇格蘭帽子”的加勒比海辣椒，這會(huì)更加刺激味蕾。《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者要了一份，確實(shí)很香。

烤玉米、藍(lán)山咖啡、可可水等，也是可圈可點(diǎn)的加勒比美食。小食攤的名字都是帶“加勒比”招牌的，比如“加勒比的味道”“加勒比天堂美食”“正宗加勒比”等等。這些小食攤的加勒比美食與音樂、舞蹈、表演等共同構(gòu)成諾丁山狂歡節(jié)持久的魅力。▲