蛇宴

蔡瀾

洪金寶兄到中山打高爾夫球，約我一齊去。“你知道我不打球的。”我說。“來吃東西好了。”聽金寶兄說過，他在中山有位友人，極豪爽，每次他上去打球，必招待豐富之晚餐，香港吃不到的東西。

往九龍中港城，乘雙體船，一百九十塊的船票，因為假期關系，被黃牛炒到三百五十塊一張。黃牛這件事，到今天的文明社會還是存在，供與求的需要，倒認為合理。一個小時十五分便抵達。客人入閘及出口，都爭先恐后，帶了一大堆東西，有逃難的感覺。

入閘管理局的官員，慢條斯理地看證件。此人長得臉青青的，帶著似笑非笑的表情，長頭發，瘦削，一副金絲眼鏡，吊兒郎當的，但看得出一股殺氣。每本護照都像審死官一般地檢閱。

才七個人，足足等了四十五分鐘。在內地旅行，最好別約人等待，否則急死。我把一本帶來的書翻來看，要等多久就多久，反正來了，預定一大堆時間，讓他來耗好了。

另一個海關人員大概看不順我那種安逸的態度，前來查問我看的是什么書，我早預有此招，以書示之，是一本內地出的簡體字明朝隨筆。此人沒話說，走開了。

終于走出來，再乘二十幾分鐘的士，才能到中山市內。

金寶兄友人之屋，大得離奇，一共有三層樓。主人住香港，這一家是他的度假屋，空空洞洞的，剩下三位北方來的工人看守。

找洗手間，家仆說要上樓進房間內才有。上面一共有八間房，每間都有衛生設施。我不愿意爬上爬下，說用傭人房的也不要緊，他回答傭人房也沒有洗手間，說完帶我到一棵榕樹下。“不太好吧。”我客氣地。他搖搖頭，說不要緊：“我們主人，也在這里小便。”金寶兄與友人打完球回來，我們就一齊驅車到橫澗的餐廳去。一看，是一間很大的建筑物，屋外用大招牌寫了一個“蛇”字。走進去，不得了。整個樓下擺滿了一個個巨大的玻璃瓶，數百個之多，里面浸的全是蛇酒。

“先來一瓶試試。”我坐定之后說。“那些酒都是浸來備用的，夏天沒蛇，才晚。現在冬天，蛇最肥，要喝，喝新鮮的。”金寶兄友人說，“你跟這里的老板去后面看看。”

到了廚房。哇！是一條黑漆漆的過山峰毒蛇，大腿般粗，十二英尺長。蟒蛇那么大不出奇，毒蛇此等體積，倒是第一次見到。

陳老板大喝一聲，七八個伙計前來，各自大力地抓住蛇的一部分。說時遲，那時快，陳老板舉起大刀一揮，蛇頭掉地，還張著大口，露出毒牙，四處滾動。我雖然站得老遠，也禁不住倒退數步。

接著，那七八個伙計把蛇身扯直，頭向下，四十五度地，蛇血從截口處大量噴進一個洗臉盆中，陳老板拿了一瓶雙蒸一齊倒入，這叫作撞酒。血和酒撞在一起，產生很多泡沫。陳老板用布將之隔開之后，倒入一個玻璃瓶中，剛好是一瓶濃血；其他的又用另一瓶酒兌之，是次等血。

頭等血是給這客喝的。人生難得有幾次這種機會，我一舉起干杯。不腥。以為一定有點異味，但是真的一點也不腥。“要是體內有毒，一定消除。”陳老板說。“我這地方有毒，除得了除不了？”說完，我指著自己的頭腦。

“加點膽更好！”老板也跟著開玩笑。伙計們把蛇身割開，取出一個墨綠顏色的膽，胖人的大拇指般，又粗又大。用酒洗凈，破開，膽汁流出，再摻酒，一干而凈。聽伙計說，單單是膽，已要上千元人民幣。我再喝一萬個，也不夠魏京生的勇氣。

蛇肉吃火鍋，用的是所謂飯鏟頭的眼鏡蛇，幾碟上桌，說是用了四五條，再加三只山雞滾湯。蛇肉很硬，我不喜歡，湯倒是一生人喝的最鮮甜之一。

另一大煲湯已滾好，是剛才過山峰的肉，做法簡直是原始，就把蛇身斬成一段一段，熬了上桌。大家用手抓著，每段都有大個兒富士蘋果那么大，吃的姿勢，也好像咬蘋果，這次的蛇肉的確是又軟又香又甜。讀過佛經以及弘一法師、豐子愷等大師之戒殺論，但殘忍之心，一點也改不了。來世當和尚，修回今生的孽吧。