老店的規(guī)矩

劉洪文

美麗的西子湖畔有一家百年老店叫“福賀祥”。“福賀祥”以經(jīng)營茶點為主，店里賣的茶點香甜可口，價格實惠，傳承至今已百年有余。

相傳當年的創(chuàng)業(yè)老掌柜名叫李百川，原為山東聊城人，因受當?shù)睾兰澟艛D，不得已攜家眷逃難至此。

老掌柜在老家時便是從事餐飲生意的，三個兒子也都被他派出去各學一門行業(yè)內的手藝，一來可以幫他做買賣，二來以備不時之需。大兒子李福炒得一手好茶。他炒的茶，不老不嫩，干而不脆，火候到家，遠近聞名。二兒子李賀主攻點心制作，他所做的點心甜美沁香，入口柔綿，堪稱一絕。小兒子李祥主攻經(jīng)營管理，在生意場上見解獨到，深得老掌柜賞識。

一家人到了杭州西子湖畔后，老掌柜一眼就看中了這里優(yōu)美的景致，覺得這是個做生意的好地方，于是就以三個兒子的名字命名，創(chuàng)辦了“福賀祥”茶點老店。

正所謂家和萬事興，一家人在老掌柜的帶領下，心往一處想，勁往一處使，白手起家，生意越做越大，逐漸站穩(wěn)了腳跟，成為杭州一帶最具實力的商賈之一。

可是，天有不測風云。五年后，正當“福賀祥”如日中天、順風順水之時，老掌柜李百川卻突發(fā)急癥，一句話沒說便撒手人寰，臨咽氣時只伸出了三個手指。

這個動作讓眾人浮想聯(lián)翩。李福說：“很明顯，今天的‘福賀祥已今非昔比，我們有能力，也有實力獨占一方了。可是現(xiàn)在總在一起混著，只會越來越?jīng)]有競爭力，父親這是讓我們從此三分天下，各干各的。”李賀說：“父親這是讓我們提價三成。這么多年來，我們一直把價格定得這么低，連同行都看我們不順眼了，提價也是應該的。”李祥則說：“我覺得父親的意思是要我們擴大經(jīng)營。我們不如借機推出當?shù)厝蠲疲袢~清‘女兒紅和‘一縷香，這應該就是父親伸三個指頭的意思。”

一時間，三兄弟各抒己見，爭論不休，難以達成一致。

最后，還是李福站出來說：“有父父為大，無父長為先。既然大家意見如此不同，不如依各自意見，各試行一段時間，最后看誰的效果最好就采用誰的，并且以后由他來當家掌舵，如何？”

眾人紛紛表示同意。于是，依長幼順序，先按李福的意見，把父親多年經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)三等分，各自開店。

李福開了一家茶樓。李賀開了一家點心鋪。李祥則開了一家魯菜酒館。

或許是大家在一起久了，難免生厭，產(chǎn)生分歧也是在所難免，尤其是在財務分配上早就有矛盾，現(xiàn)在分開，總算是輪到自己當家做主了，大家還挺高興。

可惜好景不長，本來李家在杭州便是外來戶，受人排斥，只是因為老掌柜為人謙和，從不與人為難，當?shù)厝艘簿徒o幾分面子。可現(xiàn)在見李家四分五裂的，其他同行便紛紛想方設法擠兌起來，一時搞得三家全都生意慘淡，門前冷落車馬稀，只能勉強硬撐。李福一看這樣下去可不行，便找來兩個弟弟商量對策。

李賀說：“既然分開不行，那咱們就合起來，這回按我說的，在原來的基礎上加價三成，一定要把前面的損失賺回來。”

就這樣，三家又合為一家。開業(yè)之日，更是請了當?shù)刈钣忻膽虬噙B唱三天大戲。店門前一時車水馬龍，熱鬧非凡。李福在戲臺上大聲宣布，即日起“福賀祥”全新開業(yè)，提價三成，然后解釋了提價的種種原因，希望大家理解和捧場。可是，話雖說得明白，三天大戲過后，“福賀祥”還是隨之冷清了下來，別說新顧客了，連一直在店里喝茶的老顧客也因為提價全都走光了。

看來，李賀的主意也同樣不成。現(xiàn)在只有試試李祥的方案了。究竟結果會怎么樣，大家心里也沒有底，可是又沒有什么別的辦法，只能死馬當作活馬醫(yī)了。何況父親生前也挺愛喝酒的，也許李祥更了解父親吧！

就這樣，哥仨在店里隔出了三間酒房，專門用來經(jīng)營“女兒紅”“竹葉清”和“一縷香”，希望這三款酒能給店里帶來轉機，讓老店再活起來。可是眼瞅著一個月過去了，店里的生意并沒有想象中那樣有所改觀，反而是一天不如一天了。兄弟三個坐在店里一籌莫展。

一日，店里忽然來了一位白胡子的山東老客。哥仨一看，認識。此人乃是父親生前好友，名叫葛洪壯。想當年，他可沒少在李家白吃白住，哥仨一貫覺得他就是一個“潑皮”，是父親交友不慎，才被他粘上。可是父親卻不這樣認為，他總是說“窮的可交，富的可維”，老葛嘴饞不假，但也給店里提了不少好的建議，是可以交的朋友。

現(xiàn)在，這位老兄又從山東追到杭州來，想必是來蹭吃蹭喝的。哥仨雖然心里不高興，可嘴里也不好說啥，畢竟人家不遠千里而來，總不好趕出去吧，仍得以禮相待。

當?shù)弥险乒褚讶晦o世，老葛大為傷感，潸然淚下。可是，當他得知老掌柜留下“三指”遺訓，無人能理解其中深意，兄弟三人一番折騰卻使生意越做越差，眼看著就要關門的時候，老葛長嘆了一聲：“你們兄弟三人雖各懷絕技，可有一樣，你們加起來也不及你們的父親。”

老葛呷了一口茶，接著說：“你們父親的意思我知道。他這是讓你們不要貪心，為人要大度，要懂得感恩，每單生意只賺百分之三。”

兄弟三人聞聽此言，恍然大悟。回想起當年，父親一直就是這樣做的，只是沒有明說罷了。自此三兄弟也把老葛奉為上賓，而父親那“三指”遺訓也成了“福賀祥”的祖?zhèn)饕?guī)矩。

時至今日，“福賀祥”依舊生意興隆……

（發(fā)稿編輯/蘇 朝）