無印抹茶來自北緯36℃的味道

文+陳星 圖+左小朵 九生 部分圖片由店家提供

無印抹茶
來自北緯36℃的味道

Wuyin Matcha in Japanese Flavor

文+陳星 圖+左小朵 九生 部分圖片由店家提供

電影《絕代艷后》中的女主角的原型瑪麗皇后嗜甜食如命，在只有貴族才能吃得起甜點的時代，她甚至只將甜點作為自己的餐食。“如果沒有面包，他們為什么不吃蛋糕呢？”——少不更事時的一句荒唐話，更突顯出甜點在她生命中的重要性。路易十六時期的奢靡，從在瑪麗皇后盛裝倚在沙發上享受蛋糕就能窺視到，她對甜點的偏執和狂熱留下了濃墨重彩的一筆。而追溯到更早的唐朝，茶葉從中國跨洋傳到日本，后流傳到平安時代的東洋，和風茶道，自此興盛，在貴族中流傳的抹茶之道，也更加風靡。直到21世紀，這個帶著微微苦味與海腥味的神奇粉末，終于在正襟危坐的茶道室之外，找到了征服人心的打開方式——甜點。

如果用美人比喻甜點，那么抹茶味的甜點就是“記得綠蘿裙，處處憐芳草”中的“綠蘿裙”。東方特有的雅致中帶著幾分少女的嬌俏，不濃烈，卻足夠迷人。作為一個抹茶控，在無印抹茶自是找到了共鳴。一抹綠在眼底散開，在舌尖縈繞，在廣闊的茶香里，將記憶中北緯36℃的味道輕輕引爆。

左右頁圖：有著綠茶的清高，也有如水般的平和；有自成一體的個性，也具有有容乃大的精神，這就是無印抹茶的態度。

進入店內，一股濃郁的日式風情便撲面而來，內有小置一處枯山水，石燈和細砂一樣不缺——只是偶有頑劣小孩沖進去捧灑砂礫玩耍時才會破功。無印抹茶在龍湖時代天街里面，從門口開始，便是一派傳統京都茶室風格，內更是庭院山水式布局，日式建筑特有的溫潤與情調在這展露出冰山一角，傳統古老的日式抹茶臻味盡在這一方小天地里。

店里采用的是產自北緯36℃日本頂級宇治抹茶，均來自由天然石磨碾磨成微粉狀的綠茶，其色如碧，珍貴如玉。周董青花瓷中的中國風“天青色等煙雨，而我在等你”，煙雨天青，是汝窯的顏色，也是抹茶的青澀。淡淡的綠葉清香夾裹著溫柔的青澀，隨之綻開的是清新的甜味，最后留在嘴里的便是苦澀和香醇，難怪抹茶被當做是初戀的味道，怦然心動。

店里的抹茶產品種類雖不多，但每一款都是經典。抹茶千層每一層都薄如蟬翼，整整18層一層一層相疊，每一層甜點師傅都會抹上奶油，奶香濃郁而不膩口，加上表面撒上的山核桃的堅果，入口，美味就像漣漪一樣一層一層地在舌尖漾開。濃香的蛋筒配上自帶仙氣的抹茶冰淇淋球，并點綴上“土豪金”——可食用金箔，竟有了幾分大奧之感。談話間店主人提到了“共鳴”這個詞：“店里放了一首日語歌，恰好有五六個人路過聽到這首歌，便哼唱起來揚長而去，雖然離他們進店消費還差一步，但音樂已經讓他們產生了共鳴。”共鳴就是這樣一種感覺，不需要追趕，情動于中，妙手偶得，而無印抹茶就是力求讓食客和抹茶產生共鳴。

臨走時我不禁回望一眼，在現代繁華和古典溫柔交織的街市中，愿有人記得有這樣一間來自京都的傳統茶室，和那微澀回甘的口感，宛如苦飲人生百態……

推薦人語

店內原木小清新的設計，舒適的榻榻米，燈光溫馨而又安謐，再來一口抹茶甜點，初入口時抹茶的清雅，能夠喚醒你的純真，每一口都是春天的味道。

地址：渝中區大坪龍湖時代天街C館L1-25

最難忘的特點：臺灣女作家簡楨說過：“讓懂的人懂，讓不懂的人不懂；讓世界是世界，我甘心是我的繭?！睙o印抹茶就具有這種獨特的氣質。