◇侯爵
“科學(xué)”流言榜:菠菜久放冰箱變毒菜
◇侯爵

流言1:菠菜久放冰箱變毒菜
流言:菠菜(在冰箱)放置的時(shí)間越久,微生物活動(dòng)就越厲害,發(fā)生氧化反應(yīng)后,菠菜里的一部分氮元素就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸根的形式存在,導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高。
真相:大連市食檢所理化分析室主任吳東林表示,不僅菠菜,包括芹菜、油菜、茼蒿等大家經(jīng)常吃的綠葉菜含有硝酸鹽,在微生物的作用下會(huì)形成亞硝酸鹽,存儲(chǔ)溫度越高,放置時(shí)間越久,亞硝酸鹽生成速度越快,其含量就可能越高。綠葉菜建議冷藏,如放置到清潔的冰箱內(nèi),應(yīng)該會(huì)起到一定的保鮮作用。
據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定換算,體重為50公斤的成年人,一天亞硝酸鹽的攝入量低于10毫克是安全的。假設(shè)菠菜中亞硝酸鹽含量為每公斤1毫克,每天至少需要攝入10公斤的菠菜。
流言2:廚房做飯時(shí)接打電話易引發(fā)爆燃
流言:近日,一則消息在朋友圈瘋傳。消息稱,一名醫(yī)生分享了一個(gè)6人傷亡的事件,原因是在廚房煮飯菜時(shí)使用了手機(jī)。在廚房接聽(tīng)和撥打電話,與在加油站使用手機(jī)一樣危險(xiǎn)。
真相:燃?xì)庑袠I(yè)負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)的專業(yè)人士表示,廚房?jī)?nèi)引發(fā)爆燃事故,必須滿足3個(gè)條件。首先是發(fā)生燃?xì)庑孤細(xì)鉂舛冗_(dá)到爆炸極限。其次,廚房處在一個(gè)密不透風(fēng)的封閉空間。最后,明火或有電流通過(guò)產(chǎn)生一定的能量,從而引燃?xì)怏w。市民家的廚房里,同時(shí)滿足前兩個(gè)條件就很難,手機(jī)更不會(huì)產(chǎn)生大量電流引發(fā)爆燃。……