“科學(xué)”流言榜：菠菜久放冰箱變毒菜

◇侯爵

“科學(xué)”流言榜：菠菜久放冰箱變毒菜

◇侯爵

流言1：菠菜久放冰箱變毒菜

流言：菠菜（在冰箱）放置的時(shí)間越久，微生物活動(dòng)就越厲害，發(fā)生氧化反應(yīng)后，菠菜里的一部分氮元素就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸根的形式存在，導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高。

真相：大連市食檢所理化分析室主任吳東林表示，不僅菠菜，包括芹菜、油菜、茼蒿等大家經(jīng)常吃的綠葉菜含有硝酸鹽，在微生物的作用下會(huì)形成亞硝酸鹽，存儲(chǔ)溫度越高，放置時(shí)間越久，亞硝酸鹽生成速度越快，其含量就可能越高。綠葉菜建議冷藏，如放置到清潔的冰箱內(nèi)，應(yīng)該會(huì)起到一定的保鮮作用。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定換算，體重為50公斤的成年人，一天亞硝酸鹽的攝入量低于10毫克是安全的。假設(shè)菠菜中亞硝酸鹽含量為每公斤1毫克，每天至少需要攝入10公斤的菠菜。

流言2：廚房做飯時(shí)接打電話易引發(fā)爆燃

流言：近日，一則消息在朋友圈瘋傳。消息稱，一名醫(yī)生分享了一個(gè)6人傷亡的事件，原因是在廚房煮飯菜時(shí)使用了手機(jī)。在廚房接聽(tīng)和撥打電話，與在加油站使用手機(jī)一樣危險(xiǎn)。

真相：燃?xì)庑袠I(yè)負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)的專業(yè)人士表示，廚房?jī)?nèi)引發(fā)爆燃事故，必須滿足3個(gè)條件。首先是發(fā)生燃?xì)庑孤細(xì)鉂舛冗_(dá)到爆炸極限。其次，廚房處在一個(gè)密不透風(fēng)的封閉空間。最后，明火或有電流通過(guò)產(chǎn)生一定的能量，從而引燃?xì)怏w。市民家的廚房里，同時(shí)滿足前兩個(gè)條件就很難，手機(jī)更不會(huì)產(chǎn)生大量電流引發(fā)爆燃。……