拯救過(guò)期食品

陳婧

一包過(guò)期30分鐘的培根，會(huì)面臨怎樣的命運(yùn)？

一位名為克里斯·紐曼（Chris Newman）的網(wǎng)友寫下了自己的見(jiàn)聞。曾在美國(guó)大型連鎖超市特易購(gòu)（Tesco）打暑期工的他，被要求把一堆價(jià)值約1000英鎊的培根倒入垃圾壓實(shí)機(jī)，因?yàn)檫@些培根已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期30分鐘。

“我真為被要求銷毀的那些食物感到難過(guò)。”克里斯·紐曼寫道。他把一大段充滿感情的文字，寫在了一篇新聞報(bào)道之后。因?yàn)檫@篇報(bào)道中的故事戳中了他的內(nèi)心——那些還能吃卻不得不被當(dāng)作“垃圾”丟棄的食品，現(xiàn)在有了新的去處——今年9月，英國(guó)第一間過(guò)期食品超市在利茲附近的帕德西（Pudsey）開(kāi)張。在這里的食品都沒(méi)有價(jià)格標(biāo)簽。顧客買走貨架上依然能吃的過(guò)期食品后，可以按照自己認(rèn)為這些食品值得的價(jià)格隨意給錢。

這個(gè)超市開(kāi)張后，已經(jīng)讓一些貧困家庭受益。“這個(gè)超市絕對(duì)是我們過(guò)去一個(gè)月的生命線。”顧客克里斯蒂·羅德（Kirsty Rhodes）告訴英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》。

克里斯蒂最近被診斷出患有慢性疼痛病癥，她的丈夫別無(wú)選擇，只能辭去工作，在家承擔(dān)起照顧3個(gè)孩子的工作。這一變故，讓這個(gè)家庭幾乎一夜之間失去了收入來(lái)源。

“幸運(yùn)的是我們有這個(gè)過(guò)期食品超市。這真是一件很棒的事情！”克里斯蒂說(shuō)。她在這個(gè)超市買到了意面和醬汁、果汁、甜點(diǎn)、水果、蔬菜以及很多的沙拉。“我們甚至偶然買到了嬰兒奶粉，這對(duì)于我們7個(gè)月大的孩子來(lái)說(shuō)實(shí)在是太完美了。”

“這個(gè)項(xiàng)目只是為了讓那些有需要的弱勢(shì)群體能吃飽嗎？”對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，項(xiàng)目創(chuàng)始人亞當(dāng)·史密斯（Adam Smith）給出了干脆的回答：“不！我們想要喂飽所有人！”

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織2011年的數(shù)據(jù)可知，每年大約有13億噸食物被損失或被浪費(fèi)。

亞當(dāng)·史密斯是一名從業(yè)超過(guò)10年的職業(yè)大廚，在行業(yè)中看到了大量的食品浪費(fèi)問(wèn)題后，他決心要實(shí)現(xiàn)一個(gè)宏偉的目標(biāo)：要在全世界范圍內(nèi)解決食品浪費(fèi)問(wèn)題。

“過(guò)期食品超市”只不過(guò)是他創(chuàng)立的名為“真實(shí)垃圾食物計(jì)劃”（The Real Junk Food Project）的一部分。早在2013年，“真實(shí)垃圾食物計(jì)劃”就開(kāi)始運(yùn)營(yíng)了一個(gè)名為“隨意付咖啡館”的項(xiàng)目。這個(gè)咖啡館中的食物也都是用過(guò)期食品做成的。同樣，顧客只需按自己的意愿付錢就可以買走這些食物，如果顧客沒(méi)有錢，則可以用在店內(nèi)志愿幫忙的方式換取食物。

亞當(dāng)·史密斯的計(jì)劃吸引了不少同路人。鄧肯·密爾沃恩（Duncan Milwain）是一家律師事務(wù)所的合伙人，當(dāng)他收到亞當(dāng)向他尋求法律幫助的郵件時(shí)，就決定也參與其中。鄧肯自己也加盟了一家“隨意付咖啡館”，每周抽出一天時(shí)間來(lái)打理它。鄧肯所開(kāi)的這間名為薩爾塔爾食堂（Saltaire Canteen）的咖啡館設(shè)計(jì)精致，開(kāi)在了一個(gè)“金貴”的地方——被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界遺產(chǎn)地的薩爾泰爾（Saltaire）。

“有些人認(rèn)為我們只應(yīng)該為窮人提供這樣的食物，而不應(yīng)該在寸土寸金的城市中做這件事情。但是我們關(guān)注的問(wèn)題是食物浪費(fèi)，而不是貧窮本身。”鄧肯道出了自己的用意。

事實(shí)上，承諾不只向窮人提供服務(wù)而要向所有人提供服務(wù)，是加盟“隨意付咖啡館”必須遵守的條件之一。目前，在全球已有125家加盟咖啡館。2014年，亞當(dāng)·史密斯被美國(guó)影響力最大的男性門戶網(wǎng)站AskMen票選為全球最具影響力的40人之一。

亞當(dāng)·史密斯也承認(rèn)，“我們正在挑戰(zhàn)食品法律法規(guī)中的灰色地帶”。亞當(dāng)和他的伙伴通過(guò)嗅聞、品嘗和目視檢查來(lái)判斷哪些過(guò)期食品可以被保留。而顧客根據(jù)自己意愿付費(fèi)的行為可以被視為捐款。因此，理論上來(lái)講，亞當(dāng)?shù)捻?xiàng)目并不是把過(guò)期食品賣給顧客，而可以被理解為送給顧客。通過(guò)打這樣的“擦邊球”，亞當(dāng)?shù)捻?xiàng)目得以規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)。

游走在灰色地帶并非長(zhǎng)久之計(jì)。外國(guó)傳來(lái)的一個(gè)好消息讓亞當(dāng)看到希望：法國(guó)最近頒布了一項(xiàng)禁止超市銷毀未售食品的法律，這些食品必須被用于慈善，否則商家將面臨罰款。雖然離解決全球食品浪費(fèi)問(wèn)題的目標(biāo)還有很大的距離，但是這多少也算是又近了一步。亞當(dāng)現(xiàn)在希望，這樣的規(guī)定也能被引入英國(guó)。

（摘自2016年10月14日《中國(guó)青年報(bào)》，稍有改動(dòng)）