茯苓藥膳助延年

王榮華

茯苓是補脾抗衰老的良藥，歷代醫藥學家早將其列為國粹中藥的“四君八珍”之一。中醫認為，茯苓性平，味甘淡，入心、肺、脾經。具有滲濕利水、健脾補中、寧心安神、延緩衰老等多種功能。主治脾虛泄瀉、失眠健忘、心神不寧、煩躁易怒、小便不利、少食夢遺、水腫白濁等病癥?，F代研究表明，茯苓含茯苓多糖、三萜類及麥角甾醇、卵磷酸、膽堿、組氨酸、多種酶及鋅、硒、鎂、鐵等物質，可降血糖、降血脂、利尿、鎮靜、護肝、護心、抑制腫瘤和預防艾滋病，對調節人體新陳代謝、健身養心等方面大有裨益，是延年、益智、抗衰老之佳品。

茯苓是民間養生極為推崇的“大補之藥”，入饌源遠流長。中醫學研究認為，茯苓的藥用特點是性質和平，補而不峻，利而不猛，既能扶正，又能去邪，正虛邪盛，必不可缺；補而無礙胃之虞，利而無傷津之憂，平平淡淡。因此，可長期應用。

下面介紹幾款茯苓保健藥膳的配方。

茯苓薏米粥 茯苓15克，薏米60克。共研細粉，放入鍋中，加水適量，煮熟即可食用。有清熱、理脾濕功效。適于咳嗽痰多、胸膈痞滿或風濕關節腫痛者食用。

茯苓蓮子糕 茯苓、蓮子、麥冬各等份。共研為末，加入白糖、桂花適量拌勻，加水和面蒸糕食用。有寧心健脾之功，適宜心陰不足、脾氣虛弱引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用。

茯苓膏 茯苓500克，蜂蜜1000克。將茯苓研成細末，加入蜂蜜拌勻，用文火熬成膏狀，涼后裝入瓷罐備用。每次溫開水沖服10克，1日2次。能健脾滲濕、減肥防癌，適用于老年性浮腫和肥胖癥。……