花餑餑蛋糕，蒸出五彩生活

靳楠

“70后”全職媽媽曉蘭手很巧，早年她跟著婆婆，學得一手用蔬菜汁調面粉蒸花餑餑的絕活。2015年年底，女兒的同學萌萌過生日，曉蘭打定了主意，要送給萌萌一個特別的禮物——五彩花餑餑蛋糕。所謂“花餑餑蛋糕”，就是用一個大花餑餑和幾個小花餑餑拼接而成。

萌萌生日那天，恰逢學校舉辦元旦晚會。女兒到學校打開蛋糕的一瞬間，同學們震驚了：二十朵“粉玫瑰”圍著惟妙惟肖的八只“小金豬”，正中間是一只長著大耳朵、睜著紅眼睛的“小白兔”，兔子嘴里還噙著一段“青蔥”，滑稽可愛……孩子們把蛋糕拿在手里，舍不得吃。看著孩子們那么喜歡，又有很多家長羨慕她的手藝，曉蘭有了想法：這也是創業的門徑啊！2016年春天，曉蘭跟老公商量后，在學校旁邊租了一間門面房賣早點，專門出售不同造型的手工花餑餑。

當然，賣早點并不是曉蘭的目的，她的目的是展示自己的絕活——做造型豐富的花餑餑蛋糕。每天早點攤收工之后，她開始和面、榨汁、調面、醒面、配材等做花餑餑蛋糕的步驟。為了拓展銷售渠道，她聽從老公的建議，跟網站簽訂協議，對外出售花餑餑蛋糕。懵懵懂懂試做了兩個月，曉蘭才知道，花餑餑蛋糕賣出了100多份，粗略算下來，每月凈賺3000多元。

花餑餑蛋糕造型喜慶優美，是面食中的藝術品。曉蘭賣的價格并不高，每份價格100～200元不等，深受孩子和老人喜愛。很多不能多吃奶油的老人做壽前，會點名要曉蘭的壽桃花餑餑蛋糕。但是，隨著銷量的增加，問題也出來了。有客戶反映，把蛋糕放置一天，花餑餑的表皮就會開裂，影響美觀。還有一對小夫妻，他們訂購了一份玫瑰花花餑餑蛋糕。看到蛋糕顏色鮮艷，他們就懷疑加了人工色素，拒絕收貨。無論曉蘭怎么介紹，那對小夫妻堅決要求退貨。

看著退回來的蛋糕，曉蘭很難受。她知道，花餑餑表皮開裂主要是保存問題，還有就是制作問題，其造型和顏色調配至關重要，需要經驗和技術。于是，曉蘭一邊請婆婆“出山”幫忙，一邊向顧客傳授保存蛋糕的方法，并直播制作蔬菜汁流程，以此打消顧客疑慮。

姜還是老的辣。曉蘭婆婆是做花餑餑的高手，她教給曉蘭怎樣調面更有韌性，怎樣調制蔬菜汁顏色更鮮艷、口感更好。婆媳倆不惜力、不惜料、不惜時間，做出來的花餑餑蛋糕不但形象別致、花色鮮艷，連動物造型也更加栩栩如生。一時間，銷量大增。

曉蘭不但在制作技術上精益求精，還在細節方面還為顧客著想。一次，一位年逾九旬的老太太過生日，點了曉蘭的壽桃蛋糕。曉蘭卡著點發面蒸，在壽宴開始前15分鐘，將熱騰騰的蛋糕親自送到飯店，感動得老太太家人直說：“好，好！”

2017年，曉蘭的生意更上一層樓，不但附近的幾家咖啡店老板上門求購玫瑰花花餑餑蛋糕，幾家大飯店老板也和曉蘭簽訂長期供貨協議。為了滿足供貨需求，曉蘭又叫妹妹來幫忙，說保證她第一年年收入能超過5萬元。

看著妹妹不相信的眼神，曉蘭驕傲地說：“我準備在網上開家店，把花餑餑蛋糕銷往全國各地。到時候恐怕還得擴大面店，再招幾個學徒工呢！”

小貼士

1.花餑餑屬于山東省省級非物質文化遺產，用白面、牛奶、白糖及蔬菜汁液揉捏而成，無添加劑。

2.花餑餑蛋糕常用顏料由南瓜、紫薯、菠菜、胡蘿卜等新鮮瓜果蔬菜提取汁液調配而成。

3.花餑餑蛋糕宜裹保鮮膜冷凍存放，食用時，撕掉保鮮膜直接上鍋蒸15分鐘即可。endprint