添加劑對不同比例豆禾混貯飼料品質的影響

萬江春， 王玉祥， 張 博， 李昌華， 劉 莉

(新疆農業大學草業與環境科學學院 新疆草地資源與生態重點實驗室， 新疆 烏魯木齊 830052)

豆禾混播草地除可以改善草地生態系統氮素營養平衡、促進草地動物蛋白質的形成，提高草地質量或產量外，還可提高土壤地力，故其具備優良生產與生態性能的基礎[1]。新鮮的、萎蔫的或是半干的青綠飼料在密閉條件下利用青貯原料表面附著的乳酸菌進行發酵，使pH值下降后保存的飼料叫做青貯飼料[2]。當前，對天然草地混貯的研究較多，而對混播人工草地混貯的研究較少，且沒有重視添加劑的作用。國內外對添加劑在混貯飼料中的應用進行了大量的試驗研究和探索，研究熱點主要集中在發酵促進型添加劑[3]，其中又尤以乳酸菌和蔗糖研究較多[4]。

本試驗從已建植成功的人工豆禾混播草地中選取產草量較高且比例相同的6種混播牧草為青貯原料，通過添加不同的添加劑，探討添加劑對不同混播組合牧草青貯品質的影響，以期為提高豆禾混播草地的牧草利用率，調制優質豆禾混貯飼料提供科學依據

1 材料與方法

1.1 原料與添加劑

原料采自新疆昭蘇地區軍馬場，于2014年6月25日禾本科牧草抽穗期及豆科牧草初花期進行刈割。混播比例按種子占單播重量的實際用價來計算，具體混播播種量及混播比例如表1所示。復合菌取自新疆農業科學院，主要成分為乳酸菌、纖維分解菌等，活菌數大于1×108cfu·g-1，蔗糖為普通市售蔗糖。

表1 6種混播組合草地的播種量及混播比例Table 1 The sowing rate and proportions of six legume-grass mixtures grassland

1.2 方法

1.2.1青貯試驗設計 設置蔗糖(S)，添加量為青貯原料的2%；復合菌(M)，添加量為青貯原料的1×105cfu·g-1；蔗糖+復合菌(S+M)以及對照(CK)4個處理，每個處理重復3次。將刈割后的新鮮原料晾曬至含水量為60%左右后切碎，切短至2～3 cm后與添加劑混合均勻，裝入1 L的聚乙烯塑料瓶中，盡量保證密度一致，壓實后密封，室溫(25～35℃)條件下貯存45 d。

1.2.2測定項目及方法 原料和青貯樣品在65℃下干燥24 h，粉碎，過40 目篩孔。取原料和青貯飼料的風干樣按常規方法[10]進行以下指標的測定，測定指標包括水分(105℃下烘干)，粗蛋白質(凱氏定氮法)，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維(Van Soest洗滌纖維素分析法)等；有機酸測定：先取青貯原料50 g，加入150 mL蒸餾水，用果醬機榨汁，汁液經4層紗布過濾后靜置30 min，用pH儀測定其pH，剩余的汁液除蛋白(6%高氯酸)后保存，供分析乳酸、乙酸、丙酸和丁酸含量用。有機酸測定使用LC98Ⅱ型高效液相色譜儀分析，色譜柱：KromnsilC185u(150×4.6 mm)，檢測器：SPD-M10AVP，流動相：3 mmol·-1L高氯酸，流速：1 mL·min-1；柱溫20℃，檢測波長210 nm，進樣量20 μL。

1.3 數據分析

采用EXCEL 2007對數據進行初步整理，SPSS 21.0軟件進行方差分析，用Ducan法對平均值進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 豆禾混播草地青貯原料的特性

混播牧草刈割后，其粗蛋白含量均在10%左右，其中組合Z21的粗蛋白含量最高，達到了13.95%，顯著高于其余5種組合(P<0.05)；中性洗滌纖維以W3最高，達到了59.03%，顯著高于其余5種組合(P<0.05)(表2)。

2.2 豆禾混播草地青貯飼料的發酵品質

由表3可知，混播牧草青貯后，其pH變化范圍為3.78～4.82；氨態氮占總氮比例最低的為添加蔗糖+復合菌后的W12處理和添加蔗糖+復合菌的Z21處理，僅為6.14%和5.99%，顯著低于其余22個處理(P<0.05)；經青貯后，所有處理乳酸含量均在4%以上。

2.3 豆禾混播草地青貯后養分含量的變化

青貯前后粗蛋白含量變化較小，青貯前各處理的平均粗蛋白含量為11.52%，青貯后為10.53%，僅下降了0.99%。青貯后，添加蔗糖+復合菌的Z21處理，其粗蛋白含量最高，為12.19%；添加蔗糖的W3處理，其中性洗滌纖維含量最高，達到了55.44%(表4)。

注：同列不同小寫字母表示不同處理間差異顯著(P<0.05)，下同

Note: Different lowercase letters in the same column indicate significant differences between treatment at the 0.05 level， the same as below

表3 青貯飼料的發酵品質Table 3 The fermentation quality of silages

表4 青貯飼料的養分含量Table 4 The chemical composition of silage

3 討論

pH是反映青貯飼料品質優劣的一個重要指標，一般要求青貯后飼料pH在4.2以下[5]。本試驗中，添加蔗糖和乳酸菌后均可有效降低混貯飼料的pH。這可能是因為添加復合菌制劑能直接增加乳酸菌的數量，促進乳酸發酵，使得青貯容器內產生大量乳酸，從而降低pH值；添加蔗糖則可增加原料中的糖分，為發酵提供充足的底物，間接促進乳酸菌的快速發酵，從而產生乳酸來降低pH值。這與其他學者的研究一致[6]。

丁酸含量及氨態氮與總氮的比值是衡量青貯飼料優劣的重要指標，一般認為，優質青貯飼料中，丁酸含量應低于1%，本試驗中各處理丁酸含量均低于這一標準，經添加劑處理后，大部分處理氨態氮與總氮比值有所下降，原因可能是添加劑可以直接或間接促進乳酸發酵，在產生乳酸降低pH值的同時可有效抑制植物本身蛋白水解酶的活性和一些分解牧草蛋白的微生物的活動，從而減少氨態氮的產生，這與崔鑫等[7]的研究結果一致。

4 結論

綜合青貯后發酵品質和營養成分的變化，發現添加蔗糖+復合菌的W12處理pH值最低，為3.78，氨態氮與總氮的比值為6.14%，乳酸含量較高，可達到8.45%，且養分含量損失不大，青貯效果好。