喝咖啡真的會(huì)上癮？

薄三郎

眼下，喝咖啡已經(jīng)成為世界性風(fēng)尚，比中國(guó)的飲茶還要流行。細(xì)究起來(lái)，咖啡風(fēng)靡全球的重要原因是它所含有的咖啡因。偶爾飲一杯咖啡的人，會(huì)覺得精神振奮；許多習(xí)慣于喝咖啡的人，每天如果不能喝一杯，總覺得缺少點(diǎn)什么。咖啡的益處自然多多，可人們不免擔(dān)心這樣一個(gè)問(wèn)題，咖啡會(huì)讓人上癮嗎？

咖啡的發(fā)祥地是非洲埃塞俄比亞的高原地區(qū)。在17世紀(jì)后期，咖啡逐漸走紅歐洲。咖啡令人著迷的原因有許多，最主要的是咖啡因。當(dāng)然，咖啡還含有其他近千種化學(xué)物質(zhì)，咖啡的馥郁香氣大多來(lái)自脂質(zhì)成分，其強(qiáng)烈與否取決于烘焙和萃取程度。

咖啡因是什么呢？它是一種來(lái)自植物的生物堿。咖啡之所以嘗起來(lái)苦澀，正是來(lái)自咖啡因的味道。咖啡因可以刺激大腦，令人產(chǎn)生輕度的欣快感覺。咖啡因能與腦內(nèi)的腺苷受體結(jié)合，讓神經(jīng)元的活動(dòng)“不衰減”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，你的大腦本該休息的時(shí)候，咖啡因能提神，讓你的睡意減少。這也這是不少人攝入咖啡來(lái)提神的重要原因。

很多人對(duì)咖啡因比較敏感，一旦攝入就會(huì)感覺心跳加速，甚至有焦慮感等。為了享受咖啡的滋味，人們制造出了無(wú)或低咖啡因的咖啡。極大程度地降低咖啡因含量后，咖啡的香氣依然馥郁，但咖啡因所帶來(lái)的相應(yīng)癥狀，則大幅減少。

咖啡飲用過(guò)多，會(huì)帶來(lái)哪些癥狀呢？最常見的一種是失眠。許多對(duì)咖啡因敏感的人，在下午甚至午飯后便不敢再飲咖啡，生怕晚間無(wú)法正常入眠。飲用咖啡還可能導(dǎo)致胃腸刺激和不適、緊張焦慮、心跳和呼吸加快等，還有少數(shù)人會(huì)出現(xiàn)頭痛耳鳴等癥狀。

那些每天都要喝咖啡的人，喜歡說(shuō)自己是對(duì)咖啡因上癮了。對(duì)咖啡因的“上癮”，與可卡因等毒品引起的上癮完全不同。準(zhǔn)確地說(shuō)，咖啡并不會(huì)令人上癮，它能引起的是身體依賴。因此，飲用咖啡算是很安全的日常飲食習(xí)慣。

每天攝入至少100毫克咖啡因（大約一杯咖啡的量），會(huì)引起身體的依賴。這種依賴的結(jié)果是，一旦某天沒(méi)有飲用咖啡，就會(huì)出現(xiàn)頭痛、肌肉酸脹、惡心無(wú)力、精神不振等表現(xiàn)，這也叫“咖啡因戒斷”。如果你在某天早上起床或中午飯后，因?yàn)闆](méi)有喝咖啡或其他含咖啡因的飲料，就會(huì)覺得昏昏沉沉、頭痛、注意力難以集中、心情低落，那你很有可能已經(jīng)對(duì)咖啡產(chǎn)生依賴。

有學(xué)者將對(duì)咖啡的這種依賴視為一種精神失調(diào)。比如說(shuō)，當(dāng)一個(gè)習(xí)慣飲用咖啡的人，在停止攝入咖啡12到24小時(shí)后，就會(huì)出現(xiàn)上述癥狀。那些依賴咖啡的人，會(huì)有哪些表現(xiàn)呢？他們很希望在醒來(lái)1小時(shí)內(nèi)喝一杯咖啡；飲用咖啡的量比一般人要多，更容易出現(xiàn)心理問(wèn)題，表現(xiàn)為焦慮、偏執(zhí)甚至容易發(fā)怒等。

對(duì)青少年而言，他們對(duì)咖啡的耐受更快，速度快于成年人。也就是說(shuō)，咖啡對(duì)青少年大腦的改變也越大。咖啡具有一定的精神刺激性，孕婦飲用時(shí)會(huì)影響腹中的胎兒?jiǎn)幔磕壳敖ㄗh是，孕婦每天喝一到兩杯咖啡，不會(huì)增加流產(chǎn)或早產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)損害胎兒的發(fā)育過(guò)程。

當(dāng)然，美國(guó)有學(xué)者研究稱，大部分人們以為的喝咖啡后精神百倍，可能只是一種儀式性的自我暗示。在這個(gè)人人都希望高效的時(shí)代里，咖啡就是這個(gè)時(shí)代的精神刺激品。整體而言，對(duì)那些不常喝咖啡的人，咖啡令人精神倍增；但那些長(zhǎng)期飲用咖啡的人卻很難出現(xiàn)精神倍增的效果，其關(guān)鍵原因正在于耐受性。

我認(rèn)為，將喝咖啡作為一種生活里的“小確幸”，是一件美好的事兒，是一種生活態(tài)度。如果每天全然依賴于咖啡，沒(méi)有咖啡就無(wú)精打采，沒(méi)法用心工作，那就要引起注意了。如果在全身疲憊、哈欠連天的情況下，還一味地靠咖啡來(lái)提神，那就顯得危險(xiǎn)了。畢竟，咖啡只能提供短程的大腦興奮，就長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，困累的最佳選擇是休息放松。

美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家制定過(guò)一份“健康飲料指南”。于生活而言，最理想的飲品，是最平常不過(guò)的水。然后依次是茶與咖啡、低脂或脫脂牛奶、無(wú)熱量的甜飲料，最后是含熱量的甜飲料。